Médaillons de filet de porc avec sauce de pan au miel et à la moutarde | River City Live

Médaillons de filet de porc avec sauce de pan au miel et à la moutarde

Temps total -30 minutes (Donne 3 portions)

Ingrédients :

1 échalote

2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche

1 filet de porc, nettoyé, environ 1 lb

3 cuillères à thé d’assaisonnement grec, divisée

2 cuillères à soupe de farine finement moulue

2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin

1 cuillère à café de feuilles de thym frais

1/2 tasse de vin blanc sec

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1/2 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

2 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe de moutarde en grain

3 cuillères à soupe de beurre non salé

Étapes :

1. Hacher finement l’échalote, émincer la ciboulette. Couper le porc en 6 médaillons égaux ; assaisonner le porc avec 2 cuillères à café d’assaisonnement et le recouvrir de farine (se laver les mains).

2. faire chauffer une grande sauteuse à feu moyen-élevé 2 3 minutes. Ajouter l’huile et le porc dans la poêle, cuire 3 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bruni et atteigne 135°F ; retirer de la poêle pour reposer (la température augmentera de 5 10 degrés pendant ce temps).

3. ajouter les échalotes et le thym dans la poêle et cuire 1 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Ajouter le vin, le bouillon, le miel, la moutarde et la cuillère à café d’assaisonnement restante dans la poêle. Porter la sauce à ébullition et faire cuire 2 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit réduite de 3/4. Remettre le porc et les jus accumulés dans la poêle ; ajouter le beurre et la ciboulette dans la poêle et remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le porc soit enrobé de sauce. Servir le porc avec la sauce.

Purée de patates douces au miel

Temps total -1 heure 30 minutes (Donne 6 portions)

Ingrédients :

4 patates douces moyennes, environ 3 lb

Fil d’aluminium résistant

1/4 tasse de miel

4 cuillères à soupe de beurre non salé

4 cuillères à soupe de crème à fouetter épaisse

2 cuillères à thé d’assaisonnement créole

Étapes :

1. Préchauffez le four à 400°F. Piquer les patates douces plusieurs fois avec une fourchette ; disposer les patates douces sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium. Cuire au four pendant 60 à 70 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer du four et mettre de côté pour refroidir légèrement.

2. Retirer délicatement la peau des patates et la jeter. Ajouter dans un grand bol : la chair des patates douces, le miel, le beurre, la crème et l’assaisonnement. Fouetter avec un batteur électrique à main (ou un pilon à pommes de terre) jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que les pommes de terre soient moelleuses ; servir.