Les meilleurs biscuits au fondant au chocolat
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Des biscuits au fondant au chocolat qui sont doux et fondants à l’intérieur, chargés de morceaux de chocolat et d’une riche saveur de chocolat partout. Oui, ils sont incroyables. Et aussi très faciles à faire!
Que sont les biscuits au chocolat ?
Pensez aux biscuits au chocolat comme étant une sorte d’hybride brownie/biscuit. Ils ressemblent à un biscuit, mais ont un intérieur moelleux qui rappelle un brownie au fudge avec une saveur profonde et chocolatée. Ce ne sont certainement pas des cookies classiques aux pépites de chocolat. Et ils sont en fait plus faciles à faire que vous ne l’auriez jamais imaginé ! Il y a plusieurs choses qui rendent cette recette spéciale. Jetons-y un coup d’œil…
Cacao traité aux Pays-Bas vs cacao naturel
Pour cette recette, je recommande d’utiliser du cacao traité aux Pays-Bas. La plupart des supermarchés n’ont que quelques marques de cacao non sucré sur les étagères. L’emballage indiquera clairement s’il s’agit de cacao traité aux Pays-Bas. Il y a toute une science derrière le traitement hollandais du cacao, mais nous pouvons aller droit au but : il offre un goût de chocolat plus doux, plus riche et plus complet. Donc, si vous pouvez trouver du cacao traité aux Pays-Bas, je vous le recommande vivement pour cette recette. Sinon, allez-y et utilisez n’importe quel cacao non sucré que vous pouvez trouver, vous obtiendrez toujours un biscuit génial.
Recette facile avec des ingrédients simples
Tout le monde aime une recette facile, n’est-ce pas ? Ces biscuits au chocolat peuvent-ils vraiment être faciles ? Et comment ! Après le cacao, il n’y a que quelques ingrédients simples, dont beaucoup que vous avez probablement dans le garde-manger et le réfrigérateur : beurre, farine, sucre blanc, sucre brun, extrait de vanille, pépites (ou morceaux) de chocolat, œufs et juste une pincée de sel.
Pépites de chocolat ou morceaux de chocolat ?
Utiliser des pépites de chocolat ou des morceaux de chocolat ? Telle est la question. Cela peut certainement se résumer à une préférence personnelle. Les meilleurs résultats viendront de l’utilisation de chips ou de morceaux semi-sucrés. Il existe de nombreuses barres de chocolat destinées à la pâtisserie. Les briser en morceaux peut être amusant et ajouter un caractère unique à chaque biscuit. Vous utiliserez un total d’une tasse de copeaux ou de morceaux. La moitié sera fondue dans la pâte à biscuits. L’autre moitié sera utilisée jetée dans la pâte comme le sont habituellement les chips ou les chunks.
Ajouter les chips ou les morceaux sur le dessus des biscuits avant la cuisson
Cette dernière partie de la recette est l’une des étapes les plus importantes. Après avoir découpé notre pâte en boules et les avoir placées sur la plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé, nous utiliserons des mains humides pour enfoncer les biscuits. Les mains humides sont importantes car elles empêchent la pâte de coller à vos mains. Enfoncez les boules de pâte jusqu’à environ ¼″ d’épaisseur. Ensuite, ajoutez encore quelques morceaux ou pépites de chocolat sur le dessus de chaque biscuit. C’est cette dernière partie qui donnera aux biscuits cet aspect et cette sensation professionnels. Et ce chocolat solide supplémentaire dans chaque bouchée sera incroyable.
Lorsque les biscuits ont fini de cuire, laissez-les refroidir directement dans le moule pendant au moins 10 minutes. Et devinez quoi ? Ils seront encore meilleurs le lendemain. J’ai hâte que vous les goûtiez ! Laissez un commentaire et dites-moi ce que vous en pensez !
Description
Ces biscuits sont extrêmement chocolatés, fondants, ooey gooey à l’intérieur et croustillants à l’extérieur !
Ingrédients
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de pépites ou de morceaux de chocolat semi-sucré
- .sucrées ou des morceaux de chocolat
- ¼ tasse de poudre de cacao non sucré (traité aux Pays-Bas si possible)
- ½ tasse de sucre
- ½ tasse de sucre brun (brun foncé de préférence)
- ½ tasse (1 bâton) de beurre, non salé
- 2 œufs
- 1 ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- ½ cuillère à café de sel
Instructions
- Dans un bol de taille moyenne, mélangez la farine, la poudre de cacao et le sel. Fouettez le tout et mettez de côté.
- Dans un bol allant au micro-ondes, ajoutez le beurre et ½ des pépites ou morceaux de chocolat. Passez au micro-ondes par intervalles de 30 secondes jusqu’à ce que tout soit fondu.
- Dans un grand bol, ajoutez les œufs, le sucre blanc, le sucre brun et l’extrait de vanille. Mélangez avec un batteur à main ou un batteur sur socle jusqu’à incorporation complète. Ajouter ensuite le mélange de chocolat et continuer à mélanger ensemble.
- Ajouter le mélange de farine et continuer à mélanger pendant 3 minutes jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Incorporer délicatement les morceaux/copeaux restants. Placer le bol avec la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour refroidir et épaissir (important).
- Préchauffer le four à 350° et tapisser une plaque à biscuits de papier sulfurisé.
- Prélever la pâte et la rouler en boules (mouiller les mains d’abord !) d’environ 1,5″ de diamètre. Placez-les sur le papier sulfurisé en les espaçant d’au moins 3 pouces. Avec les mains encore humides, presser la pâte jusqu’à environ ¼″ d’épaisseur. Ajouter des chips ou des morceaux supplémentaires sur le dessus des biscuits.
- Cuire au four préchauffé pendant 12 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.
Notes
Option sans gluten : substituer un mélange de farine tout usage sans gluten 1:1 qui contient de la gomme xanthane, à la farine ordinaire. Tout le reste restera inchangé.
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