Quel est un bon substitut au raifort ?

Le raifort est une racine piquante qui est un condiment populaire en soi ou vous pouvez l’utiliser pour faire la sauce au raifort qui est souvent servie avec le rosbif britannique. S’il vous arrive d’en manquer et d’en avoir besoin avant votre prochain voyage à l’épicerie, il y a pas mal d’autres ingrédients que vous pouvez utiliser à sa place.

Votre meilleur pari : le wasabi

Le raifort est souvent utilisé comme substitut du wasabi, qui est également connu sous le nom de raifort japonais. Les deux condiments proviennent de plantes apparentées. Le wasabi que vous trouvez dans la plupart des épiceries se compose principalement de raifort avec un peu de colorant alimentaire vert ajouté, il fait donc un excellent substitut si la couleur n’est pas un problème. Le gros inconvénient, outre le fait qu’il soit vert, est que le wasabi est un peu plus doux que le raifort, ce qui signifie que vous devrez probablement en utiliser un peu plus que ce que votre recette exige pour le raifort. Il peut également être un peu plus cher que le raifort.

Utilisez 1,5 la quantité de wasabi que votre recette exige pour le raifort lorsque vous l’utilisez comme substitut de raifort.

Un deuxième choix décent : la moutarde brune épicée

La moutarde appartient également à la même famille que le raifort et le wasabi et tire sa chaleur du même composé. C’est aussi un parent du chou et du radis et ceux-ci ont aussi une partie de la même saveur, bien qu’à des degrés différents. La saveur de la moutarde provient des graines de la plante, et non de la racine comme le raifort ou du rhizome comme le wasabi. Si toutes les moutardes ne sont pas aussi piquantes, la variété brune est l’une des plus piquantes et constitue donc le meilleur substitut du raifort. La couleur est un brun jaunâtre qui n’est pas trop éloigné de la couleur du raifort préparé, ce qui en fait un substitut efficace à la fois visuellement et en termes de saveur.

Utiliser la moutarde brune épicée comme substitut 1:1 du raifort.

À la rigueur : Radis noirs

Le radis noir est une variété de radis dont l’extérieur est d’un noir terne qui semble recouvert de suie. Ces radis sont plus gros que les radis rouges traditionnels. Il est un parent de tous les substituts ci-dessus et a une saveur très similaire à celle du raifort. Il suffit de le râper et de l’utiliser de la même manière que vous utiliseriez du raifort préparé dans une recette. Notez que pour obtenir un niveau plus élevé de piquant, vous voudrez laisser la peau intacte. Enlever la peau du radis noir diminue considérablement le niveau de chaleur.

Utilisez le radis noir comme un substitut 1:1 du raifort.

Autres alternatives

Le gingembre est un rhizome comme le wasabi, bien qu’il soit souvent appelé une racine de la même manière que le wasabi est parfois appelé une racine. Bien que le gingembre n’appartienne pas à la même famille que les autres substituts du raifort énumérés ci-dessus, il a une certaine chaleur et peut se marier avec de nombreux ingrédients utilisés dans les plats qui nécessitent du raifort. Il faut noter qu’il est un peu plus sucré que le raifort, et qu’il ne convient donc pas forcément à tous les plats.