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Quels sont les aliments qui contiennent de l’acide folique ?

  • Par le Dr Ananya Mandal, MDRevu par April Cashin-Garbutt, MA (Editor)

    Sources naturelles d’acide folique

    Le mot acide folique est dérivé du feuillage. L’acide folique se trouve généralement dans les légumes verts foncés et feuillus tels que :

    • les épinards
    • les asperges
    • les laitues romaines
    • les feuilles de navet
    • les haricots et les pois secs ou frais, etc.
    Aliments contenant de l’acide folique – Céleri, roquette, avocat, choux de Bruxelles, basilic, concombre salade romaine. Image Credit : Komarina /

    Les autres sources de cette vitamine sont :

    • les graines de tournesol
    • les avocats
    • les cacahuètes
    • le jus d’orange
    • le jus d’ananas en conserve
    • le cantaloup
    • le melon miel
    • le jus de pamplemousse
    • la banane

      • .

    • framboise
    • papaye
    • pamplemousse
    • fraise
    • bets
    • brocoli
    • maïs
    • jus de tomate
    • jus de légumes
    • choux de Bruxelles
    • germe de blé
    • bok choy etc.
    Aliments contenant de l’acide folique / vitamine B9, des fibres alimentaires, des minéraux naturels et de l’acide folique. Image Credit : ratmaner /

    Parmi les produits animaux le foie et les produits du foie, les œufs entiers et la levure de boulangerie est riche en folates.

    L’acide folique dans les aliments enrichis

    L’acide folique se trouve également dans les aliments enrichis tels que la farine, les pâtes, les céréales, le pain. Les céréales pour petit-déjeuner, par exemple, sont enrichies de 25% à 100% de l’apport nutritionnel recommandé (ANR) en acide folique.

    Certains pays ont rendu obligatoire l’enrichissement des céréales en acide folique. Dans ces endroits, les produits enrichis constituent une source importante de l’apport en acide folique de la population.

    Pour rendre l’apport en folates universel et normaliser l’apport en folates, un système d’équivalent folate alimentaire (EFA) a été établi. 1 DFE est défini comme 1 μg de folates alimentaires, ou 0,6 μg de supplément d’acide folique. Cette valeur est réduite à 0,5 μg d’acide folique si le supplément est pris à jeun.

    Suppléments d’acide folique

    L’acide folique est couramment administré sous forme de pilules ou de suppléments également. Cela est nécessaire dans les conditions où le besoin quotidien de la vitamine dépasse celui fourni par l’alimentation régulière. Certaines de ces conditions comprennent la grossesse, les mères qui allaitent, les personnes atteintes de maladies inflammatoires de l’intestin, le VIH, celles qui prennent des médicaments anticancéreux et d’autres médicaments qui interfèrent avec l’absorption et l’utilisation du folate.

    Nature de l’acide folique trouvé dans les aliments

    L’acide folique est une vitamine soluble dans l’eau. Il est donc perdu lors de l’ébullition et de la cuisson à l’air libre. L’acide folique est également sensible à la chaleur élevée et aux rayons UV. Il est thermolabile en milieu acide et peut également être sujet à l’oxydation.

    Lecture complémentaire

    • Tout le contenu de l’acide folique
    • Qu’est-ce que l’acide folique ?
    • Acide folique et santé
    • Biologie de l’acide folique
    • Supplémentation en acide folique

    Écrit par

    Dr. Ananya Mandal

    Dr. Ananya Mandal est médecin de profession, conférencière par vocation et écrivain médical par passion. Elle s’est spécialisée en pharmacologie clinique après son baccalauréat (MBBS). Pour elle, la communication en matière de santé ne consiste pas seulement à rédiger des revues compliquées pour les professionnels, mais aussi à rendre les connaissances médicales compréhensibles et disponibles pour le grand public.

    Dernière mise à jour le 25 juin 2019

    Citations

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