Recettes inspirées par maman

Voici ma version d’un cupcake « Frozen » inspiré de Disney. Tous ceux qui ont des petites filles dans leur vie apprécieront celui-ci. Ma petite-fille Natalie ne fait pas exception. Toute notre famille a récemment passé une semaine à Disneyworld, et tout tournait autour des princesses !

J’ai donc pensé que mon propre cupcake « Frozen » serait un grand succès pour ma petite princesse !

J’ai fait ces cupcakes en utilisant un gâteau à la vanille. Maintenant, tout au long de mon activité de pâtisserie, j’ai fait tous mes gâteaux à partir de zéro. Sauf pour la vanille ! J’ai essayé tellement de recettes de gâteaux à la vanille scratch – beaucoup même étiqueté « meilleur gâteau à la vanille » recette. Je n’en ai pas encore trouvé une qui surpasse mon mélange préféré de King Arthur Flour. Il s’agit de leur préparation pour gâteau à la vanille Golden – disponible en ligne sur kingarthurflour.com. Il est doux, moelleux, léger et très « vanille » ! Et il a vraiment le goût du « fait maison ». Ce sont les choses que je recherche dans un gâteau à la vanille, alors ma recherche est terminée ! Vous ajouterez votre propre beurre, huile, œufs et lait. Je vous encourage à l’essayer et à voir par vous-même!

Mélangez la pâte selon les instructions de l’emballage, et faites cuire les cupcakes à 350 pendant 18 min.
J’aime qu’ils commencent juste à prendre une très légère couleur dorée – ne les laissez PAS « brunir ».

Ma recette de glaçage préférée est en fait un « glaçage au beurre et au fromage frais ». J’ai fait cette recette des centaines de fois au cours de mon activité de pâtissier. Pour cette recette, elle a glacé 19 cupcakes de taille normale.
Voici la recette :

Glaçage au fromage à la crème au beurre

1 paquet de 8 oz de fromage à la crème *à la température ambiante
1 bâtonnet de beurre non salé *à la température ambiante
1 cuillère à café de vanille

Battre ensemble dans un batteur sur socle en utilisant l’accessoire à palette, jusqu’à ce que ce soit lisse.
Ajouter 4 tasses de sucre en poudre, 1 tasse à la fois.
Mélanger pendant environ 2-3 min jusqu’à ce que ce soit très lisse.

Ajouter du colorant alimentaire en gel si désiré, puis mélanger à nouveau jusqu’à ce qu’il soit incorporé.

Transférer le glaçage dans une grande poche à pâtisserie. J’aime ceux en plastique jetables – disponibles dans les magasins d’artisanat.
Pour ce motif, j’ai utilisé ma pointe à douille Wilton préférée : la pointe étoile de 1 mm.

Le glaçage demande de la pratique, mais n’ayez pas peur ! Il existe de nombreux tutoriels et livres sur le sujet. Vous serez étonné de voir à quel point c’est facile et amusant !

J’ai roulé ces petites mignardises dans des paillettes de flocons de neige. Je trouve des paillettes partout – Homegoods, épiceries, magasins d’artisanat Michaels et en ligne.
Puis je les ai coiffées d’une légère poussière de paillettes comestibles (disponibles en ligne).

Absolument délicieux et magique !

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