Un diététicien affirme que les avantages antioxydants du café sont mal compris

Les antioxydants sont importants car la recherche a suggéré qu’ils peuvent aider à protéger les cellules humaines contre les dommages causés par les radicaux libres causés par le stress oxydatif, résultat de l’exposition à des facteurs tels que la lumière ultraviolette, la pollution ou la fumée de cigarette. Les antioxydants neutralisent effectivement ces radicaux libres nocifs qui pourraient autrement endommager les cellules.

Nestlé estime que, sur les quelque 9 millions de personnes au Royaume-Uni qui suivent actuellement un plan d’alimentation saine après Noël, 75 % ont renoncé à des aliments tels que le chocolat, le vin rouge, le thé et le café. Cependant, la société cite Ovaskainen et al. (2008) et deux autres études pour affirmer que les « buveurs de café modérés » en Europe obtiennent 60 % de leur apport en antioxydants de cette boisson.

Contenu antioxydant du café

Le Dr Sarah Schenker, diététicienne basée au Royaume-Uni, a déclaré que bien que ces aliments figurent sur la liste la plus populaire des articles à abandonner, pourtant, lorsqu’ils sont consommés avec modération, ils sont d’excellentes sources d’antioxydants, qui, en tant que substances naturellement présentes dans les plantes, comprennent les polyphénols, les vitamines C et E et les caroténoïdes.

Citant Pérez-Jiménez J et al (2010), Identification des 100 sources alimentaires les plus riches en polyphénols, Schenker a déclaré que le café était l’une des sources les plus riches en antioxydants, mais elle a averti que les recherches de Nestlé ont montré que les consommateurs ont une conscience limitée de ses avantages en tant que source d’antioxydants (387mg par portion de 200ml de café soluble contre 269mg par portion de 125ml de vin rouge).

Interrogés sur les aliments et les boissons riches en antioxydants, plus de la moitié des 2027 adultes interrogés par l’institut de sondage YouGov en décembre dernier pour le compte de Nestlé (59%) ont cité le cassis comme source importante d’antioxydants, tandis qu’un peu moins de la moitié (46%) ont cité le vin rouge et les carottes (49%). Le chocolat noir (40%) et le thé (35%) étaient tous deux relativement bien connus, mais seulement 8% des personnes interrogées connaissaient les bienfaits antioxydants du café.