Sculpture sur fruits

ChineEdit

Plusieurs pensent que la sculpture sur fruits est née en Chine pendant la dynastie Tang, qui a duré de 618 à 906 après JC. La sculpture sur fruits en Chine représente généralement des créatures légendaires, et des animaux. Non seulement les sculptures sur fruits sont utilisées lors de cérémonies culturelles et traditionnelles, mais les ménages ordinaires sont également connus pour décorer les assiettes avec des sculptures sur fruits lorsqu’ils reçoivent des invités. Plus précisément, la sculpture de pastèque a été et reste très populaire en Chine. Habituellement, l’extérieur du melon est sculpté et la pulpe du melon est raclée à l’intérieur du melon, de sorte qu’il peut être utilisé comme récipient pour mettre de la nourriture ou des fleurs. La sculpture chinoise sur les fruits est utilisée pour raconter leurs légendes et leurs histoires.

EuropeEdit

La sculpture sur fruits figure dans l’ouvrage de Matthias Giegher de 1621, Il Trinciante (« Le Sculpteur »), où il décrit la sculpture d’oranges et de cédrats en motifs abstraits, de poissons coquillages, d’animaux à quatre pattes et de l’aigle bicéphale des Habsbourg, mais cet art n’était pas courant en Europe ou en Amérique du Nord avant les années 1980, lorsque plusieurs livres sur le sujet ont été publiés.

ThaïlandeEdit

Un plateau de sculptures de fruits thaïes

La sculpture de fruits est une partie importante du patrimoine culturel thaïlandais. La sculpture de pastèque remonte au 14e siècle en Thaïlande, sous la dynastie Sukhothai. Le festival annuel Loi Krathong a lieu chaque année en novembre, où les gens en Thaïlande font flotter des lampes et des lanternes sur une rivière pour honorer les esprits de l’eau. Selon une légende, l’une des servantes du roi aurait décoré sa lanterne d’une pastèque sculptée de motifs floraux pour l’impressionner et il aurait été si heureux qu’il aurait encouragé toutes les femmes thaïlandaises à adopter cette pratique. Le roi a également demandé que la sculpture sur fruits fasse partie du programme de l’école primaire. La sculpture sur fruits en Thaïlande présente des fleurs, des oiseaux et des motifs floraux.

JaponEdit

Les Japonais mettent l’accent sur la présentation d’un plat et sur la façon dont l’assiette attire esthétiquement les autres. La sculpture de fruits au Japon est désignée sous le nom de Mukimono. Le Mukimono a commencé dans le Japon ancien dans le but de rendre les plats plus attrayants puisque les aliments étaient placés et servis dans une assiette en poterie non émaillée, qui avait un aspect rugueux. Les chefs recouvraient l’assiette de feuilles et les pliaient en différents motifs afin d’améliorer l’aspect du plat. Cette technique s’est ensuite transformée en sculpture de fruits qui étaient également placés sur les assiettes pour améliorer l’apparence du plat. Au début, lorsque cette technique est apparue, les vendeurs dans la rue ajoutaient des fruits sculptés à leurs plats lorsque les clients en faisaient la demande, mais aujourd’hui, il est très courant que tous les plats japonais comportent des fruits sculptés. La sculpture et la garniture de fruits constituent désormais une partie importante de la formation des chefs japonais.