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Qu’est-ce qu’une protéine?

Les protéines sont un nutriment essentiel à la vie, responsable de nombreuses fonctions dont le soutien des tissus structurels (tissus de construction, cellules et muscles).

Les protéines sont fabriquées à partir d’un ensemble d’acides aminés, jusqu’à 20 au total, 8 qui sont classés comme essentiels, car ils ne peuvent pas être fabriqués dans l’organisme et doivent provenir de l’alimentation, et 12 qualifiés d’acides aminés non essentiels. Ces acides aminés peuvent collaborer de diverses manières, par exemple leurs différentes tailles, leurs liaisons structurelles et leur séquence moléculaire vont déterminer le rôle des protéines et donc les fonctions variables qu’elles ont.

Comment les protéines musculaires & sont-elles liées ?

Les protéines musculaires représentent environ 50% des protéines totales du corps, la majorité étant utilisée pour la structure musculaire. La croissance musculaire repose sur la disponibilité de protéines adéquates, qui dépend elle-même de l’équilibre entre l’apport et la re-synthèse des protéines et leur dégradation ; ce que les scientifiques appellent l’équilibre protéique. Pour expliquer davantage, afin d’obtenir une croissance musculaire, un individu doit combiner la musculation ainsi qu’un équilibre protéique positif ; ce qui signifie que l’apport et la synthèse des protéines sont plus élevés que la dégradation des protéines.

Lors d’une séance de musculation lourde, vos muscles sont contraints à la dégradation des protéines, l’organisme fractionnant les acides aminés pour les oxyder en énergie et/ou les utiliser pour synthétiser de nouvelles protéines. Après l’entraînement, pour favoriser la croissance musculaire, cette dégradation des protéines induite par l’exercice doit être inversée pour être positive ; s’assurer qu’une quantité adéquate de protéines est disponible y contribue et c’est donc le moment idéal pour consommer des protéines.Comme pour tout ce qui concerne la nutrition, lorsqu’une question trouve une réponse, de nombreuses autres se posent. Vous pouvez maintenant voir l’importance après l’exercice des protéines pour la construction musculaire, mais vous pouvez maintenant vous demander s’il y a une quantité spécifique ou un type de protéine qui fournit le meilleur soutien.

Combien de protéines faut-il pour construire du muscle ?

Discutons d’abord de la quantité, de la compréhension du besoin de protéines vous pourriez être pardonné de tomber dans le piège de penser que plus de protéines est mieux, mais ce n’est tout simplement pas le cas. L’utilisation des protéines est limitée par le taux d’absorption et le changement qui en résulte dans la synthèse des protéines. Des études de recherche ont identifié que, quel que soit l’objectif, la limite supérieure de l’ingestion de protéines pour les athlètes impliqués dans un entraînement intense devrait être de 2g par kilogramme de poids corporel.

Quelle forme de protéine est la meilleure ?

Les sources alimentaires de protéines telles que la viande, le poisson, les produits laitiers, les haricots et les noix, sont toutes de bonnes sources de protéines, mais en raison de leur composition en acides aminés, ainsi que des autres nutriments (glucides, graisses, etc.) qu’elles contiennent, toutes auront des taux de digestion variables. La modification du profil des acides aminés est également utilisée pour évaluer la qualité d’une protéine. Les sources alimentaires telles que les produits laitiers, la viande et le poisson contiennent toutes l’équilibre idéal des acides aminés essentiels pour soutenir la synthèse des protéines.La protéine de lactosérum, que l’on trouve souvent dans les poudres protéinées, fait partie de la famille des produits laitiers, car elle est dérivée du processus de fabrication du fromage. L’avantage de la protéine de lactosérum est que non seulement c’est une protéine complète, mais elle peut également être ingérée dans la quantité exacte que vous recherchez, sans graisse supplémentaire inutile ou calories que vous pourriez ne pas vouloir. Vous pouvez voir dans le tableau ci-dessous que c’est également une protéine à digestion rapide.

Information nutritionnelle

Bilsborough & Mann, 2006

Mettre la protéine musculaire &en action !

Pour un individu souhaitant augmenter sa taille musculaire, vous pouvez, je l’espère, comment apprécier que les protéines sont un ingrédient fondamental (en combinaison avec le bon programme d’entraînement) pour la croissance musculaire.

Pour obtenir les meilleurs résultats, visez à répartir votre apport en protéines tout au long de la journée. Des recherches récentes suggèrent que 20g consommés toutes les 3 heures sont supérieurs pour la synthèse des protéines musculaires à de plus petits apports plus réguliers de 10g (8 x sur la journée) ou à des apports plus importants deux fois par jour de 40g, il semble donc qu’un apport modéré réparti sur une quantité modérée de séances soit optimal. Areta et al, 2013 (Journal of Physiology)