Macarons français faciles

Ces délicats biscuits français sont en quelque sorte simultanément croustillants, moelleux, doux et légers comme l’air. Cela en fait la toile blanche parfaite pour des saveurs et des couleurs créatives. Je vous regarde, macarons Cheetos. Les macarons demandent du temps, de la patience et un peu de technique, alors ne sautez pas notre guide facile.

Ai-je besoin d’une balance de cuisine ?

Techniquement non, mais nous vous en recommandons fortement une ici. Quand il s’agit de faire des macarons parfaits et classiques, vous voulez vous assurer que vos mesures sont extrêmement précises. »

La température ambiante est la meilleure.

Lorsqu’il s’agit de faire de la pâtisserie, utiliser des œufs à température ambiante est généralement la voie à suivre. Pour les macarons, c’est impératif. Laissez vos œufs sur le comptoir jusqu’à ce qu’ils soient à température ambiante, généralement quelques heures, puis séparez vos blancs.

Choisissez la bonne farine d’amande.

Pour ces biscuits, n’importe quelle farine d’amande ne fera pas l’affaire. Assurez-vous d’en choisir une qui porte la mention « finement moulue » pour obtenir les meilleurs résultats. Vous la moudrez encore plus dans le robot, combinée au sucre en poudre, pour obtenir une base légère et aérée.

Soyez lent et régulier.

N’oubliez pas d’incorporer lentement et délicatement le mélange de farine d’amande dans vos blancs d’œufs montés en neige avec une spatule en caoutchouc. Vous voulez combiner complètement sans dégonfler le mélange. Une fois incorporée, la pâte sera épaisse, brillante et lisse – pas trop liquide, mais pas complètement raide.

Pipement précis.

Transférez votre pâte dans une poche à douille munie d’une pointe ronde de taille moyenne. Vous voulez des ronds de 1″, alors pipez lentement, sachant qu’ils vont s’étaler un peu, en les espaçant d’environ 2″. Faites de votre mieux pour qu’elles soient aussi régulières que possible. Le, tapotez le moule contre votre surface pour l’aplatir.

Laissez le temps.

Avant la cuisson, vous voulez que la pâte pipée repose dehors pendant 45 minutes. L’air les aidera à prendre et à commencer à former cette incroyable coquille croustillante. Cela peut sembler long, mais ça en vaut la peine ! De plus, ils ne prennent que 10 minutes à cuire.

Regardez les pieds.

Lorsque vous faites cuire vos macarons, ce que vous voulez vraiment voir, ce sont les « pieds ». Ce sont la couche fine et craquelée qui ressort à la base de vos macarons. Si vos macarons ont des pieds, c’est parfait ! Laissez les biscuits refroidir complètement, puis ajoutez la garniture. Ayez la main légère car elle s’étalera une fois que vous aurez pris les biscuits en sandwich. Avec ce guide fiable, les macarons ne doivent plus sembler si intimidants.

Une fois que vous avez cloué la version classique, vous pouvez commencer à jouer et à être créatif avec différentes saveurs, couleurs et garnitures.