Riz vert au chou-fleur

Mon amie Erin m’a fait découvrir le riz vert au chou-fleur. Elle a apporté un repas à ma famille lorsque notre petite fille avait tout juste deux semaines, et c’était vraiment le meilleur cadeau que quelqu’un pouvait nous offrir. Elle a préparé des pilons de poulet, ainsi qu’une généreuse portion de riz au chou-fleur, constellé d’oignons verts et d’épinards.

Voici ma version du riz vert au chou-fleur d’Erin, avec une généreuse poignée d’herbes hachées jetées à la fin pour encore plus de saveur. J’ajoute habituellement de la coriandre, de sorte que le « riz » se marie bien avec les plats d’inspiration asiatique et mexicaine. Vous pouvez y substituer du persil plat pour accompagner la cuisine italienne, ou un mélange de persil, d’aneth et/ou de menthe pour un repas méditerranéen ou moyen-oriental.

Qu’est-ce que le riz au chou-fleur ?

Le riz au chou-fleur n’est pas vraiment du riz. C’est juste du chou-fleur, décomposé en petits morceaux qui ressemblent un peu aux grains de riz ou au couscous. Vous pouvez hacher le chou-fleur avec un couteau, le passer sur une râpe ou le passer rapidement au robot. Beaucoup de gens mangent du riz au chou-fleur comme substitut à faible teneur en glucides du riz ordinaire, et lorsqu’il est préparé de la bonne façon, il peut être totalement délicieux !

Vous pouvez trouver du chou-fleur déjà râpé dans la section des congélateurs de la plupart des épiceries, ou le faire à la maison. Il suffit de suivre notre recette sur la façon de préparer le riz au chou-fleur.

Conseil pour un riz au chou-fleur plus savoureux !

Cette recette utilise des épinards hachés congelés, que vous ferez décongeler au micro-ondes avant de les ajouter à la poêle avec les autres ingrédients. Une fois que vous aurez fait cuire les épinards au micro-ondes, pressez-les pour en extraire le plus de liquide possible – le riz au chou-fleur sera plus savoureux!

Formes d’adaptation de cette recette

Ce riz au chou-fleur vert tire sa couleur des épinards, des oignons verts et de la coriandre fraîche. N’hésitez pas à expérimenter en ajoutant d’autres légumes.

• Ajouter des oignons rouges ou jaunes finement hachés, ou des échalotes.
• Ajouter de l’ail ou du gingembre émincés.
• Jeter des légumes colorés comme des poivrons ou des carottes.
• Tester différentes feuilles vertes comme la roquette ou le chou frisé ; assurez-vous simplement qu’elles sont finement hachées.
• Si vous n’êtes pas un fan de coriandre, utilisez votre herbe préférée.

Comment faire du riz au chou-fleur un repas

Vous pouvez servir du riz au chou-fleur avec n’importe quel repas que vous associeriez autrement avec du riz ordinaire. J’aime l’avoir comme plat d’accompagnement avec du porc effiloché, du poulet rôti ou du saumon au four. C’est également une base fantastique pour un bol burrito, avec des haricots et toutes les fixations habituelles de burrito empilées sur le dessus.

Comment conserver et congeler le riz au chou-fleur

Vous pouvez conserver votre riz au chou-fleur dans le réfrigérateur jusqu’à quatre jours – il se réchauffe très bien au micro-ondes ou dans une poêle sur la cuisinière. Vous pouvez également le congeler dans des sacs à fermeture éclair ou d’autres contenants allant au congélateur jusqu’à deux mois, puis le réchauffer au micro-ondes.

D’autres bonnes façons de manger du chou-fleur

• La meilleure croûte à pizza au chou-fleur
• Gnocchi au chou-fleur (copycat Trader Joe’s)
• Steak au chou-fleur. Sandwichs
• Riz frit au chou-fleur
• Purée de chou-fleur au beurre brun
• Taco au chou-fleur Buffalo avec sauce Ranch