Meat Chebureki

Devinez combien de meat chebureki j’ai mangé aujourd’hui ? Non, ne faites pas ça.

Je suis tellement amoureux de ces chebureki à la viande ! Si je pouvais, je les expédierais dans le monde entier pour vous les gars!

Les chebureki sont essentiellement des chaussons avec une pâte fine et croustillante, remplis de viande juteuse et frits à la perfection dorée. Ils sont très populaires dans tout le monde de langue slave et sont l’un de mes aliments de rue préférés.

Ma famille adore tout simplement ces chebureki, et je voulais les partager avec vous. J’utilise généralement du bœuf haché mélangé à des oignons et des épices pour la garniture, mais l’agneau est assez traditionnel aussi. Les ingrédients de la pâte sont également ridiculement simples, avec seulement 3 ingrédients – farine, eau et sel. C’est tout !

Il existe de nombreuses recettes pour la pâte à chebureki, certaines suggèrent d’ajouter de l’huile, des œufs et même de la vodka ! Ma recette de pâte est traditionnelle et je trouve qu’elle convient le mieux au chebureki. Ajouter des ingrédients comme des œufs à la pâte la rend plus dure et même une cuillère à soupe d’huile la rendra plus difficile à rouler en feuilles très fines. Les chebureki traditionnels à la viande ont un extérieur unique, fin et croustillant, avec une petite mâche au milieu qui contient une délicieuse garniture juteuse.

La clé est d’ajouter la farine progressivement et de vraiment la travailler dans la pâte et une fois reposée, cette pâte est lisse, douce et élastique à travailler. Elle vous permet de rouler les feuilles vraiment fines, ce qui contribue à l’unique pâte croustillante du chebureki.

Ces mignons n’ont-ils pas l’air tentants ? J’adore tout simplement leur goût et leur texture uniques, et je vous garantis que vous le ferez aussi ! Bon appétit !

Ingrédients de la pâte:

3 tasses de farine tout usage

1 cuillère à café de sel

1 tasse + 2 cuillères à soupe d’eau froide

Ingrédients de la garniture :

1 lb de bœuf haché (ou d’agneau)

1 gros oignon, réduit en purée

1 c. à soupe de sel

1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

1 tasse d’eau froide

1 tasse d’huile de friture

Pour faire la pâte, mélanger l’eau avec le sel et ajouter graduellement toute la farine. Mélangez soigneusement entre chaque ajout. N’ajoutez pas toute la farine en une seule fois, il sera vraiment difficile de pétrir et de produire une pâte souple et élastique. Pétrissez la pâte en ajoutant toute la farine et si elle devient difficile à pétrir, ajoutez une cuillère à soupe ou deux d’eau.

Placez la pâte sur une plaque légèrement saupoudrée et couvrez. Laissez reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure.

Pendant ce temps, préparez la garniture en combinant le bœuf haché avec l’oignon, le sel, le poivre et l’eau. Mélangez bien, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes.

Une fois que la pâte a reposé, créez la bûche à partir de la pâte et coupez-la en 14 parties égales. Pressez chaque morceau avec votre main pour former de petites crêpes et saupoudrez-les légèrement de farine des deux côtés. Mettez de côté.

Roulez chaque crêpe en feuilles rondes vraiment fines sur votre plan de travail, environ 2 mm. Placez 1 cuillère à soupe de la garniture sur 1/2 côté de la feuille, en laissant environ 1″ de bordure sur les bords pour sceller.

Brossez légèrement tout le tour des bords de votre pâte roulée avec de l’eau froide. Pliez le chebureki de viande en deux, en veillant à libérer tout l’air de l’intérieur. Scellez-les ensuite en utilisant un coupe-pizza et en coupant les bords. Enfin, appuyez sur les bords avec vos doigts ou une fourchette pour vous assurer que les intérieurs sont scellés.

Chauffez l’huile à feu moyen-élevé dans votre poêle à frire. Je trouve que le wok fonctionne mieux pour la friture de chebureki. Faites frire chaque cheburek pendant 3-4 minutes de chaque côté et transférez les chebureki à la viande cuits sur des serviettes en papier pour absorber l’excès d’huile.

Servez chaud. Faites attention à ne pas vous brûler en mordant dans ces derniers, car il y a une garniture très juteuse et chaude à l’intérieur. Appréciez !

• Ingrédients de la pâte:
• 3 tasses de farine tout usage
• 1 c. à thé de sel
• 1 tasse + 2 c. à soupe d’eau froide
• Ingrédients de la garniture :
• 1 lb de bœuf haché (ou d’agneau)
• 1 gros oignon, réduit en purée
• 1 c. à soupe de sel
• 1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 1 tasse d’eau froide
• 1 tasse d’huile de friture