Le pain à l’ail et le fromage grillé combinent deux belles choses

À l’époque où Dominique Ansel est devenu célèbre grâce à son Cronut, je n’ai pu m’empêcher de penser que j’avais raté une opportunité marketing. Peu de temps auparavant, j’avais inventé mon propre carburateur hybride sauvagement délicieux : le fromage grillé au pain à l’ail (est-ce que « inventé » est un mot approprié pour quelque chose qui existait sûrement avant, même si je l’ignorais totalement) ? C’est tout ce que vous aimez d’un fromage grillé, mais en plus aillé. Ce qui veut dire que c’est très, très bon.

Ça a commencé quand je faisais du pain à l’ail, en utilisant cette recette. J’avais plus de beurre aillé et persillé que nécessaire, et un impératif de ne pas le laisser se gaspiller. En examinant mon réfrigérateur le lendemain, j’ai vu du cheddar, quelques tranches de pain, et cette ampoule de dessin animé qui apparaît quand vous avez eu une bonne idée💡. Maintenant, je saute carrément l’étape du pain à l’ail et je prépare le beurre à l’ail exclusivement pour le fromage grillé. Je divise par deux la recette susmentionnée, en hachant 1 gousse d’ail et en l’écrasant en une pâte avec ⅛ d’une cuillère à café de sel. Puis je mélange ¼ de bâton de beurre ramolli et non salé, ½ cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de persil plat haché. Cela fonctionnerait tout aussi bien avec le beurre à l’ail d’une recette de pain à l’ail de votre choix, ou vous pouvez improviser – beurre + ail + persil est une combinaison assez immuable.

Vient ensuite le mariage du beurre à l’ail et du fromage grillé. Je prends deux morceaux de pain Pullman et j’étale le beurre à l’ail sur un côté de chaque tranche. Ensuite, je mets une petite noisette de beurre (du beurre normal, pas du beurre à l’ail) dans une poêle réglée sur feu moyen, et je dépose un morceau de pain dans la poêle, côté ail vers le bas. Puis je le recouvre d’un peu de cheddar et de l’autre morceau de pain, face à l’ail vers le haut. Je fais cuire jusqu’à ce que la face inférieure du pain soit dorée, environ 4 minutes, puis je retourne le pain, en ajoutant un peu plus de beurre ordinaire, et je fais cuire jusqu’à ce que l’autre face soit dorée et que le fromage soit bien fondu. (Pour mémoire, je fais essentiellement cette recette, en échangeant le beurre à l’ail contre la mayonnaise).

Et puis je le mange et j’attends que les redevances de mon « invention » arrivent.