Régime alimentaire et goutte

Survol du sujet

Les purines (composés chimiques spécifiques présents dans certains aliments) sont décomposées en acide urique. Un régime riche en purines provenant de certaines sources peut augmenter le taux d’acide urique dans l’organisme, ce qui entraîne parfois la goutte. La viande et les fruits de mer peuvent augmenter votre risque de goutte. Les produits laitiers peuvent réduire votre risque.

Les aliments à limiter (très riches en purines) :

• Viandes organiques, comme le foie, les reins, les ris de veau et la cervelle
• Viandes, y compris le bacon, le bœuf, le porc et l’agneau
• Viandes de gibier
• Toute autre viande en grande quantité
• Anchois, sardines, harengs, maquereaux et coquilles Saint-Jacques
• Gravy
• Bière

Aliments à consommer occasionnellement (modérément riches en purines, mais n’augmentant pas le risque de goutte) :

• Poisson et fruits de mer (autres que les fruits de mer à forte teneur en purines)
• Aliment, son de blé et germe de blé

Aliments à consommer sans risque (faibles en purines) :

• Légumes verts et tomates
• Fruits
• Pains et céréales qui ne sont pas à grains entiers
• Beurre, babeurre, fromage, et les œufs
• Chocolat et cacao
• Café, thé et boissons gazeuses
• Beurre d’arachide et noix

Produits laitiers qui peuvent réduire votre risque de goutte :

• Lait écrémé ou non écrémé
• Yaourt écrémé

Si vous avez subi une crise de goutte ou si votre taux d’acide urique dans le sang est élevé (hyperuricémie), il peut être utile de réduire votre consommation de viande, de fruits de mer et d’alcool.footnote 1

Une modification de votre régime alimentaire peut contribuer à réduire votre risque d’avoir de futures crises de goutte. Les médecins recommandent aux personnes en surpoids qui souffrent de goutte d’atteindre et de maintenir un poids santé en faisant de l’exercice modéré tous les jours et en régulant leur consommation de graisses et de calories.