Tarte aux tomates vertes aux pommes factices

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Si vous n’avez jamais entendu parler, et encore moins essayé, la tarte aux tomates vertes, elle a un goût tellement similaire à celui de la tarte aux pommes que vous ne verrez peut-être même pas la différence ! C’est une excellente façon d’utiliser toutes ces tomates du jardin pour qu’aucune ne soit gaspillée !

Nous avons vraiment aimé utiliser des tomates vertes cette année comme moyen de suivre une récolte exceptionnelle de tomates dans notre jardin. Si vous avez aussi beaucoup de tomates vertes, vous pourriez aussi essayer les tomates vertes frites ou la confiture de tomates vertes aux fraises et au jalapeno!

L’une des recettes les plus populaires sur House of Nash Eats chaque année est ma tarte aux tomates du sud. C’est l’une des premières choses que nous faisons toujours lorsque nos tomates arrivent, et c’est savoureux et merveilleux si vous n’en avez jamais essayé une.

Alors, lorsque nous avons dégusté notre première tarte aux tomates de la saison il y a quelques semaines et que nous avons parlé de toutes les choses à faire avec des tomates, l’idée d’une tarte aux tomates vertes utilisant les tomates vertes acides/acides a surgi dans ma tête et je ne pouvais pas m’en défaire.

Les tomates acides et non mûres s’adoucissent et se ramollissent à la cuisson, un peu comme les pommes acidulées, et une rapide recherche sur Google a révélé que, oui, en effet, on PEUT faire une tarte avec des tomates vertes ! C’est donc précisément ce que nous avons fait !

Pourquoi faire une tarte aux pommes avec des tomates vertes au lieu de pommes ?

Les tartes aux pommes factices sont une tradition américaine depuis des générations ! Certaines sont faites avec des biscuits ritz ou des saltines. Mon amie Carlee en a une faite avec des courgettes tranchées à la place des pommes. Dans les livres de la Petite Maison dans la Prairie, Caroline Ingalls en fait une avec une citrouille verte. Alors pourquoi pas des tomates vertes ?

Que votre jardin soit envahi de tomates ou qu’il soit tard dans la saison et que le temps devienne frais avant que toutes les tomates puissent mûrir sur la vigne, la tarte aux tomates vertes est la réponse. Lorsque nous avons plus de tomates mûres que nous ne pouvons en gérer, j’aime  » éclaircir  » nos plants de tomates en cueillant les tomates vertes avant qu’elles aient une chance de mûrir et en les utilisant pour la cuisson!

À vrai dire, cette tarte était une expérience pour nous, mais une expérience avec un résultat heureux. Toutes mes recettes de premier essai ne se retrouvent pas sur le blog, mais celle-ci est définitivement à garder et je nous vois bien la refaire quand nous serons submergés de plats à base de tomates fraîches et que nous chercherons un changement de rythme !

Tout le monde a adoré et même si je pouvais voir une différence entre la tarte aux tomates vertes et la tarte aux pommes classique, Paul a dit qu’il ne l’avait pas du tout remarqué. J’aimerais bien savoir si vous essayez ceci si vous remarquez une différence entre les deux.

Pour moi, c’est légèrement plus acidulé et la texture est très légèrement différente. Mais il y a de fortes chances que tout cela soit dans ma tête puisque c’est moi qui l’ai fait et qui savais ce qu’il y avait dedans, alors je suis curieuse de connaître les expériences des autres.

Comment faire une tarte aux tomates vertes

1. Commencez par faire une croûte de tarte à double croûte et abaissez la croûte inférieure. Utilisez-la pour tapisser une assiette à tarte de 9 pouces (lien affilié), tout en mettant la croûte supérieure de côté au réfrigérateur pour qu’elle reste froide pendant que vous préparez la garniture.
2. Pour la garniture, lavez et coupez les tomates vertes en tranches fines, comme vous le feriez pour des pommes si vous faisiez une tarte aux pommes. Nous n’avons pas épluché ni épépiné les tomates et nous n’avons pas eu de problème pour que la garniture ne prenne pas. Mélangez-les avec de la farine, du sucre, de la cannelle et de la noix de muscade, puis versez-les (et tout liquide qui en sort) dans votre pâte à tarte, en étalant la garniture en une couche uniforme.

1. Déroulez la croûte de tarte supérieure et soulevez-la délicatement pour recouvrir la garniture de tarte. Coupez et sertissez les bords, puis badigeonnez le dessus d’un bain d’œuf pour qu’il soit bien doré au four. Nous avons saupoudré le dessus de notre croûte de tarte avec du sucre à poncer pour obtenir un éclat et un croquant qui était très agréable sur cette tarte aux tomates vertes.

1. Cuire pendant 50 à 60 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Vous pouvez utiliser un protège-tarte autour des bords de la tarte pour les empêcher de devenir trop foncés. Laissez la tarte refroidir complètement avant de la couper en tranches ! C’est la partie la plus difficile car elle sent si bon ! Mais la garniture doit refroidir complètement pour qu’elle puisse se fixer. Si vous tranchez la tarte alors qu’elle est encore chaude, elle sera toute molle. Vous pouvez toujours la réchauffer pendant 10 minutes dans un four à 375 degrés F ou mettre des tranches individuelles au micro-ondes pendant 15-20 secondes.

Comme la tarte aux pommes, cette tarte aux tomates vertes est fantastique servie à la mode. Vous pouvez aller avec la vanille ordinaire, ou bifurquer et essayer ceci avec une boule de noix d’érable. La prochaine fois que je fais cela, je veux avoir de la sauce au caramel avec elle pour arroser le dessus !

Faire une croûte de tarte maison à partir de zéro

Bien que vous pourriez certainement simplement acheter des croûtes de tarte réfrigérées du magasin à utiliser pour cette recette, c’est tellement meilleur quand c’est fait maison. Utilisez ma recette de pâte à tarte parfaite pour la meilleure croûte de votre vie et regardez-moi vous montrer comment dans ce tutoriel vidéo que j’ai posté sur ma chaîne YouTube.

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