Articles / août 26, 2021

Nouilles aux œufs maison

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Vous n’êtes qu’à quelques ingrédients de nouilles aux œufs fraîches et faites maison ! Réalisé entièrement avec vos mains, un rouleau à pâtisserie et un couteau, un lot frais de nouilles aux œufs maison peut être préparé en moins de 15 minutes et sans aucun équipement spécial. Je partage une autre version des nouilles aux œufs faites maison sur mon autre blog, iambaker.

Nouilles aux œufs faites maison

C’est votre recette de base à l’ancienne pour les nouilles aux œufs faites maison, comme grand-mère le faisait. Pensez à essayer cette recette de nouilles aux œufs la prochaine fois que vous préparerez votre soupe ou votre ragoût préféré. N’oubliez pas que les pâtes fraîches cuisent beaucoup plus rapidement que les pâtes sèches achetées en magasin!

Vous pouvez utiliser un accessoire de crochet à pâte sur votre batteur électrique pour faire des nouilles maison, mais il y a quelque chose de très charmant à utiliser vos mains. En plus, c’est facile !

Comment faire des nouilles maison

Mélangez la farine et le sel avec des doigts propres sur le plan de travail. Créez un puits et ajoutez les jaunes d’œufs et l’œuf. En continuant avec vos doigts, travaillez l’œuf dans la pâte. Ajoutez l’eau, une cuillère à café à la fois, et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle se tienne. La farine et l’eau permettent de créer le gluten, le réseau de protéines qui donne aux pâtes leur texture extensible et leur mordant. Plus vous pétrissez la pâte, plus elle développera son élasticité.

Comment pétrir et rouler la pâte

Tirer le bon niveau de gluten est la clé pour obtenir des pâtes fraîches parfaites ! Si vous pétrissez avec vos mains, vous devez le faire assez vigoureusement pendant 10 à 15 minutes : c’est définitivement un entraînement. Peut-être préparez-vous votre corps à toutes les pâtes fraîches que vous êtes sur le point de manger ! Le processus de pétrissage est simple. Il suffit d’enfoncer le talon de la main dans la boule de pâte et de pousser vers l’avant. Faites tourner la boule et répétez. Continuez jusqu’à ce que la boule ne soit plus poudreuse. Par contre, si votre pâte semble humide ou collante, vous devez ajouter de la farine. Juste une petite quantité à la fois. Une fois le pétrissage terminé, roulez la pâte à l’épaisseur souhaitée et coupez-la à la largeur désirée. Nous cherchons généralement à obtenir des pâtes aussi fines que possible. Récupérez les chutes restantes et ré-enroulez et coupez jusqu’à ce que toute la pâte ait été utilisée.

Si vous ne voulez pas encore utiliser vos nouilles, vous pouvez les laisser sécher pendant quelques heures puis les emballer dans un récipient hermétique et les conserver au frais jusqu’à une semaine. Pour la cuisson, mettez les nouilles maison dans de l’eau bouillante et faites-les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites, environ 2 à 4 minutes, selon l’épaisseur de vos nouilles. Toujours tester d’abord et ajuster le temps si nécessaire.

Comment faire des nouilles aux œufs maison

Recette de nouilles aux œufs maison

Une fois que vous aurez réalisé à quel point il est facile de faire vos propres pâtes fraîches, vous pourriez bien ne jamais revenir en arrière. Si vous avez des poules à la maison, c’est un excellent moyen d’utiliser certains de ces œufs que vous avez en abondance aussi ! Les œufs frais rendent les pâtes fraîches encore meilleures !

Quelles recettes puis-je utiliser avec les pâtes fraîches ?

Vous pouvez utiliser les nouilles aux œufs faites maison dans le poulet et les nouilles de la mijoteuse (ajustez simplement l’ajout des nouilles à la fin ou elles vont trop cuire) ou le poulet stroganoff ou même l’Amish chicken casserole.

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