Recette de pain grec (pain de village/ Horiatiko Psomi)
Une recette de pain de village grec (Horiatiko Psomi) super facile qui va vous étonner ! C’est une recette de pain rustique grec, que je suis absolument certain que tous les amateurs de pain que vous êtes apprécieront pour sa simplicité.
Pour certains, faire du pain n’est pas seulement un processus, mais plutôt quelque chose de vraiment spécial. Vous allez adorer les petites touches de cette recette tout en attendant patiemment une pâte parfaitement éprouvée.
Et si vous êtes un novice, je suis sûr que vous avez déjà essayé de faire du pain et que vous vous êtes retrouvé avec un désordre dans votre cuisine et rien que de la déception. Ne vous inquiétez pas cependant, cette recette de pain grec super facile ne vous fera jamais défaut !
Quels sont les types de pains grecs les plus populaires ?
Le pain est un aliment de base de la cuisine grecque. On peut trouver beaucoup de types de pains différents. Les pains grecs les plus populaires sont le pain « villageois » (pain rustique), le pain pita, le pain aux raisins, les anneaux de pain sésame grec et le Lagana. Chacun d’eux est préparé et façonné de manière différente et possède une texture et un goût uniques.
![Recette du pain grec (pain de village : Horiatiko Psomi)](https://www.mygreekdish.com/wp-content/uploads/2020/05/Greek-Bread-recipe-Village-bread-Horiatiko-Psomi-1-728x705.jpeg)
Qu’est-ce que le pain de village (rustique) grec ?
Le pain de village ou de campagne (Horiatiko psomi) est un type de pain grec que l’on peut trouver dans toutes les boulangeries grecques. Il est originaire des villages grecs et a une saveur et une texture uniques. Traditionnellement, c’est un type de pain plus dense qui ressemble au goût du pain au levain. Sa principale caractéristique est que le pain de village grec est cuit dans des fours à bois en plein air.
Les secrets d’un pain grec parfaitement cuit – Une version simple et familiale
C’est une version simple et familiale de la recette traditionnelle du pain de village grec qui demande de la levure fraîche et un long temps de fermentation (toute la nuit). Une combinaison qui donnera un goût unique de levure et une texture qui ressemble au pain au levain.
Lors de la préparation de cette recette de pain grec, il est préférable d’utiliser une farine « forte » connue sous le nom de farine à pain qui est riche en protéines. Cela aidera le pain à mieux tenir sa forme et à donner plus de texture.
Une astuce supplémentaire consiste à étaler de la semoule sur le plan de travail lors du pétrissage de la pâte finie. La semoule donne au pain fait maison ce croquant supplémentaire, que j’aime personnellement.
Note : Si vous n’avez pas de levure fraîche qui traîne, vous pouvez aussi utiliser de la levure instantanée (1/3 de la quantité de levure fraîche).
![Préparation de la recette du pain grec](https://www.mygreekdish.com/wp-content/uploads/2020/05/Greek-Bread-recipe-Village-bread-Horiatiko-Psomi-prep2-728x541.jpeg)
Comment cuire le pain du Village au four ?
Pour cuire mon pain grec, il est préférable d’utiliser une cocotte avec un couvercle ou un four hollandais. Préchauffez le four à haute température (200-210C/ 400F). Faites cuire le pain pendant 45 minutes avec le couvercle et 20 autres minutes sans le couvercle, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré.
Cette technique de cuisson aide le pain à garder son humidité à l’intérieur. Elle permet également de former cette croûte étonnante ressemblant à la cuisson traditionnelle dans les fours à bois.
![Pain grec (pain du village/ Horiatiko Psomi) dans une cocotte](https://www.mygreekdish.com/wp-content/uploads/2020/05/Greek-Bread-recipe-Village-bread-Horiatiko-Psomi-prep3-728x550.jpeg)
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Description
Une recette de pain de village grec (Horiatiko psomi) super facile qui ne vous fera jamais défaut ! Tous les secrets pour un pain parfaitement cuit ; une version familiale pour tous les amateurs de pain.
Ingrédients
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- 1 kg de farine à pain (35oz.)
- 630ml d’eau tiède (21 oz.)
- 25g de levure fraîche (0.8 oz.)
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 1/2 cuillère à soupe de sel
- semoule fine
Instructions
- Pour préparer cette recette de pain grec facile, commencez par ajouter dans un grand bol l’eau, la levure et le sucre. Utilisez une fourchette pour dissoudre complètement la levure dans l’eau. Mettez de côté pendant environ 5 à 10 minutes pour activer la levure. Note : si vous n’avez pas de levure fraîche, remplacez-la par de la levure sèche – utilisez simplement un tiers de la quantité indiquée.
- Ajoutez la moitié de la farine un petit peu à la fois tout en mélangeant avec une cuillère. Ajoutez l’huile d’olive et le sel et le reste de la farine et mélangez avec une cuillère jusqu’à ce que toute la farine ait été absorbée. À ce stade, la pâte doit être collante sur votre main. Pétrissez un peu la pâte avec vos mains pour former une boule. Placez la pâte à l’intérieur d’un grand bol légèrement huilé et couvrez avec du film alimentaire.
- Laissez la pâte lever à température ambiante pendant 10 à 12 heures (ou toute la nuit).
- Dégonflez la pâte. Saupoudrez de la semoule sur une grande surface de travail et transférez la pâte sur la surface. A l’aide d’un couteau aiguisé, divisez la pâte en 2 morceaux égaux. (Cette recette de pain grec donne 2 miches de pain).
- Préparez chaque morceau de la pâte avec vos mains juste assez pour avoir une pâte agréable et lisse qui ne colle pas trop sur vos mains (pendant environ 3 minutes). Saupoudrez la pâte de semoule (2 à 3 cuillères à soupe) lors du pétrissage de la pâte.
- Formez 2 pains ronds et placez-les à l’intérieur d’un plat à gratin ou d’un pot en terre cuite avec un couvercle. Marquez le dessus de chaque pain à l’aide d’un couteau aiguisé. Placez le couvercle sur la cocotte.
- Préchauffez le four à 200-210C/ 400F. Faites cuire pendant 45 minutes avec le couvercle et 20 autres minutes sans le couvercle, jusqu’à ce que le pain soit joliment coloré et croustillant.
Nutrition
- Portion : 1 tranche de pain
- Calories : 283kcal
- Sucre : 0.5g
- Sodium : 749,2mg
- Lipides : 3,2g
- Lipides saturés : 0,5g
- Lipides insaturés : 2,3g
- Lipides trans : 0g
- Glucides : 53,4g
- Fibres : 1,9g
- Protéines : 9g
- Cholestérol : 0mg
Mots-clés : Recette de pain grec, pain de village grec, horiatiko psomi
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