L’apport protéique des aliments laitiers augmente la bêta-casomorphine 7 bovine dans le lait mature humain

La bêta-casomorphine 7 bovine (BCMb-7) est un peptide opioïde qui augmente le risque de développer des maladies cardiovasculaires, le diabète de type 1, le syndrome de mort subite du nourrisson, l’autisme et la schizophrénie. Il a été trouvé dans le lait, le fromage, le yaourt et certains échantillons biologiques tels que le sang des nourrissons, l’urine des enfants autistes et le lait humain. L’objectif de cette étude transversale était de déterminer si la consommation de produits laitiers est associée à la présence de BCMb-7 dans le lait maternel de femmes mexicaines. Trois échantillons de lait humain provenant de 78 femmes d’une zone rurale de Querétaro au Mexique ont été obtenus entre 3 et 16 semaines après l’accouchement. Le BCMb-7 a été déterminé par spectrométrie de masse par chromatographie liquide à ultra performance (UPLC-MS). La consommation de produits laitiers a été évaluée à l’aide de trois rappels de 24 heures et d’un questionnaire sur la fréquence des repas. La consommation de produits laitiers évaluée comprenait le lait entier, différents types de fromage et le yaourt. Toutes les femmes ont consommé des produits laitiers au moins une fois par jour. La concentration de BCM-7 dans le lait humain mature était de 0,84±1,01 ng/mL. Les femmes avaient un apport total en protéines de 68,5 ± 21 g par jour. Les femmes dont l’apport en protéines provenant de produits laitiers était plus élevé (>40g) présentaient une concentration de BCMb7 bovin significativement plus élevée (> 0,90 ng/mL) par rapport aux femmes dont l’apport en protéines provenant de produits laitiers était plus faible (<33g) (p = 0,029). Pour chaque tranche de 10 grammes de protéines laitières consommées, la probabilité d’augmenter la concentration de BCMb-7 était multipliée par 1,18 (p = 0,034). En conclusion, une consommation élevée d’aliments laitiers augmente la concentration de BCMb-7 dans le lait humain chez les femmes mexicaines.

Informations sur le soutien ou le financement

Ce travail a été financé par Conacyt et FOPER 2015 (UAQ)

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