Recette de Poori | Puri | Halwa Puri

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Le poori est un pain plat populaire frit qui est servi au petit déjeuner à travers le Pakistan et l’Inde. Au Pakistan, le poori fait partie d’un petit-déjeuner populaire du week-end appelé Halwa Puri, qui est essentiellement un plateau de pooris servis avec du halwa, du chole masala punjabi et de l’aloo ki bhujia (curry de pommes de terre). Aujourd’hui, je vais vous apprendre à faire de délicieux poori mous à la maison avec des photos et des conseils étape par étape. Associez-le à ce Suji ka Halwa , à cet Aloo ki Bhujia et à ce Punjabi Chole Masala pour un brunch délicieux.

Comme ces images sont bonnes ? Halwa poori est l’un de mes petits déjeuners préférés du week-end, et alors que la plupart des gens sortent pour l’avoir en guise de brunch, j’aime parfois tout préparer à la maison. Cette semaine, je vais partager avec vous les recettes toujours populaires de halwa poori, afin que vous puissiez vous aussi préparer un délicieux brunch pakistanais à la maison.

Comme mentionné ci-dessus, le halwa poori est un plateau combiné composé de pains poori mous et feuilletés, de suji ka halwa, de chole punjabi aka chana masala, et d’aloo ki bhujia (ou aloo ki tarkari) et d’une sorte de cornichon. Je vais partager la recette du Punjabi chole masala cette semaine, alors restez à l’écoute !

Mais d’abord, commençons par la star du spectacle, et laissez-moi vous guider étape par étape sur la façon de faire des poori à la maison.

Poori / Puri Ingrédients

• Farine tout usage et farine de blé entier (atta) : La plupart des recettes demandent soit juste de la farine tout usage OU de la farine de blé entier (atta). Mais j’aime utiliser une combinaison des deux, car la farine tout usage apporte de la douceur au poori, tandis que la farine de blé entier ajoute à la structure du poori.
• Yogourt : L’ajout d’un tout petit peu de yaourt à la pâte à poori garantit que votre poori devient doux à la maison.
• Les graines d’ajwain : Ceci est facultatif et surtout pour la saveur. L’ajwain aide également à la digestion.
• Huile : Juste un peu d’huile aide également à garder le poori doux.
• De l’eau chaude : Vous avez besoin d’eau chaude pour pétrir la pâte à poori jusqu’à ce qu’une pâte serrée se forme.

Comment faire du poori / puri mou à la maison

Le poori peut être perçu comme un peu délicat à faire à la maison, mais ne vous inquiétez pas. Aujourd’hui, je vais vous guider à travers la façon de faire des pooris délicieux et floconneux à la maison !

• Commencez par mélanger tous les ingrédients de la pâte à poori, sauf l’eau chaude.
• Ajoutez progressivement l’eau chaude et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’une pâte souple mais serrée se forme. La pâte ne doit être ni trop molle ni trop dure.
• Une fois que la pâte à poori est prête, couvrez-la d’un linge et laissez-la reposer pendant 10-15 min.
• Après que la pâte ait reposé, divisez-la en petites boules de pâte et commencez à les étaler.
• Aplatissez un peu chaque boule de pâte avec vos doigts, puis roulez-les en disques plats et fins. Ils doivent être roulés fins pour qu’ils puissent facilement gonfler pendant la friture. Une astuce pour éviter que la pâte ne colle à la surface lors du roulage, il suffit de tamponner un peu d’huile sur les boules de pâte en les aplatissant avec les doigts avant de commencer à les rouler en disques.

• Rouler quelques boules de pâte à poori à la fois, car les pooris grillent rapidement et vous devez travailler rapidement pour rouler les boules de pâte. J’aime donc en rouler quelques-unes à la fois, puis les recouvrir d’un linge humide pour qu’elles ne sèchent pas rapidement.
• Pour vérifier si l’huile est assez chaude pour frire les poori, ajoutez un petit morceau de pâte dans l’huile et s’il flotte et grésille, l’huile est à la bonne température. L’huile doit être assez chaude, car les pooris doivent frire rapidement.
• Glissez délicatement le poori et faites-le frire jusqu’à ce qu’il flotte et commence à gonfler. A l’aide d’une cuillère à fente, retournez délicatement le poori puis appuyez doucement avec la cuillère à fente. Ne faites pas frire les pooris trop longtemps car cela les rendrait trop croustillants.
• Faites frire jusqu’à ce que le poori ait une couleur brun doré pâle. Retirez et placez sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Conseils pour faire des poori parfaitement moelleux à la maison

• La pâte à poori doit être un peu raide / serrée, et pas trop molle. Ceci afin que la pâte puisse être facilement abaissée sans coller à la surface.
• L’ajout de yaourt est facultatif, mais il aide à faire des pooris mous.
• Lorsque vous roulez la boule de pâte en poori, ajoutez un peu d’huile à la boule de pâte afin qu’elle ne colle pas à la surface lors du roulement.
• La clé pour faire des pooris parfaits est qu’ils doivent gonfler pendant la friture. Si votre poori ne gonfle pas pendant la friture, soit l’huile est trop chaude ou trop froide, soit la pâte n’a pas été assez bien pétrie.
• Ne laissez pas les pooris frire trop longtemps, sinon ils deviendront trop bruns et croustillants.

J’espère que vous apprécierez votre beau brunch desi après avoir essayé ma recette de pooris !

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Recette de poori

Le poori est un pain plat populaire frit qui est servi au petit déjeuner à travers le Pakistan et l’Inde. Au Pakistan, le poori fait partie d’un petit-déjeuner populaire du week-end appelé halwa puri, qui est essentiellement un plateau de poori servi avec du halwa, du chana masala et de l’aloo ki bhujia (curry de pommes de terre). Aujourd’hui, je vais vous apprendre à faire de délicieux poori mous à la maison avec des photos et des conseils étape par étape.

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Cours : Petit déjeuner

Cuisine : Pakistanais/Indien

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Portions : 10

Calories : 124kcal

Auteur : Wajeeha Nadeem

Ingrédients

• ▢ 1 tasse de farine tout usage maida
• ▢ 2 tasses de farine de blé entier. de blé entier / atta
• ▢ Sel
• ▢ 1/4 cuillère à café d’ajwain / graines de carom facultatif
• ▢ 2 cuillères à soupe de yaourt
• ▢ 2-3 cuillères à soupe d’huile
• ▢ Eau chaude pour pétrir la pâte
• ▢ Huile pour la friture

Instructions

• Mélangez ensemble la farine tout usage, la farine de blé entier, l’ajwain, le yogourt et l’huile. Ajoutez de l’eau tiède un peu à la fois, jusqu’à ce qu’une pâte lisse et ferme se soit formée.
• Couvrez et reposez pendant 10 minutes.
• Retirez la pâte du bol et divisez-la en boules de pâte de taille moyenne. Vous obtiendrez environ 8 à 10 boules de pâte.
• Chauffez l’huile dans un wok et en étant en train de rouler les pooris en un cercle de taille moyenne. Ajoutez un peu d’huile à chaque boule de pâte pour qu’elle ne colle pas lorsqu’elle est roulée en cercle.
• Avant de faire frire les poori, vérifiez la température de l’huile en laissant tomber un petit morceau de la pâte à poori dans l’huile chaude. S’il flotte immédiatement et ne devient pas brun, l’huile est à la bonne température.
• Déposer délicatement le poori dans l’ensemble et le faire frire jusqu’à ce qu’il flotte et gonfle, puis le retourner et le presser délicatement avec une cuillère à rainures.
• Une fois que le poori est doré, retirez-le et placez-le sur une assiette tapissée de papier absorbant.
• Continuez à faire frire les pooris jusqu’à ce que tous soient frits.
• Servir immédiatement avec du halwa ou du chana masala.

Nutrition

Calories : 124kcal

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