Lipase gastrique

La lipase gastrique est une lipase acide sécrétée par les cellules chefs gastriques de la muqueuse fundique de l’estomac. Elle a un pH optimal de 3 à 6. La lipase gastrique, ainsi que la lipase linguale, constituent les deux lipases acides. Ces lipases, contrairement aux lipases alcalines (comme la lipase pancréatique), n’ont pas besoin d’acide biliaire ou de colipase pour avoir une activité enzymatique optimale. Les lipases acides représentent 30 % de l’hydrolyse des lipides qui se produit pendant la digestion chez l’adulte humain, la lipase gastrique étant celle qui contribue le plus aux deux lipases acides. Chez les nouveau-nés, les lipases acides sont beaucoup plus importantes, fournissant jusqu’à 50% de l’activité lipolytique totale.

La lipase gastrique hydrolyse les liaisons esters des triglycérides dans l’estomac. Des acides gras et des diacylglycérols sont produits à partir de cette réaction. Les acides gras libres à longue chaîne ont la capacité d’empêcher la lipase gastrique d’hydrolyser davantage de triglycérides. Dans ce cas, l’acide gastrique sera responsable de moins de 30 % de l’hydrolyse des lipides. Ces enzymes se trouvent dans le cytoplasme et les membranes cellulaires des cellules gastriques. La lipase gastrique n’est pas la lipase primaire nécessaire à la majorité de l’hydrolyse des triglycérides. En dehors de l’estomac, la lipase gastrique peut hydrolyser le triacylglycérol dans le duodénum avec l’aide d’autres lipases et de la sécrétion de bile. C’est une enzyme essentielle pour l’hydrolyse des membranes des globules gras du lait. Chez un nouveau-né dont le pancréas est sous-développé, l’IPLF joue un rôle plus important dans la digestion des lipides que chez un adulte dont le pancréas fonctionne parfaitement. On observe généralement une augmentation de la production de FPIL lorsque le pancréas est incapable de fonctionner de manière optimale. De faibles niveaux de LIPF sont généralement observés dans les tumeurs des patients atteints de cancer gastrique.