Recette de pain grec (pain de village/ Horiatiko Psomi)

Une recette de pain de village grec (Horiatiko Psomi) super facile qui va vous étonner ! C’est une recette de pain rustique grec, que je suis absolument certain que tous les amateurs de pain que vous êtes apprécieront pour sa simplicité.

Pour certains, faire du pain n’est pas seulement un processus, mais plutôt quelque chose de vraiment spécial. Vous allez adorer les petites touches de cette recette tout en attendant patiemment une pâte parfaitement éprouvée.

Et si vous êtes un novice, je suis sûr que vous avez déjà essayé de faire du pain et que vous vous êtes retrouvé avec un désordre dans votre cuisine et rien que de la déception. Ne vous inquiétez pas cependant, cette recette de pain grec super facile ne vous fera jamais défaut !

Quels sont les types de pains grecs les plus populaires ?

Le pain est un aliment de base de la cuisine grecque. On peut trouver beaucoup de types de pains différents. Les pains grecs les plus populaires sont le pain « villageois » (pain rustique), le pain pita, le pain aux raisins, les anneaux de pain sésame grec et le Lagana. Chacun d’eux est préparé et façonné de manière différente et possède une texture et un goût uniques.

Qu’est-ce que le pain de village (rustique) grec ?

Le pain de village ou de campagne (Horiatiko psomi) est un type de pain grec que l’on peut trouver dans toutes les boulangeries grecques. Il est originaire des villages grecs et a une saveur et une texture uniques. Traditionnellement, c’est un type de pain plus dense qui ressemble au goût du pain au levain. Sa principale caractéristique est que le pain de village grec est cuit dans des fours à bois en plein air.

Les secrets d’un pain grec parfaitement cuit – Une version simple et familiale

C’est une version simple et familiale de la recette traditionnelle du pain de village grec qui demande de la levure fraîche et un long temps de fermentation (toute la nuit). Une combinaison qui donnera un goût unique de levure et une texture qui ressemble au pain au levain.

Lors de la préparation de cette recette de pain grec, il est préférable d’utiliser une farine « forte » connue sous le nom de farine à pain qui est riche en protéines. Cela aidera le pain à mieux tenir sa forme et à donner plus de texture.

Une astuce supplémentaire consiste à étaler de la semoule sur le plan de travail lors du pétrissage de la pâte finie. La semoule donne au pain fait maison ce croquant supplémentaire, que j’aime personnellement.

Note : Si vous n’avez pas de levure fraîche qui traîne, vous pouvez aussi utiliser de la levure instantanée (1/3 de la quantité de levure fraîche).

Comment cuire le pain du Village au four ?

Pour cuire mon pain grec, il est préférable d’utiliser une cocotte avec un couvercle ou un four hollandais. Préchauffez le four à haute température (200-210C/ 400F). Faites cuire le pain pendant 45 minutes avec le couvercle et 20 autres minutes sans le couvercle, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré.

Cette technique de cuisson aide le pain à garder son humidité à l’intérieur. Elle permet également de former cette croûte étonnante ressemblant à la cuisson traditionnelle dans les fours à bois.

Autres types de pains que vous pourriez aimer :

• Pain de farine auto levante sans levure
• Koulouria thessalonikis
• Pain au raisin
• Pain lagana

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• Pain pita grec
• Pain au levain à la machine à pain

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