Steak de fer plat grillé et cuit dans une délicieuse marinade asiatique pour steak {Recipe}

Le steak de fer plat est une coupe de viande extrêmement savoureuse et étonnante. C’est le steak le plus juteux et le plus tendre lorsqu’il est cuit à la perfection ! Cette délicieuse recette de steak de fer plat est trempée dans une marinade asiatique pour steak, assaisonnée d’un peu de sel et de poivre, et est grillée 4 minutes par côté pour une cuisson à point sur un gril chaud préchauffé.

POURQUOI LE STEAK DE FER PLAT EST-IL SI SAVOUREUX ET TENDRE?

Le steak de fer plat est la deuxième coupe de bœuf la plus tendre après le filet. Aussi connue sous le nom de steak de lame supérieure, cette coupe de viande est uniformément richement marbrée et provient de la motte d’épaule de paleron de bœuf dont le tissu conjonctif a été enlevé.

Le fer plat est l’un des steaks les plus juteux et savoureux que vous pouvez cuire rapidement ou griller avec seulement du sel et du poivre. Sa saveur naturelle de bœuf en fait l’un des steaks les plus populaires et les plus abordables que vous pouvez acheter avec toute la qualité des steaks chers que l’on trouve souvent sur les menus des restaurants. Pour la petite histoire, je pense qu’il a meilleur goût que ses homologues plus chers comme le New York strip et comparable au filet mignon.

Pour faire l’expérience de la grande saveur de bœuf d’un steak de fer plat, il suffit de frotter le steak avec un peu d’huile d’olive et de l’assaisonner de sel et de poivre. Les steaks doivent être cuits à point et pas plus qu’à point. Sinon, le steak deviendra moins tendre et plus dur.

LA MEILLEURE FAÇON DE CUIRE LE STEAK DE FER PLAT

L’une des meilleures qualités du fer plat est son épaisseur. Comme son nom l’indique, le steak est plat et pas trop épais – un peu plus d’un pouce d’épaisseur. Cela rend le steak de fer plat idéal pour les cuisiniers à domicile qui veulent préparer un repas rapide le soir en semaine. Qu’il soit seul ou coupé en fines lamelles pour les salades et les tacos, ce steak ne vous décevra pas et deviendra votre nouvelle coupe préférée.

Les deux meilleures façons de cuire le steak de fer plat sont soit de le faire griller sur un gril préchauffé chaud, soit de le faire poêler dans une poêle en fonte chaude. Laissez les steaks atteindre la température ambiante en les plaçant sur le comptoir pendant 30 minutes avant de les cuire pour éviter qu’ils ne soient crus au milieu. Qu’ils soient grillés ou poêlés, les deux méthodes nécessitent une cuisson d’environ 4 minutes par côté pour une cuisson à point, et de 5 à 6 minutes pour une cuisson à point. Les steaks de fer plat grillés sont ma méthode de cuisson préférée.

MARINADE DE STEAK DE FER PLAT D’INSPIRATION ASPIENNE

Cette recette de marinade de steak de fer plat asiatique est tellement bonne et légèrement adaptée de The Pioneer Woman. La recette est tirée du livre Black Heels to Tractor Wheels de Ree Drummond où elle prépare à son mari, le Marlboro Man, un dîner de bifteck de flanc à l’époque de leurs fréquentations. J’adore la note de tête : « Le produit fini ne doit pas ressembler à du cuir. » – Amen à cela, ma sœur ! Dans cette version, j’ai décidé d’utiliser un steak de fer plat car il est un peu plus juteux et tendre que son cousin le steak de flanc.

Pour cette marinade pour steak, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Sauce de soja
• Sherry
• Honey
• Huile de sésame
• Gingembre
• Ail
• Flocons de poivre rouge

Pour cuire les steaks de fer plat :

Vous pouvez utiliser cette marinade à steak pour différentes coupes de viande. La Pioneer Woman l’utilise sur le bifteck de flanc, mais je l’ai vraiment appréciée comme marinade pour le fer plat. Et pour que le dîner de steak grillé soit complet, j’utilise également un peu de graines de sésame grillées et d’oignons verts comme garniture, mais vous pouvez facilement les omettre.
Pour faire la marinade, fouettez tous les ingrédients dans un petit bol, puis transférez-les dans un sac en plastique zippé. Ajoutez les steaks à la marinade et laissez-la mariner pendant 3 à 6 heures avant de la faire griller. Vous pouvez également préparer la marinade pour steak la veille afin qu’elle soit prête le lendemain.

RECETTE DE STEAK DE FER PLAT

Le livre : Black Heels to Tractor Wheels
Comme beaucoup d’entre vous le savent, je suis un collaborateur du site Tasty Kitchen de Ree. Alors écouter son histoire à travers le filtre de notre amitié et avoir passé un peu de temps à connaître Marlboro Man m’a fait l’aimer encore plus, elle et leur histoire. Il est si facile de regarder sa vie à travers l’objectif de son blog et d’arriver à la conclusion que sa vie est parfaite. Après tout, c’est une blogueuse célèbre, un auteur de best-sellers du New York Times et elle est mariée à un très beau cow-boy. Elle a battu Bobby Flay dans un Throwdown. Mais quand vous lisez son histoire d’amour, vous réalisez à quel point elle est humaine (brisures et tout).

Mise à jour : Quand j’ai écrit ce billet de blog à l’origine en 2011, j’ai inclus une critique de livre avec la recette de ce steak de fer plat d’inspiration asiatique tout en buvant un verre de vin rouge. J’ai décidé de retirer ma critique du livre de ce billet et de lui donner sa propre page qui se trouve ici.

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