Rockin’ Roots : 6 racines sauvages comestibles

Chaque fois que nous marchons dans la nature, nous marchons sur des sources de nourriture potentielles.

Sous le niveau du sol, tout un écosystème de microbes, de bactéries, de créatures souterraines et les racines des plantes créent un réseau alimentaire diversifié et compliqué. Avec les bons outils et dans un scénario de survie, les racines sauvages comestibles de nombreuses plantes communes peuvent constituer une source de nourriture.

Nous allons examiner quelques plantes et racines dignes de confiance pour que vous puissiez en apprendre davantage.

Veuillez vous assurer de lire mon article sur les bases de la recherche de nourriture avant de mâcher les racines que vous déterrez.

La récolte des racines nécessite de creuser

Le butinage des feuilles et des fruits des plantes est une promenade de santé comparé au fait de se procurer des racines.

Vous passerez du temps à quatre pattes à retirer le plus de racines possible, puis à les nettoyer et à enlever les débris comme la terre et les pierres. Les racines des plantes sont généralement plus lourdes que les parties vertes et feuillues, aussi.

Si vous avez une pelle ou une bêche avec vous, enlever les racines n’est pas un gros problème, mais que faire si vous n’avez pas le luxe de transporter le poids supplémentaire d’une pelle, même pliable, avec vous ?

Lecture recommandée : Choisir une pelle de survie

Dans cette situation, un couteau de sol de bonne qualité vaut son pesant d’or. J’utilise ce couteau exact (Amazon Link) tous les jours au travail en jardinage et en aménagement paysager.

Il a une lame solide, et la dentelure sur le bord est excellente pour scier à travers des matériaux légers. La lame n’est pas tranchante (elle n’est pas censée l’être), mais elle est parfaite pour déterrer et transplanter avec précaution les plantes d’un sol rocheux.

C’est un choix idéal pour la tâche d’atteindre et de récolter les racines sauvages.

Pourquoi manger des racines ?

La plupart des plantes stockent leur énergie dans leurs racines. Pendant la saison de croissance, la plante produit autant de nourriture et d’énergie qu’elle peut, et les stocke dans les racines. Lorsque le printemps arrive, la plante utilise cette énergie stockée pour produire une nouvelle poussée de vert et recommencer le cycle.

Cela signifie que les racines sauvages comestibles sont pleines d’énergie et de nutrition. Elles ont tendance à être plus riches en amidon et plus rassasiantes que les feuilles que l’on trouve au-dessus du sol.

Cependant, la récolte de ces racines est bien plus dommageable pour les plantes que celle des feuilles vertes et des fruits. Parce que les racines fournissent à la plante la subsistance pour la prochaine saison de croissance, la récolte est potentiellement fatale pour la plante.

Dans une situation de survie, vous devez manger, mais si vous faites de la cueillette comme passe-temps, rappelez-vous que la récolte des racines est un processus destructeur qui tue souvent la plante.

Ne puis-je pas transplanter le stock de racines ?

De nombreuses plantes comme les hémérocalles vont pousser en grandes touffes. Les jardiniers déterreront les touffes de ces plantes tous les trois ou quatre ans et diviseront les racines ; littéralement, ils couperont la plante en plus petits morceaux d’elle-même et les transplanteront dans le jardin. Chacun de ces morceaux peut donner naissance à une nouvelle plante, prête à être divisée à nouveau quelques années plus tard.

Certaines racines comestibles poussent de cette façon, il est donc tentant de planifier à l’avance et de commencer votre propre jardin de survie à partir de ces plantes. Ce n’est pas une mauvaise idée si c’est une plante de votre jardin, mais ne retirez jamais les plantes sauvages de leur environnement d’origine.

Non seulement c’est illégal dans la plupart des régions, mais c’est aussi très peu éthique.

6 Racines sauvages comestibles

L’hémérocalle

Facilement identifiables en été, les hémérocalles ont de grandes fleurs flash qui sont également comestibles.

Les racines de l’hémérocalle sont délicieuses bouillies ou consommées crues, mais ne consommez que les tubercules blancs frais. Les plus vieux ne sont pas comestibles, et les racines ont meilleur goût à l’automne.

Vous apercevrez des hémérocalles sauvages qui poussent sur le bord des routes. On les appelle souvent lys de gouttière ou lys de tranchée en raison de leur empressement à se répandre et à prendre possession d’une zone. Au moins, vous aurez beaucoup de repas !

Queueste

Tentez de récolter les quenouilles uniquement à partir de sources d’eau propres.

Les étangs et les cours d’eau locaux sont souvent étouffés par des polluants qui pourraient être nocifs pour votre système si vous les ingérez par le biais des plantes.

Lorsque vous récoltez des quenouilles, vous devrez desserrer la boue autour de la base de la plante et ensuite tirer soigneusement la plante hors du sol.

Ceci est généralement facile en raison des conditions humides dans lesquelles les quenouilles poussent. Les racines doivent être nettoyées (elles seront crasseuses), mais une fois nettoyées sont assez goûteuses et ont presque le goût du céleri.

Ils sont meilleurs lorsqu’ils sont cueillis à la fin de l’automne. Ils peuvent être consommés crus mais sont plus faciles à digérer lorsqu’ils sont cuits ou bouillis.

Pissenlit

J’adore ces fleurs jaune vif, mais elles sont notoirement difficiles à éliminer des cours et des jardins.

C’est à cause de leur racine pivotante profonde qui s’accroche au sol et se casse rapidement et facilement. Enlevez la racine complète en creusant la plante jusqu’à une profondeur d’environ un pied, puis en retirant soigneusement la terre.

La récolte au printemps est la meilleure, mais la racine de pissenlit est comestible toute l’année.

J’ai haché et cuit la racine de pissenlit comme une carotte (la faire bouillir pendant quelques minutes). Les racines plus jeunes sont plus savoureuses que les plus anciennes, et elles peuvent toutes être consommées crues.

Racine de bardane

Toute personne qui s’est promenée dans un champ ou un pâturage a probablement trouvé ces choses brunes ennuyeuses attachées à votre pantalon et à votre veste.

Qui savait que la plante était comestible ?

Détachez délicatement la terre autour de la plante de bardane, puis saisissez la tige. Tirez doucement, ne tirez pas, et attendez que la racine se dégage du sol.

Les racines peuvent être consommées crues et ont un peu la saveur de l’artichaut (je n’ai jamais aimé ce goût), ou elles peuvent être rôties. Les racines deviennent rapidement brunes lorsqu’elles sont exposées à l’oxygène, donc une préparation rapide est essentielle.

Chicorée

Une jolie fleur (également comestible) que vous repérerez sur le bord des routes et dans les zones de sol compact et de mauvaise qualité.

La chicorée pousse dans des conditions médiocres exclusivement, donc on la trouve bien dans les zones abandonnées et urbaines. C’est une racine excessivement amère à consommer crue, mais elle peut être utilisée comme substitut de café.

Vous pouvez arracher soigneusement la plante directement du sol, racines et tout, ou vous pouvez ameublir un peu le sol autour de la base de la plante.

Cette racine sauvage comestible est riche en minéraux et en vitamines et est excellente à transformer en café. Les colons américains l’utilisaient pour étirer leurs réserves de café.

Kudzu

Vous trouverez le kudzu rampant partout dans les climats chauds, et heureusement il a des portions comestibles.

Identifiez-le par ses grandes feuilles vertes poussant par trois et ses fleurs qui sentent le raisin. Attention, car le kudzu aime pousser près du sumac vénéneux.

Comme la plupart des racines, les morceaux les plus jeunes sont beaucoup plus appétissants. Les racines les plus proches de la surface sont plus faciles à accéder en automne et en hiver.

Enlever soigneusement la terre près de la base de la plante, puis soulever les racines avant de les séparer du reste de la plante. Cuisinez la racine de kudzu comme vous le feriez avec une pomme de terre.

Je déterre ces racines

C’est tout pour le moment. Rappelez-vous que la récolte de racines sauvages comestibles est mortelle pour les plantes, mais quand vous devez manger, vous devez manger.

Ne mangez jamais quelque chose que vous n’avez pas positivement identifié, et péchez toujours par excès de prudence lorsque vous mangez quoi que ce soit de l’extérieur. Si vous voulez goûter à certaines de ces racines, vous pouvez souvent les trouver dans les petits magasins d’alimentation spécialisés.

Si vous vous retrouvez à manger ces choses dans un scénario de survie, cela ne fait pas de mal de savoir à quoi s’attendre !

Pour en savoir plus sur la recherche de nourriture : La recherche de nourriture