Pâte à pizza sans levure
Les temps désespérés appellent des mesures désespérées. Il n’y a rien de tel qu’une pâte à pizza traditionnelle parfaitement légère, moelleuse et croustillante faite avec de la levure, mais en ce moment, nous devons faire avec ce que nous avons et pour beaucoup, la levure est difficile à trouver ! Et je ne sais pas pour vous, mais je ne vais certainement pas renoncer à ma pizza adorée juste parce que je ne trouve pas de levure au magasin. 😅So pour le moment, je fais cette pâte à pizza sans levure super rapide et facile pour avoir ma dose. Assurez-vous de faire défiler vers le bas et de lire les différences entre la pâte à levure et la pâte sans levure pour avoir une meilleure idée si ce type de pâte vous conviendra !
Pâte à pizza maison sans levure
À quoi ressemble la pâte à pizza sans levure ?
Il est important de comprendre que la pâte à pizza sans levure n’est pas exactement comme une pâte à pizza traditionnelle faite avec de la levure. La pâte à pizza sans levure ne passe pas par beaucoup de pétrissage et de levage, elle a donc une texture plus douce, plus moelleuse, moins mâchue et plus proche du pain. Elle n’est pas super croustillante, elle ne fait pas ces grosses bulles délicates sur les bords et elle ne devient pas très brune. Elle me rappelle un peu la vieille croûte de Dominos avant qu’ils ne réorganisent leur recette, ou certaines pizzas surgelées à la croûte plus épaisse. Donc, si vous êtes un fan de l’un ou l’autre de ces types de croûtes, vous pourriez aussi aimer celle-ci !
Vous cherchez une recette de pâte à pizza plus traditionnelle ? Jetez un coup d’œil à ma classique pâte à pizza maison ou à ma fine &croûte à pizza croustillante.
Comment la pâte à pizza sans levure lève-t-elle ?
Au lieu des bulles de gaz produites par la levure vivante, cette pâte à pizza lève grâce aux bulles de gaz produites par la poudre à pâte. La levure chimique nécessite à la fois de l’eau et de la chaleur pour réagir, vous ne verrez donc pas cette pâte lever lorsqu’elle repose à température ambiante. C’est l’un des grands avantages de cette pâte à pizza sans levure : il n’est pas nécessaire d’attendre qu’elle lève. Une fois qu’elle entre dans le four chaud, elle se met en action!
Dois-je étirer la pâte à la main ou la rouler ?
Comme pour la plupart des pâtes à pizza, l’utilisation d’un rouleau à pâtisserie est un peu plus facile, mais elle crée une croûte cuite plus plate et plus dense. Si vous étirez doucement la pâte à la main, davantage de bulles d’air sont préservées dans la pâte et vous obtiendrez une croûte légèrement plus aérée. Donc, faites votre choix en fonction de vos préférences !
Quel type de moule dois-je utiliser ?
J’ai cuit la pizza ci-dessous sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé parce que ce jour-là, je privilégiais la commodité à la texture. Une plaque à pâtisserie doublée de papier parchemin produit une croûte inférieure plus molle, mais rend le nettoyage super facile. Si vous faites cuire sur une plaque à pizza perforée ou une pierre à pizza préchauffée, vous obtiendrez une croûte inférieure plus croustillante, mais vous devrez prendre des précautions supplémentaires pour empêcher la pâte de coller (un bon saupoudrage de farine ou de semoule de maïs sous la pâte).
Vous voulez des idées de garniture de pizza ? Essayez ma pizza blanche avec un filet de pesto au persil, ma pizza déjeuner aux œufs florentins ou ma pizza au chou frisé et à la ricotta à l’ail.
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Pâte à pizza sans levure
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage (0,61 $)
- 1 c. à soupe de poudre à pâte (0,12 $)
- 3/4 c. à thé de sel (0.03)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (0,16 $)
- 1 tasse d’eau (0,00 $)
Instructions
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Préchauffez le four à 425ºF. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
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Ajouter l’huile d’olive à l’eau, puis verser les deux dans le bol avec les ingrédients secs. Remuez jusqu’à ce qu’une boule de pâte hirsute se forme et qu’il ne reste plus de farine sèche au fond du bol. Si la pâte ne se rassemble pas en un seul morceau ou s’il reste de la farine sèche dans le bol, ajoutez une petite quantité d’eau (1 cuillère à soupe à la fois) jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
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Tournez la pâte sur une surface propre et légèrement farinée et pétrissez juste quelques fois, ou jusqu’à ce que la pâte soit uniformément mélangée (pas de morceaux durs ou secs). Laissez la pâte reposer pendant environ 5 minutes pour détendre le gluten.
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Étirez ou roulez la pâte à la forme désirée, en veillant à ne pas l’étirer à moins de ¼ de pouce d’épaisseur.
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Placez la pâte sur votre moule préféré (préparé soit avec du papier sulfurisé, soit avec une bonne poussière de farine de maïs ou de farine), puis garnissez la pizza de votre sauce et de vos garnitures préférées. Faites cuire la pizza pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement bruni sur le dessus. Tranchez et servez immédiatement.
Notes
Voyez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles ne sont que des estimations. Voir notre clause de non-responsabilité nutritionnelle complète ici.
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Défilez vers le bas pour les photos étape par étape!
J’ai pensé que vous aimeriez avoir un aperçu de la texture de cette pizza sans levure!
Comment faire de la pâte à pizza sans levure – Photos étape par étape
Préchauffez le four à 425ºF. Ajouter 2 tasses de farine tout usage, 1 c. à soupe de poudre à pâte et ¾ c. à thé de sel dans un grand bol. Remuez jusqu’à ce que ces ingrédients soient bien combinés.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à 1 tasse d’eau, puis versez-les dans le bol des ingrédients secs.
Mélangez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils forment une boule de pâte hirsute et qu’il ne reste plus de farine sèche au fond du bol. Si la pâte est trop sèche et ne se rassemble pas en un seul morceau ou s’il reste beaucoup de farine au fond du bol, ajoutez un peu plus d’eau (1 cuillère à soupe à la fois), jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
Tournez la pâte sur une surface propre, légèrement farinée et pétrissez juste quelques fois jusqu’à ce que la pâte semble mélangée uniformément (pas de morceaux durs ou secs). Laissez la pâte reposer pendant environ 5 minutes pour que le gluten se détende, ce qui la rend plus facile à rouler ou à étirer.
Roulez ou étirez votre pâte à la forme ou à la taille désirée, en veillant à ne pas l’étirer à moins de ¼ de pouce d’épaisseur. Rappelez-vous, si rouler est plus facile, cela produit une pâte plus plate légèrement plus dense. L’étirement donne une croûte légèrement plus légère et moelleuse. J’ai roulé ma pâte à peu près à mi-chemin, puis étiré à la main le reste du chemin.
Transférez votre pâte dans votre type de moule préféré (les notes sur les résultats que vous obtiendrez avec différents moules se trouvent au-dessus de la recette). J’ai utilisé un moule à feuille doublé de papier sulfurisé, qui donnera une croûte inférieure plus molle, mais qui est waaaa beaucoup plus facile à nettoyer.
Ajouter votre sauce et vos garnitures préférées (sauce à pizza maison, mozzarella fraîche, pepperoni, origan séché et poivron rouge écrasé sur la photo ci-dessus).
Cuire votre pizza pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement bruni sur le dessus.
Découper en tranches et servir immédiatement ! 🍕🍕🍕
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