Qu’est-ce que la cuisine halal ?

Qu’est-ce que la « cuisine halal » exactement ?

La cuisine halal est une cuisine sans utilisation d’ingrédients haram, ou inadmissibles, selon les directives diététiques islamiques. Cela signifie s’abstenir d’utiliser de l’alcool et du porc ou des choses qui contiennent les sous-produits de ceux-ci. Il existe d’autres ingrédients impressionnables comme le sang et les animaux prédateurs avec des crocs, mais comme ils ne sont pas couramment consommés dans cette partie du monde, ils sont rarement mentionnés dans les discussions entourant la cuisine halal.

Quelles sont les exigences de base pour cuisiner et manger halal ? Qu’est-ce qui est interdit et comment les aliments doivent-ils être préparés ?

L’exigence de base pour cuisiner halal est que tous les ingrédients utilisés dans la cuisine doivent être conformes à ce qui est halal (aliments autorisés, selon la loi islamique). Pour en savoir plus sur une explication des ingrédients halal, veuillez consulter cette page.

Y a-t-il des méthodes de cuisson qui ne peuvent pas être utilisées dans la cuisine halal ?

Aucune méthode de cuisson particulière, en soi, n’est interdite, mais tout ce qui implique des ingrédients non admissibles tels que l’alcool ou le porc ou d’autres ingrédients non halal (c’est-à-dire le sang, les parties du corps humain, la carcasse des animaux, les animaux avec des crocs ou des griffes, les oiseaux de proie). Par exemple, la cuisson avec de l’alcool (qui ne se consume pas complètement) ou la cuisson même avec le bouillon ou les bouillons d’animaux qui n’ont pas été correctement abattus conformément à la pratique islamique, ne sont pas considérés comme halal.

Que doit faire quelqu’un qui suit le halal pour utiliser des équipements spéciaux ou préparer les équipements pour la cuisson d’une manière spéciale ? Quelqu’un qui suit le halal peut-il utiliser des plats, des casseroles, des poêles, etc. d’une cuisine qui prépare également des aliments non halal ?

Il n’y a pas de casseroles, d’ustensiles ou d’équipements de cuisson spéciaux requis pour être utilisés dans une cuisine halal. Toute personne désirant préparer des aliments halal dans une cuisine dans laquelle elle ignore ce qui a été cuit dans ces pots est simplement invitée à nettoyer soigneusement les ustensiles et le matériel avant de les utiliser.

Je ne cuisine pas halal, mais je veux préparer un repas halal pour mes amis. Où dois-je trouver la viande et les autres ingrédients halal ?

Recherchez des marchés méditerranéens ou moyen-orientaux, mais ne supposez pas que la viande est halal simplement parce que le boucher vous le dit. Demandez au propriétaire d’où vient la viande et comment elle est abattue. S’il existe une certification ou un tampon d’approbation concernant l’authenticité de son caractère halal, demandez à le voir.

Typiquement, ces types de magasins proposent également des ingrédients certifiés halal, mais de nombreuses entreprises grand public certifient des produits que vous pouvez trouver dans votre supermarché quotidien ou dans des endroits comme Whole Foods. Consultez le site de l’IFANCA ‘s (the Islamic Food and Nutrition Council of America) à l’adresse www.ifanca.org pour obtenir une liste de produits, mais assurez-vous de regarder la date à laquelle elle a été mise à jour, car les entreprises changent parfois leurs formules et ne renouvellent pas une certification halal.

Tant que les aliments halal ne sont pas mélangés à des aliments non halal ou ne les touchent pas, un plat sera considéré comme halal.

Quels autres conseils d’épicerie avez-vous pour les personnes qui veulent cuisiner halal ?

Tous les consommateurs doivent aujourd’hui jeter un coup d’œil aux étiquettes des produits, ce que les musulmans font depuis assez longtemps lorsqu’ils recherchent des ingrédients qui peuvent être des drapeaux rouges en termes de leur facteur halal.

Plus que jamais, cependant, il y a des produits qui peuvent sembler avoir des ingrédients sans porc ou sans alcool, mais sont-ils vraiment bons pour nous ? Certains produits « halal » contiennent des produits chimiques, des colorants et des édulcorants artificiels et d’autres éléments synthétiques qui ne sont tout simplement pas bons pour nous. En tant que musulmans, nous avons l’obligation de prendre soin du corps unique que notre Créateur nous a donné en le nourrissant d’aliments sains, nutritifs et exempts d’impuretés. Notre nourriture doit être halal, mais nous ne devons pas supposer que les produits qui nous sont commercialisés sont également sains pour nous.

Aujourd’hui, alhamdullilah, il existe des produits halal qui sont également sains pour nous et pratiques, aussi. J’aime aussi choisir des produits avec le moins d’ingrédients possible, ainsi que les ingrédients les plus  » vrais  » et naturels possible : vrai sucre de canne, vrai lait, vraie crème aigre, vraie gousse de vanille, etc. De cette façon, je sais ce que j’obtiens et il est plus facile de déterminer si c’est une option halal que je peux ramener à la maison.

Je veux cuisiner des plats halal, mais beaucoup des recettes que j’aime impliquent de l’alcool et d’autres produits non halal. Existe-t-il de bons substituts que je peux utiliser ?

Utilisez de vraies gousses de vanille en cuisine en ouvrant simplement la gousse et en la grattant dans une recette si vous ne pouvez pas trouver l’extrait sans alcool. Pour des choses comme l’extrait de menthe poivrée ou l’extrait de citron, utilisez de vraies feuilles de menthe écrasées ou des zestes de citron, qui donnent des goûts plus frais que les extraits, de toute façon.

En ce qui concerne les substituts du vin ou d’autres alcools, choisissez de vrais jus de raisin (raisin blanc ou raisin violet) ou du jus de pomme pour les remplacer. Ils ont l’effet sucrant que vous recherchez dans un plat sans aucun alcool ou compromis sur le goût.

Si vous voulez vraiment l’extrait, Whole Foods Market a une belle variété d’extrait sans alcool pour la cuisson et la cuisine.

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