Riz au chou-fleur congelé {ou frais!}
Un tutoriel facile, étape par étape, sur la façon de faire un parfait riz au chou-fleur frais ou congelé (riz céto !) à utiliser dans toutes vos recettes préférées.
Si le riz vous manque dans votre voyage céto ou paléo, voici la recette pour vous !
Dans ce post, vous découvrez comment faire un riz au chou-fleur parfait à utiliser dans toutes vos recettes préférées. De plus, il peut être fait en utilisant une tête fraîche de chou-fleur ou la variété congelée en sac.
Sauter à :
- Foire aux questions
- Utiliser du riz au chou-fleur congelé
- Préparer du chou-fleur frais
- Comment cuire du riz au chou-fleur
- Comment le conserver
- Avec quoi le servir
- 📖 Recette
.
Fréquence des questions posées
C’est exactement ce à quoi ça ressemble ! Du chou-fleur qui est râpé en morceaux ressemblant à du riz.
Lorsqu’il est cuit correctement, oui ! Il a remarquablement le goût du riz – juste avec un léger goût de chou-fleur.
Si vous l’ajoutez aux soupes, ajoutez-la à la fin car elle ne prend que quelques minutes à cuire. Si vous l’ajoutez aux casseroles, il est préférable de le faire cuire en premier. Sachez également que le riz de chou-fleur n’absorbe pas l’humidité comme le fait le riz traditionnel ! Vous devrez donc peut-être réduire le liquide si vous l’utilisez en remplacement dans une recette.
Utiliser du riz au chou-fleur congelé
Lorsque vous achetez du chou-fleur congelé, veillez à acheter la variété cuite. Les autres variétés, comme les crumbles, n’auront pas la bonne texture.
Important – Ne le décongelez pas ou il se transformera en un désordre aqueux ! Croyez-moi, j’ai essayé.
Aussi, vous ne voulez pas simplement ouvrir le sac et le mettre sur la cuisinière – cela ne fonctionne pas non plus !
Le riz cuira de façon inégale – une partie sera cuite et commencera à brûler alors que vous essayez toujours de cuire à travers un énorme morceau congelé, lol 🤣
A la place, avant d’ouvrir, frappez le sac sur le comptoir plusieurs fois, ou jusqu’à ce que les morceaux soient complètement brisés et non agglutinés.
Cela assure une cuisson uniforme.
Préparation du chou-fleur frais
D’abord, lavez et coupez le chou-fleur de toute tache brune.
Puis, coupez-le en quartiers. Tenez chaque quart de section du chou-fleur verticalement et coupez le centre dur comme le montre la photo ci-dessus. Les fleurons tomberont tout de suite !
Si les fleurons sont trop gros, vous pouvez les couper en plus petits morceaux.
Maintenant, il est temps de les rizer ! Pour ce faire, vous devrez utiliser soit l’accessoire râpe de votre robot culinaire (voir photo ci-dessus), soit une râpe à fromage.
Je ne recommande pas d’utiliser la lame S d’un robot culinaire, car elle les râpera de façon inégale. Certains morceaux seront trop petits tandis que d’autres seront beaucoup trop gros !
Comment cuire le riz au chou-fleur
Une fois que votre riz est prêt, mettez-le de côté et hachez très finement ¼ d’oignon. Cette recette va si vite que vous devrez le faire à l’avance.
J’aime mettre le mien dans un robot culinaire (avec l’ail et le sel de mer) parce qu’il le hache si finement. Cependant, vous pouvez hacher l’oignon à la main si vous préférez. Mettez de côté.
Puis, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen-élevé dans une poêle de taille moyenne.
Ajoutez le riz de chou-fleur, l’oignon haché, l’ail et le sel de mer. Le riz est très fade et ordinaire en soi, il a donc besoin d’un peu d’assaisonnement.
Faire sauter pendant 5 à 6 minutes pour le congelé ou 3 à 4 minutes pour le frais. Ou jusqu’à ce que la plupart de l’eau soit évaporée, que l’oignon soit tendre et que le riz ait une texture al dente.
Ne le faites pas trop cuire ou il deviendra en bouillie.
Aussi, assurez-vous de ne pas couvrir la poêle. Cela rendra également le riz en bouillie.
Comment conserver
Le chou-fleur râpé frais se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Le chou-fleur râpé cuit se conservera de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Avec quoi le servir
Cette recette se marie très bien avec le bœuf &brocoli, le poulet à l’orange, les bols de tacos au poisson, le poulet teriyaki ou toute recette que vous servez habituellement avec du riz !
Ou si vous cherchez d’autres plats d’accompagnement, ces chips de courgette cuites au four de Cooking LSL ont l’air assez incroyables aussi!
Si vous avez essayé cette recette ou toute autre recette sur mon site, s’il vous plaît laissez-moi savoir dans les commentaires ci-dessous!
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📖 Recette
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Ingrédients
- ▢ 1 chou-fleur de tête moyen OU 10-12 oz de chou-fleur râpé congelé – environ 4 petites tasses
- ▢ 2 c. à soupe d’huile d’avocat – ou la matière grasse de votre choix (ghee, beurre, huile d’olive, etc.)
- ▢ ¼ petit oignon (ou &frac18 ; d’un oignon moyen) – finement haché
- ▢ 1.5 Gousses d’ail – émincées
- ▢ ¼ à ½ cuillère à café de sel marin – au goût
Instructions
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Préparez le chou-fleur frais ou congelé comme indiqué ci-dessous et mettez-le de côté.
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Une fois que votre riz est prêt, mettez-le de côté et hachez très finement (ou passez-le au robot) ¼ d’un petit oignon. Mettez de côté.
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Puis, faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans une poêle de taille moyenne.
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Ajoutez le chou-fleur en grains, l’oignon haché, l’ail et le sel marin.
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Faire sauter pendant 5 à 6 minutes pour du surgelé ou 3 à 4 minutes pour du frais. Ou jusqu’à ce que la plupart de l’eau soit évaporée, que l’oignon soit tendre et que le riz ait une texture al dente. Ne le faites pas trop cuire, sinon il deviendra pâteux. Veillez également à ne pas couvrir la casserole. Cela rendrait également le riz pâteux. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire.
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Réservez couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 à 4 jours.
Préparation du chou-fleur congelé
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Avant d’ouvrir le sac, frappez-le sur le comptoir plusieurs fois – ou jusqu’à ce que le riz soit complètement brisé et non agglutiné. Cela permet de s’assurer qu’il cuit uniformément. Important – Ne pas décongeler ! Sinon, ce sera un gâchis aqueux.
Préparation du chou-fleur frais
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Lavez et coupez le chou-fleur de toute tache brune.
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Puis, arrachez les feuilles et coupez-le en quartiers. Tenez chaque quart de section du chou-fleur verticalement et coupez le centre dur. Les fleurettes tomberont tout de suite ! Si les fleurettes sont trop grosses, vous pouvez les couper en plus petits morceaux. Voir les photos dans le post ci-dessus si vous avez besoin d’une aide visuelle.
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Utilisez soit l’accessoire râpe de votre robot culinaire, soit une râpe à fromage pour rizer le chou-fleur. Je ne recommande pas d’utiliser la lame S de votre robot culinaire car les morceaux avec sortent très inégaux.
Notes
- Si vous l’ajoutez aux soupes, ajoutez-le à la fin car il ne prend que quelques minutes à cuire.
- Si vous l’ajoutez aux casseroles, il est préférable de le cuire en premier.
- Sachez que le riz au chou-fleur n’absorbe pas l’humidité comme le riz traditionnel ! Vous devrez donc peut-être réduire le liquide si vous l’utilisez en remplacement dans une recette.
- Lorsque vous achetez du chou-fleur congelé, assurez-vous d’acheter la variété râpée. Les autres variétés, comme les crumbles, n’auront pas la bonne texture.
- L’oignon peut être remplacé par &frac18 ; à ¼ cuillère à café de poudre d’oignon si désiré. Cependant, je préfère le goût de l’oignon frais sauté.
Nutrition
Les informations nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier.
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