The Daley Plate

Puisque je voulais partager ce repas avec une autre famille, il n’aurait pas été à son meilleur lorsqu’il était servi à température ambiante ou réchauffé. Par conséquent, j’ai emballé la moitié de l’agneau mariné dans des récipients avec des instructions de grillage et j’ai ajouté des tomates entières et des herbes dans le panier avec quelques légumes verts et la vinaigrette en pot. De cette façon, ils pouvaient griller, couper en tranches et déguster le tout aussi frais que possible avec très peu d’efforts. Tout cela m’amène au #TheLambChallenge!

Qu’est-ce que le Lamb Challenge ?

Lorsque vous achetez de l’agneau américain, vous aidez directement les familles et les fermes de votre communauté tout en nourrissant votre famille de délicieux repas. En juin prochain, la communauté de l’agneau américain veut vous encourager à cuisiner !

Le défi de l’agneau voit les consommateurs préparer 2 recettes d’agneau différentes alors qu’ils explorent l’attrait aventureux de l’agneau américain tout en soutenant les fermes et les troupeaux de l’Amérique et en aidant à collecter des fonds pour Feeding America.

Préparez deux recettes à base d’agneau américain. L’un de vos repas d’agneau doit être partagé avec une autre famille. Partagez vos deux recettes de repas d’agneau sur Instagram en utilisant le #TheLambChallenge et en taguant @FanofLamb d’ici le 30 juin. Dix heureux gagnants qui auront relevé le défi recevront un chèque-cadeau de 200 $ dans leur restaurant ou leur boucherie préférés. Pour chaque personne qui complète le défi, l’American Lamb Board fera un don à Feeding America, de sorte qu’ensemble, nous pouvons recueillir 10 000 $!

Quelques conseils avant de commencer à cuisiner:

Sortez les agneaux du réfrigérateur 30 minutes avant de les griller. Cela les aide à se rapprocher de la température ambiante et ils cuisent juste plus uniformément avec des résultats tendres. J’ai utilisé des côtelettes de longe aujourd’hui, mais les côtelettes d’épaule et même la viande de kabob en cubes sont largement disponibles dans les épiceries et parfaites pour cette recette. Si vous utilisez de la viande de kabob, mariner et embrocher avant de griller.

Il est préférable de les griller à feu moyen, car la moutarde a tendance à noircir rapidement. Gardez cela à l’esprit lorsque vous préparez votre gril ou votre poêle à griller intérieur.

Séparer la salade de tomates pour toute salade faite avec des produits disponibles localement pour vous. Les concombres tranchés et les courges d’été ou les courgettes tranchées finement sont d’excellentes options. Si vous ne disposez pas de produits frais, des poivrons rouges ou des artichauts grillés en bocal pour garnir les légumes verts font merveille. Expérimentez avec les saveurs que vous aimez, c’est la joie de cuisiner!

Côtes de longe d’agneau à la triple moutardePréparation
Temps : 10 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Portions : 8 (Assez pour deux familles)

8-10 côtelettes de longe d’agneau américaines

Pour la marinade :
¼ de tasse d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron frais + zeste
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de moutarde à grains entiers
1 cuillère à soupe de moutarde jaune
4 gousses d’ail, très finement hachées ou réduites en pâte
1 cuillère à soupe de romarin finement haché
1 ½ cuillère à café de sel kosher
1 cuillère à café de poivre noir
Optionnel : 1 cuillère à café de paprika fumé, 1 cuillère à café de poudre d’ail

Pour la salade:
4 grosses tomates, tranchées
½ petit oignon rouge, finement tranché
1 tasse d’herbes fraîches (basilic, romarin, thym, aneth ou persil)
Optionnel : olives, fromage feta, concombre
Vinaigrette:
¼ de tasse d’huile d’olive extra vierge
¼ de tasse de vinaigre balsamique
sel et poivre au goût

Méthode:

Placez l’agneau dans un récipient peu profond muni d’un couvercle ou une plaque de cuisson que vous pouvez couvrir. Mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur l’agneau, en le retournant et en l’enrobant. Couvrir et réfrigérer pendant une heure ou jusqu’à toute une nuit. Si vous partagez ce repas avec une autre famille, divisez l’agneau en plaçant la moitié des côtelettes dans un récipient et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à le livrer.

Préchauffez votre gril à température moyenne et vaporisez un peu d’huile d’olive en aérosol. Placez les côtelettes d’agneau sur le gril ou la poêle à griller et faites cuire pendant 5 minutes par côté pour une cuisson à point, selon l’épaisseur de vos côtelettes. Les côtelettes d’agneau sont robustes et peuvent être placées debout (sur l’os) également, pour s’assurer que la partie la plus épaisse de la côtelette est cuite. Elles doivent être à 135F lorsqu’elles sont retirées du gril pour être à point, ce qui nous semble être la meilleure température pour les déguster.

Retirer du gril et tendre une feuille d’aluminium, puis laisser reposer pendant 10 minutes. La température montera alors à environ 145F. Un thermomètre à viande est la meilleure façon de déterminer le degré de cuisson. American Lamb a beaucoup d’informations utiles sur les températures de cuisson en fonction de la coupe d’agneau que vous avez. Veuillez les consulter ici.

Découpez vos tomates en tranches, assaisonnez-les de sel et de poivre puis garnissez-les d’oignon rouge finement tranché et d’ajouts facultatifs. Arrosez avec la vinaigrette et garnissez d’herbes juste avant de servir avec l’agneau. Si vous partagez avec une autre famille, placez les tomates entières, l’oignon et les herbes dans le panier avec l’agneau mariné et ajoutez la moitié de la vinaigrette dans un bocal avec les instructions de service. Facile!