Rigatoni de Giada avec saucisses, poivrons et oignons
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Rigatoni avec saucisses, poivrons et oignons : De la grande Giada DeLaurentiis, ce repas de semaine facile est allégé avec de la saucisse de dinde. Il y a aussi du vin Marsala pour que nous puissions tous tomber amoureux de ce repas !
Tout ce que je peux dire sur ce repas, c’est YUM !
Je dois admettre que je ne suis pas un grand fan de la saucisse et des poivrons de style street food classique. C’est surtout toute l’huile et la graisse des saucisses qui provoquent tellement de culpabilité que j’ai du mal à apprécier ce plat.
Si Kyle veut des saucisses et des poivrons pour le dîner ou pour servir à des invités, il les prépare (bien que je l’aide à les préparer). Si nous attendons une foule, il fera une très grande quantité et la transférera dans une grande casserole en aluminium avec un couvercle qui peut facilement être réchauffée au four avant d’être servie.
Mais je suis heureuse d’annoncer que j’ai enfin trouvé une recette qui ne nécessite pas autant d’huile!
Où demandez-vous ? De Giada, bien sûr !
Cette recette provient du livre de cuisine italien quotidien de Giada, que nous avons ADORÉ récemment, et elle met en évidence le côté plus léger de la façon dont les saucisses et les poivrons peuvent être préparés ; avec des saucisses de dinde et moins d’huile d’olive.
Mais, à la manière typique de Kyle, il m’a supplié de ne pas utiliser de saucisses de dinde. Typique!
J’ai donc utilisé des saucisses italiennes douces à la place et je les ai fait cuire assez bien pour que la plupart des graisses soient cuites. Oui, j’ai essentiellement cuit le porc à mort. Poursuivez-moi.
Avec tous les assaisonnements et une bonne dose de vin Marsala, ce rigatoni avec saucisses, poivrons et oignons s’est avéré être un excellent nouveau repas de soir de semaine que je referai certainement !
Si vous cherchez d’autres recettes de pâtes à la saucisse, j’en ai quelques autres que vous devriez essayer!
Premièrement, mes pâtes crémeuses à la saucisse en une seule casserole où vous ferez bouillir des pennes dans la sauce au lieu de les mettre dans une casserole séparée. C’est LA recette la plus populaire sur Smells Like Home et elle constitue un repas de semaine super facile et délicieux pour toute la famille !
La deuxième est ce que j’appelle des pâtes à la saucisse et aux poivrons. C’est une vieille recette de famille et elle est différente de toutes les autres pâtes à la saucisse et aux poivrons que j’ai déjà mangées, y compris celle-ci. C’est l’un de nos repas très préférés !
Et troisièmement, il y a ces pâtes crémeuses à la saucisse au poulet et aux épinards. Bien qu’il ne soit pas fait avec de la saucisse de porc, ce repas est toujours un gagnant dans notre maison !
Ingrédients
- ¼ de tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1 lb de saucisse de dinde italienne sucrée (voir note ci-dessous)
- 2 poivrons rouges, épépinés et tranchés
- 2 oignons jaunes, coupés en deux et tranchés
- 1 c. à thé de sel Kasher
- 1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- ½ c. à thé d’origan séché
- ½ tasse de feuilles de basilic frais hachées
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à soupe de pâte de tomate
- 1 tasse de vin Marsala sec
- 1 (14.5 onces) de tomates en dés
- ¼ c. à thé de flocons de piment rouge, facultatif
- Parmesan fraîchement râpé pour garnir
Instructions
- Chauffez l’huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen. Ajoutez les saucisses et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient brunes des deux côtés, environ 7 à 10 minutes. Retirer de la poêle et égoutter.
- En maintenant la poêle à feu moyen, ajouter les poivrons, les oignons, le sel et le poivre et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajouter l’origan, le basilic et l’ail et faire cuire 2 minutes de plus. Ajouter la pâte de tomates et remuer. Ajoutez le vin Marsala, les tomates et les flocons de piment, si vous en utilisez. Remuez pour combiner, en raclant le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour libérer tous les morceaux brunis. Amener à mijoter.
- Couper les saucisses en 4 à 6 morceaux chacune, soit des cubes d’environ 1 pouce. Remettre les saucisses dans la poêle et remuer pour les combiner. Cuire jusqu’à ce que la sauce ait épaissi, environ 20 minutes.
- Pendant que la sauce mijote, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition à feu vif. Ajouter les pâtes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes à la morsure, en remuant de temps en temps, 8 à 10 minutes. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce épaissie ; mélanger le tout. Déposez dans un bol individuel et saupoudrez chaque portion de fromage parmesan.
Notes
Si vous n’aimez pas la saucisse de dinde, la saucisse de porc italienne fera tout aussi bien l’affaire. Assurez-vous simplement de la faire cuire un peu plus longtemps et d’égoutter la graisse si vous faites attention à vos calories.
adaptée de Everyday Italian de Giada De Laurentiis
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