U.S. Food and Drug Administration

Executive Summary

En novembre et décembre 2019, trois éclosions de maladies d’origine alimentaire E. coli O157:H7 d’origine alimentaire A (167 maladies), B (11 maladies) et C (10 maladies) associées à la consommation de laitue romaine ou de légumes verts à feuilles provenant de la région de la vallée de la Salinas en Californie. La FDA et de multiples partenaires fédéraux et d’État ont enquêté sur ces trois épidémies de maladies d’origine alimentaire afin d’identifier les facteurs qui ont pu contribuer à la contamination de la laitue romaine par E. coli O157:H7 et aux maladies qui en ont résulté. Au cours de ces enquêtes, il a été déterminé que :

1. chacune de ces trois éclosions a été causée par des souches distinctes d’E. coli O157:H7, tel que déterminé par l’analyse du séquençage du génome entier (WGS);
2. La souche A d’E. coli O157:H7 a été trouvée dans deux marques différentes de salades fraîchement coupées contenant de la laitue romaine en 2019;
3. les enquêtes de traçage de multiples sous-clusters de maladies et les informations sur la chaîne d’approvisionnement ont identifié un producteur commun avec plusieurs ranches/champs, qui a fourni de la laitue romaine pendant la période d’intérêt à plusieurs entités commerciales associées aux épidémies A, B et C ; et
4. la souche d’E. coli O157:H7 a été détectée dans un échantillon composite de sol fécal prélevé sur une grille de bétail sur des terres publiques à moins de deux milles en amont d’une ferme de fruits et légumes avec de multiples champs liés aux épidémies par les enquêtes de traçabilité.
5. D’autres souches de STEC, bien qu’elles ne soient pas liées aux épidémies A, B ou C, ont été trouvées à proximité plus étroite des endroits où les cultures de laitue romaine ont été cultivées, y compris deux échantillons provenant d’une zone frontalière d’une ferme immédiatement à côté des terres de pâturage du bétail dans les collines au-dessus des champs de légumes verts à feuilles et deux échantillons provenant de bassins de drainage de l’eau à la ferme.

La FDA considère l’utilisation des terres adjacentes ou proches pour le pâturage du bétail comme le facteur contributif le plus probable associé à ces trois épidémies. Bien que l’agence n’ait pas pu confirmer une source ou une ou plusieurs voies de contamination définitives des champs de romaine, elle considère que la transmission indirecte de matières fécales des terres adjacentes et proches par le ruissellement de l’eau, le vent, les animaux ou les véhicules vers les champs de romaine, ou vers les sources d’eau agricoles utilisées pour cultiver la romaine, sont des voies de contamination possibles. En collaboration avec nos partenaires étatiques, la FDA continue, jusqu’à la saison de croissance/récolte 2020, de mener des enquêtes critiques sur les STEC dans la région de culture de Salinas pour assurer le suivi de nos conclusions sur les éclosions de 2019.

Ce document donne un aperçu de l’approche d’enquête et des facteurs qui ont potentiellement contribué à la contamination de la laitue romaine par E. coli O157:H7 dans deux éclosions de maladies d’origine alimentaire multi-états et un seul état à l’automne 2019. Il convient de noter que le nombre de bovins que nous avons observés sur les terres voisines lors des enquêtes de 2019 était bien inférieur au volume de ce qui est considéré comme une grande exploitation d’alimentation animale concentrée, offrant un rappel utile que les exploitations animales à haute densité ne sont pas le seul facteur à prendre en compte. Ces résultats renforcent notre préoccupation quant aux impacts possibles de l’utilisation des terres proches et adjacentes sur la sécurité des cultures vertes feuillues et soulignent davantage l’importance de mettre en œuvre des stratégies d’atténuation des risques appropriées.

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