Une meilleure façon de laver les pesticides sur les pommes

Polir une pomme avec votre chemise pourrait enlever un peu de poussière et de saleté, mais se débarrasser des résidus de pesticides pourrait demander un peu plus de travail. Les chercheurs rapportent maintenant dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry de l’ACS, que laver les pommes avec un produit ménager commun – le bicarbonate de soude – pourrait faire l’affaire pour les résidus sur les surfaces des fruits.

L’utilisation de pesticides peut aider à augmenter le rendement des cultures, mais des préoccupations concernant leurs effets potentiels sur la santé humaine ont été soulevées au fil des ans. Le lavage pourrait être une stratégie efficace pour nettoyer les pesticides des produits, et c’est une pratique courante dans l’industrie alimentaire. Mais certains des composés protecteurs des plantes qui sont absorbés par les fruits et légumes pourraient ne pas être facilement éliminés par les méthodes de nettoyage actuelles. Lili He et ses collègues ont voulu découvrir quelle méthode de lavage peut réduire le plus efficacement les pesticides.

Les chercheurs ont appliqué deux pesticides courants – le fongicide thiabendazole, dont des recherches antérieures ont montré qu’il pouvait pénétrer dans la peau des pommes, et l’insecticide phosmet – à des pommes Gala biologiques. Ils ont ensuite lavé ces pommes avec trois liquides différents : de l’eau du robinet, une solution à 1 % de bicarbonate de soude et d’eau, et une solution de blanchiment commerciale approuvée par l’EPA, souvent utilisée pour les fruits et légumes. La solution de bicarbonate de soude a été la plus efficace pour réduire les pesticides. Après 12 et 15 minutes, 80 % du thiabendazole et 96 % du phosmet ont été éliminés, respectivement. Les différents pourcentages sont probablement dus à la plus grande absorption du thiabendazole par la pomme. Les images cartographiques ont montré que le thiabendazole avait pénétré jusqu’à 80 micromètres de profondeur dans les pommes ; le phosmet n’a été détecté qu’à une profondeur de 20 micromètres. Le lavage des produits avec de l’eau du robinet ordinaire ou la solution d’eau de Javel pendant deux minutes, selon la norme industrielle, ont été beaucoup moins efficaces.

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