Les 10 principaux avantages de l’arracacha

Arracacia xanthorrhiza (communément appelé Panais péruvien, Carotte péruvienne et Carotte blanche) est une plante caulescente et herbacée originaire des Andes de la famille des Apiaceae /Umbelliferae. Elle est cultivée comme une plante vivace. Il s’agit d’un légume-racine au goût sucré et de noix, à la peau blanche et lisse. Les jeunes feuilles et les tiges sont parfois consommées comme légumes verts ou ajoutées aux salades. Cette plante se comporte très bien dans les sols bien drainés.

La plante est une herbe robuste, caulescente et herbacée, portant des feuilles ovales, vert foncé à pourpre, tripennées, mesurant chacune 1-3 cm de long et de large. Elle porte des fleurs ovales de couleur violacée à marron. La racine tubéreuse comestible mesure entre 5 et 25 cm de long et entre 2 et 6 cm de diamètre. Sa chair est blanche, jaune et violette. Les tiges sont vertes, cylindriques et lisses. Les fruits sont à une graine, oblongs mesurant jusqu’à 10 mm de long et 2-3 mm de diamètre.

Histoire

L’arracacha est originaire des Andes. On la trouve également dans divers pays d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud comme le Brésil, le Pérou, le Venezuela, la République dominicaine, l’Équateur et Porto Rico. Cette plante est également cultivée au Japon, en Amérique du Nord et en Europe. Récemment, elle a été introduite dans certaines parties de l’Australie. L’arracacha est cultivé depuis au moins 1903 à Porto Rico. À la fin des années 1800, l’Arracacha a été introduit au Brésil. L’Arracacha a été introduit en 1910 à Porto Rico.

Valeur nutritionnelle

100 grammes d’Arracacha apportent 0,505 grammes de protéines, 0,28 grammes de graisses totales, 1,3 grammes de cendres, 26,7 grammes de glucides et 0,85 grammes de fibres alimentaires. Il accorde 9 mg de fer, 4,3 mg de vitamine B3, 23 mg de vitamine C, 63,05 mg de magnésium, 0,1 mg de thiamine et 50 mg de phosphore.

Arracacha-plant

Arracacha-racine

Arracacha-plants

Bienfaits pour la santé de l’arracacha

L’arracacha est reconnu comme l’un des légumes racines nutritifs que l’on trouve dans le monde. Il est riche en glucides, en minéraux et en vitamines, ce qui est essentiel pour maintenir la santé humaine. L’amidon présent dans ce légume est bénéfique pour les personnes âgées et les jeunes enfants. Il contient une faible quantité de calories. Les études montrent qu’il aide à réduire les chances de cancers tels que le cancer du sein, le cancer du poumon et le cancer du côlon.

1. Maladies chroniques

Le fer aide à traiter les maladies chroniques telles que les maladies chroniques du système excréteur et intestinal et l’anémie par insuffisance rénale. Le fer est essentiel pour le fonctionnement de divers processus dans le système de l’organisme comme le système circulatoire. (1)

1. Grossesse

Pendant la grossesse, le manque de fer augmente les risques de naissance prématurée ou d’insuffisance pondérale du nouveau-né. Les bébés nés prématurément connaissent divers problèmes de santé en matière de développement cognitif et de retard de croissance. L’étude montre que la prise de compléments en fer réduit de 8,4 % les risques d’insuffisance pondérale du nouveau-né. (2)

1. Maux cardiovasculaires

La vitamine B3 maintient l’équilibre entre les niveaux de triglycérides et de cholestérol, ce qui a un effet positif sur la santé cardiaque. Elle est également capable de diminuer l’athérosclérose qui est le durcissement nocif des artères qui conduit aux maladies cardiaques.

Elle réduit également la production d’histamine et l’inflammation avec l’amélioration de la circulation. La vitamine B3 réduit les chances de réapparition d’une crise cardiaque ou d’un arrêt cardiaque chez ceux qui en avaient déjà fait l’expérience. (3)

1. Pellagre

La carence en vitamine B3 éprouve les maux de santé tels que les problèmes digestifs, les muscles faibles, la pellagre ou l’irritation de la peau. Les personnes souffrant de ces problèmes doivent augmenter l’apport en vitamine B3 dans leur alimentation. (4)

1. Traite la goutte

La vitamine C aide à réduire les risques de goutte qui est la condition où le gros orteil est affligé. Le gros orteil devient douloureux, enflammé et raide en raison de la formation d’un excès d’acide urique en cristaux dans les articulations. L’étude montre que la prise de vitamine C à raison de 1000-1499 mg régulièrement réduit les chances de goutte de 31%. (5)

1. Traitement du cancer

La consommation élevée de fruits et légumes minimise les chances de cancer de différents types. L’étude montre que la consommation élevée de vitamine C réduit les risques de cancers de la bouche, des poumons, des cordes vocales, du rectum, de la gorge, du côlon, de l’estomac et de l’œsophage. (6)

1. Assiste les fonctions cardiaques

La vitamine B1 aide à la production du neurotransmetteur acétylcholine qui transfère les messages entre les muscles et les nerfs. Elle améliore les fonctions cardiaques. La carence en vitamine B1 peut interrompre les fonctions cardiaques. Les personnes souffrant d’insuffisance cardiaque congestive doivent recevoir de la vitamine B1 quotidiennement pendant une semaine afin que leur état s’améliore. La vitamine B1 aide à prévenir les maladies cardiaques. (7)

1. Améliorer l’humeur

La vitamine B1 améliore la capacité du corps et agit comme les vitamines anti-stress. Le manque d’énergie contribue à la mauvaise motivation et à la mauvaise humeur. La vitamine B1 améliore l’humeur et défend l’organisme contre l’anxiété et la dépression. Elle a un effet positif sur le cerveau. Elle élimine l’inflammation et maintient les fonctions cérébrales. Elle maintient également la fonction saine des nerfs qui est responsable du contrôle de l’anxiété, du stress et de l’amélioration de l’humeur. (8)

1. Assiste la digestion

L’arracacha est bien connu pour les compléments alimentaires pour bébés. En Amérique du Sud, la purée d’herbes est considérée comme un excellent aliment pour bébé. La purée d’herbes cuisinée avec l’utilisation de l’Arracacha est fournie aux bébés car elle est digeste en raison de la présence de petits grains d’amidon. Pour les personnes âgées, elle peut être sucrée ou rendue salée. C’est une excellente source de calcium, d’amidon, de vitamine A et de fer.

1. Perte de poids

L’étude montre qu’elle se retrouve dans le régime de perte de poids. Les arracacha possèdent des glucides complexes comme les pommes de terre. Les aliments riches en calories gardent l’estomac plein pendant longtemps, ce qui permet d’éviter les crises de boulimie et de faim.

http://www.vitaminsestore.com/arracacha-benefits-reviews-side-effects-and-dosage/
http://www.cabi.org/isc/datasheet/6973
http://ecocrop.fao.org/ecocrop/srv/en/cropView?id=3386
https://www.cultivariable.com/instructions/how-to-grow-arracacha/
http://www.wisegeek.com/what-is-arracacha.htm
http://www.onlyfoods.net/arracacha.html
https://sites.google.com/site/knowyourvegetables/know-your-arracacha

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