Plante de gingembre : Ajouter de l’épice à votre jardin

Le gingembre est une herbe puissante et anti-inflammatoire qui est utilisée dans le monde culinaire depuis des siècles. La plante de gingembre se forme à partir d’un rhizome qui se transforme en une délicate petite plante vivace à fleurs. Si vous voulez ajouter de la saveur et de la beauté à votre jardin alimentaire, la culture du gingembre est un must absolu.

Le gingembre a de nombreux avantages pour la santé et est utilisé comme herbe médicinale depuis le 16e siècle. La plante offre un soulagement rapide de l’indigestion, des nausées et peut atténuer les symptômes du rhume et de la grippe. Véritablement, le gingembre est une herbe polyvalente qui mérite une place dans votre jardin.

Lisez la suite pour notre guide approfondi sur la façon de prendre soin et d’entretenir les plantes de gingembre !

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Guide de soins rapides

Noms communs	Gingembre commun, gingembre de cuisine
Nom scientifique	Zingiber officinale
Jours de récolte	8-10 mois
Lumière	Ombre partiel
Eau :	Maintenir le sol humide mais pas détrempé
Sol	Sol sableux ou loameux bien drainé
Engrais	5-.5-5 selon les recommandations du fabricant
Parasites	Coccinelle chinoise des roses, nématodes des racines, pucerons, cochenilles, cochenilles farineuses, thrips, araignées rouges, vers gris, légionnaires, chenilles, mouches des champignons
Maladies	Flétrissement bactérien, pourriture des racines

Tout sur le gingembre

Le gingembre est une plante tropicale épicée et piquante dont le nom botanique est « Zingiber officinale ». Les plantes de gingembre sont également connues sous le nom de gingembre commun et de gingembre de cuisine.

Zingiber officinale appartient à la famille « Zingiberaceae » – la même famille que la cardamome et le curcuma. Cette herbe est populairement cultivée en Inde, en Haïti, au Nigeria et aux États-Unis, notamment à Hawaï. Mais qu’en est-il de l’origine du gingembre ? Il est originaire de l’Asie du Sud-Est.

Cette plante vivace peut atteindre une hauteur de 3 à 4 pieds et possède des feuilles élégamment pointues et fines dont la longueur varie de 6 à 12 pouces. Les racines qui s’étendent à partir des rhizomes sont beiges et enchevêtrées et environ 2-6 pouces de longueur.

Les rhizomes ramifiés sont épais et verruqueux avec une peau extérieure grossière dorée à brune. La peau peut être facilement pelée ou abrasée. La chair des racines est jaune pâle et a une odeur d’agrume comme celle des citrons. Les racines de gingembre ont un goût piquant et aigu.

Les jeunes rhizomes ont normalement un goût plus doux, mais à mesure qu’ils grandissent et se développent, ils deviennent plus fibreux et plus savoureux. La racine de gingembre comestible possède un certain nombre de composés volatils et non volatils qui donnent lieu à un parfum épicé.

Beaucoup de gens demandent :  » le gingembre est-il une racine ? « . Contrairement à la croyance populaire, le gingembre est en fait un rhizome. Donc, si vous cultivez des plantes de gingembre, vous pouvez vous attendre à ce que de longues racines en forme de vrilles jaillissent des rhizomes qui se propagent vers l’extérieur.

Les pousses de la plante vivace de gingembre apparaissent comme des tiges mais sont en fait des gaines de feuilles qui s’enroulent les unes autour des autres. Les feuilles de la plante sont de couleur vert moyen et de forme longue et étroite. Elles sont disposées par paires de deux le long de chaque tige.

La culture du gingembre peut être extrêmement amusante car cette plante vivace produit également des fleurs sur les épis des feuilles. Ces fleurs sont de couleurs vertes et jaunes avec des bases violettes. Les pétales sont parsemés de taches de couleur crème qui sont absolument magnifiques lorsqu’elles fleurissent.

Lorsqu’un morceau de rhizome germé est planté, cela peut prendre jusqu’à 8-10 mois pour que les rhizomes poussent complètement, après quoi il peut être récolté avec succès. Après avoir planté vos segments de gingembre de semence, vous commencerez à voir la germination dans les 4 à 6 semaines.

Beaucoup de gens utilisent le gingembre frais pour ajouter du goût et de l’arôme à leurs plats. Le gingembre peut être utilisé pour épicer les plats, préparer des thés, et dans la bière et le soda au gingembre. Le gingembre frais est célèbre dans de nombreuses cuisines ethniques pour sa saveur vive et piquante.

Plantation du gingembre

Que vous cultiviez le gingembre en intérieur ou que vous souhaitiez l’accueillir dans votre jardin, ces plantes sont extrêmement faciles à soigner et à entretenir. Mais en tant que tropicales, elles ont des conditions spécifiques qu’elles préfèrent !

Quand planter

Lorsque vous cultivez du gingembre à partir de graines (également appelé segments de rhizome), faites démarrer vos graines tôt. Vous voudrez mettre vos jeunes plants à l’extérieur de fin février à début avril, et il faudra un certain temps pour qu’ils germent et commencent à se développer.

Lorsque vous plantez du gingembre, il a besoin d’un sol chaud pour se développer correctement. 50 degrés Fahrenheit est la température minimale du sol pour le développement.

Si vous cultivez le gingembre dans un récipient, gardez-le dans un endroit chaud jusqu’à ce que le gel soit passé. Cela permet aux racines du gingembre de s’établir rapidement une fois qu’elles se déplacent à l’extérieur. Une lampe de culture peut fournir à la fois lumière et chaleur.

Où planter

Le rhizome de gingembre est étonnamment délicat. Décider de l’endroit où le planter est extrêmement important. Gardez à l’esprit que si le temps semble trop froid pour ce tropical, vous pouvez toujours utiliser des conteneurs et les déplacer à l’intérieur.

Dans son environnement naturel, le gingembre pousse bien dans un endroit chaud et humide semblable à une jungle, avec un soleil qui filtre à travers les arbres. Essayez d’imiter son environnement naturel autant que possible. Choisissez un emplacement dans lequel vous pouvez préparer et ameublir le sol à une profondeur de 8-10 pouces, et avec de la place pour s’étendre.

Comment planter

Commencez par tremper vos rhizomes de graines pendant une nuit dans de l’eau à température ambiante. Cela active les rhizomes de gingembre et commence à les ramener à la vie. Le gingembre de supermarché a souvent un retardateur de croissance pulvérisé dessus, mais si vous avez un morceau plus ancien qui commence à germer, il peut être planté.

Plantez vos rhizomes à au moins 3 pouces de profondeur et à environ 8 pouces de distance. S’il y a des bourgeons verts, assurez-vous qu’ils sont orientés vers le haut, vers la surface du sol. Si vous les démarrez dans un récipient, vous pouvez le placer sur un tapis chauffant pour semis réglé à 70 degrés pour un bon développement des pousses. Ceux mis directement dans le sol doivent être plantés une fois que le sol est constamment au-dessus de 50 degrés.

Cultiver des plantes de gingembre

Alors, il est maintenant temps de discuter de la façon de cultiver le gingembre ! Parlons des conditions idéales pour faire pousser cette délicieuse plante. Il n’est pas trop difficile d’amadouer la vie de votre racine de gingembre.

Soleil et température

Le jeune gingembre se développe mieux à la lumière du soleil filtrée. Assurez-vous qu’il reçoit 2 à 5 heures de lumière pommelée ou indirecte par jour. Essayez d’éviter la lumière du soleil constamment chaude et directe si possible.

Vos rhizomes de gingembre sont quelque peu tolérants aux conditions plus fraîches. Dès que le sol commence à geler, votre rhizome de gingembre est en danger. Si vous les faites passer l’hiver, transplantez-les soigneusement dans un pot et amenez-les à l’intérieur, là où le temps reste plus chaud.

Les plantes de gingembre cultivées en conteneur ont toujours besoin d’un accès à la lumière, même pendant les mois d’hiver. Il n’en faut pas beaucoup, mais fournissez une lampe de croissance si nécessaire.

Eau &Humidité

L’eau est une nécessité absolue pour la culture du gingembre. Gardez le sol constamment et uniformément humide en tout temps, et ne le laissez pas s’assécher. Un arrosage lent et régulier est la meilleure option, car il permet au sol d’absorber plus d’eau que si vous le trempez simplement. Un système de tuyau d’arrosage est généralement parfait.

Le gingembre préfère les environnements humides. Idéalement, il devrait avoir environ 50-60% d’humidité ambiante autour de la plante à tout moment. Si c’est à l’extérieur, l’application d’un paillis de copeaux de bois humide autour des plantes augmentera l’humidité ambiante jusqu’à ce que l’humidité s’évapore. La brumisation des plantes est également utile. Les plantes cultivées en conteneur peuvent avoir un plateau de cailloux avec de l’eau placé en dessous pour aider à augmenter l’humidité ambiante, également.

Sol

Le gingembre a besoin de sols légèrement acides pour se développer et permettre aux rhizomes de se développer pleinement. Le pH idéal du sol se situe entre 5,5 et 6,5. Les meilleurs types de sol sont les sols limoneux et sablonneux. Les sols limoneux et sablonneux sont meubles et permettent un drainage plus rapide tout en maintenant l’humidité pour que les racines s’établissent correctement. Un mélange des deux fonctionnera très bien.

La chose la plus importante pour le mélange de sol est de pouvoir retenir l’humidité pour la garder disponible pour les rhizomes. Ajoutez du compost avant la plantation, car il peut absorber et retenir l’humidité pour votre rhizome également.

Si votre jardin contient des niveaux élevés d’argile dure, il peut être trop difficile pour la racine de gingembre de pénétrer pendant la croissance. Ajoutez plus de matière organique pour l’ameublir afin qu’elle soit bonne pour vos plantes.

Fertilisation

Un engrais NPK équilibré 5:5:5 est parfait pour votre gingembre. Ajoutez l’engrais à votre sol quelques jours avant la plantation, et suivez les indications du fabricant pour savoir quand en rajouter. C’est généralement tous les deux mois pour un engrais à libération lente.

Bien que vous puissiez occasionnellement utiliser des engrais liquides, la plupart du temps, ils ne sont tout simplement pas aussi bons qu’un engrais organique granulaire le serait pour votre gingembre. Si vous optez pour un engrais liquide, appliquez-le toutes les 2 à 4 semaines.

Pruning

Comme c’est le cas pour la plupart des plantes vivaces, le gingembre doit être taillé au début du printemps. C’est le bon moment car il y a beaucoup de chaleur et d’humidité qui permettent aux tiges de récupérer rapidement. Veillez à couper les tiges mortes et mourantes avant l’apparition de nouvelles pousses.

La meilleure façon de tailler le gingembre est de couper les tiges qui ont fleuri l’année précédente. La plupart des gingembres ne fleurissent que sur des cannes de deux ans. Utilisez des sécateurs propres et stériles et coupez la tige à la base de la plante. Comme les tiges de cette plante vivace ne produisent des fleurs qu’une fois avant de mourir, le fait de tailler ces vieilles cannes rendra vos plantes plus attrayantes.

Propagation

La propagation du gingembre se fait par la division des rhizomes. Lorsque vous récoltez le gingembre, choisissez un beau rhizome qui comporte beaucoup de nœuds. C’est à partir de ces nœuds que les tiges vont germer.

Examinez attentivement votre rhizome. Coupez des morceaux plus petits qui ont 2-3 nœuds sur eux en utilisant un couteau propre et aiguisé. Posez-les dans un endroit frais et sec pour qu’ils sèchent pendant au moins deux jours. Au fur et à mesure que le temps passe, le bord coupé va sécher et former une callosité, réduisant ainsi le risque de pourriture.

Une fois séchés, choisissez un endroit partiellement ou totalement ombragé dans votre jardin et plantez les morceaux de racines de gingembre. Arrosez bien vos rhizomes. L’arrosage doit être fait fréquemment jusqu’à ce que le gingembre produise des pousses.

Le gingembre ne peut pas être cultivé à l’aide de graines. Il ne se développe qu’à travers des morceaux de rhizomes.

Récolte et conservation

Si vous vous demandez quand récolter le gingembre, voici un guide rapide. Nous vous aiderons à collecter et à stocker vos savoureuses racines de gingembre !

Récolte

Votre gingembre frais devrait être prêt à l’automne si vous l’avez planté au printemps. Desserrez soigneusement la terre autour de votre plante de gingembre comestible et soulevez-la. Vous verrez peut-être des racines minces qui poussent entre les rhizomes. Soit vous récoltez le gingembre frais dont vous avez besoin maintenant et laissez les autres racines continuer à pousser, soit vous retirez tous les rhizomes en une seule fois.

Votre gingembre doit être ferme au toucher. S’il est mou, il peut avoir succombé à la pourriture ou à une infestation de parasites et ne doit pas être consommé ou stocké.

Stockage

Un grand morceau de gingembre peut être stocké comme une « main » dans un endroit sec et frais tant qu’il a sa peau. Veillez à le garder complètement sec pour une meilleure conservation. Il se conservera ainsi pendant quelques semaines, à condition qu’il soit gardé au sec et dans l’obscurité. Un sac en papier fonctionne très bien pour cela.

Pour une conservation à plus long terme, pelez la peau des racines et râpez-les ou coupez-les en fines tranches. Celles-ci peuvent être conservées dans le congélateur. J’aime râper des quantités de la taille d’une cuillère à café dans un petit bac à glaçons pour les congeler avec juste un tout petit peu d’eau pour les lier ensemble, car cela me permet de les utiliser dans des recettes. Une fois complètement congelés, placez ces cubes de gingembre dans un sac de congélation.

Dépannage

Cultiver du gingembre est assez facile mais il y a quelques problèmes que vous voudrez éviter. Voici ce que vous devez savoir .

Problèmes de culture

Évitez de trop arroser votre gingembre. L’excès d’eau peut lui faire développer une pourriture des racines. Même s’il ne pourrit pas, les racines ne seront pas aussi savoureuses si elles ont eu trop d’eau.

Ceux qui vivent dans des climats plus froids devraient rentrer leurs plantes à l’intérieur ou les récolter avant que le temps ne descende en dessous de 50 degrés Fahrenheit. Cette espèce ne tolère tout simplement pas du tout les sols gelés.

Nuisibles

Nous trouvons le gingembre délicieux. Malheureusement, les ravageurs aussi.

L’un de ceux dont il faut s’inquiéter le plus sont les nématodes des racines. Ces ravageurs peuvent causer de sérieux dommages à vos rhizomes. Ajoutez des nématodes bénéfiques à votre sol pour éliminer les mauvais.

Les scarabées chinois du rosier sont un gros coléoptère brun qui mangera toutes les feuilles de votre plante. Ils sont nocturnes, donc vous ne les verrez pas avant le crépuscule. Vous pouvez sortir et les cueillir sur vos plantes avec une lampe frontale, ou pulvériser de l’huile de neem pour réduire l’attrait des feuilles.

Les cochenilles et les écailles molles s’installent sur les tiges et sous les feuilles. Utilisez un coton-tige trempé dans l’alcool pour les enlever.

Les armyworms, les cutworms et les chenilles de l’ours laineux jaune font des dégâts sur les feuilles un peu comme les scarabées chinois du rosier. Une pulvérisation de bacillus thurigiensis les éliminera.

Aussi, des ravageurs suceurs comme les pucerons, les araignées rouges, certains thrips et les moucherons fongiques peuvent envahir les feuilles ou le sol autour des plantes. Le neem semble être le traitement de prédilection pour ces derniers également. S’ils persistent, utilisez un savon insecticide à la pyréthrine pour éliminer ces parasites.

Maladies

Le gingembre est également sensible au flétrissement bactérien et à la pourriture des racines. Le flétrissement bactérien provoque des taches imbibées d’eau et des feuilles recroquevillées. La seule façon de la traiter est d’enlever les feuilles et les tiges endommagées et d’inspecter soigneusement toute la plante pour détecter tout signe ou symptôme. Appliquez un fongicide ou un bactéricide biologique au besoin.

Une fois que la pourriture des racines commence, il est impossible de sauver la partie pourrie du rhizome. Cette pourriture causée par les champignons est fréquente dans les sols trop humides. Coupez les parties pourries, laissez sécher le rhizome, et plantez-le comme s’il s’agissait d’un nouveau. Regardez si vous obtenez de nouvelles pousses.

Frequently Asked Questions

Q : Combien de temps faut-il pour faire pousser du gingembre ?

A : Après avoir planté vos segments de rhizome, il faut compter 8 à 10 mois pour que la plante pousse et arrive à maturité….

Q : Quelle est la hauteur du gingembre ?

A : Il peut atteindre une hauteur de 3 pieds sur ses pointes de fleurs en forme de canne.