Salade de quinoa grecque

Qui est excité par le week-end du Memorial Day ? Nous le sommes ! Mon père est en visite cette semaine, alors nous organisons un petit barbecue à la maison. Josh va faire griller du poulet et des légumes et je vais préparer quelques salades et accompagnements. Oh, et bien sûr, il y aura un dessert – je fais mes mini-pizzas aux fruits.

J’ai demandé à Josh quelles salades je devrais faire pour le barbecue et il a demandé ma salade grecque au quinoa – c’est l’une de ses préférées. Elle figure en haut de ma liste aussi, alors bien sûr, je l’ai ajoutée à notre menu ! Cette salade de quinoa grecque est simple à faire et est parfaite pour toute fête du Memorial Day.

Cette salade de quinoa grecque a toutes les mêmes saveurs qu’une salade grecque traditionnelle, mais j’ai ajouté du quinoa. J’adore la texture et le cœur que le quinoa ajoute. Elle est excellente servie avec des légumes grillés, du poulet ou du poisson.

Vous pouvez également servir cette salade de quinoa grecque comme plat principal. Pendant les mois d’été, nous mangeons cette salade pour le dîner tout le temps – j’essaie toujours d’utiliser les tomates et les concombres de notre jardin :). J’ai l’habitude de couper un peu de pastèque pour le dessert et c’est bon ! Un repas d’été parfait si vous me demandez!

Si vous cherchez une salade simple à faire pour votre barbecue du Memorial Day, donnez à cette salade de quinoa grecque un essai. Je suis sûr que vous le ferez tout l’été après l’avoir fait une fois. C’est un gagnant!

Bonne fin de semaine de vacances amusante et sécuritaire !

Végétarien

Salade de quinoa grecque

Une simple salade de quinoa avec toutes vos saveurs grecques préférées.

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Ingrédients

Pour la salade :

• 2 tasses d’eau
• 1 tasse de quinoa
• Pincée de sel
• 1 tasse de tomates raisins coupées en deux
• 1 tasse de concombre haché
• 1/3 de tasse d’olives kalamata dénoyautées. olives coupées en deux
• 1/4 de tasse d’oignon rouge en dés
• 1/3 de tasse de fromage feta
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Pour faire la vinaigrette :

• 1/4 de tasse d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café d’origan séché

Instructions

• En utilisant une passoire, rincer le quinoa sous l’eau froide. Ajouter le quinoa, l’eau et le sel dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu moyen. Faites bouillir pendant 5 minutes. Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et aérer avec une fourchette. Laisser le quinoa refroidir à température ambiante.
• Dans un grand bol, combiner le quinoa, les tomates, le concombre, les olives kalamata, l’oignon rouge et le fromage feta.
• Pour faire la vinaigrette, fouetter ensemble l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et l’origan dans un petit bol. Verser la vinaigrette sur la salade et remuer jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée. Assaisonnez de sel et de poivre, au goût.

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