La meilleure façon de ramollir le sucre brun

Le sucre brun sec et dur comme de la pierre arrive au meilleur d’entre nous, et nous sommes tous familiers avec les astuces classiques recommandées pour le ramollir à nouveau – coller une tranche de pain ou un quartier de pomme dans le sac, et l’osmose se fera pendant la nuit. Mais sérieusement, dans quel univers est-ce pratique ? Je veux des biscuits maintenant !

En outre, pourquoi gaspiller de la nourriture quand on peut rendre à une brique de sucre brun sa gloire d’antan en moins d’une minute ? C’est une astuce facile que j’ai perfectionnée à l’époque où j’étais dans un restaurant, lorsque des cuisiniers à la chaîne pressés faisaient parfois une razzia dans le bac à cassonade et laissaient le couvercle moins bien fixé dans leur précipitation.

Il suffit d’un huitième d’once (c’est-à-dire trois quarts de cuillère à café, ou 3,5 grammes) d’eau pour chaque huit onces de cassonade desséchée. (Encore une raison pour laquelle tout le monde devrait posséder une balance de cuisine numérique ; sans elle, le mieux que vous puissiez faire est de deviner).

Combinez le sucre et l’eau dans un sac à fermeture éclair, pressez l’air, fermez et zappez pendant 15 secondes au micro-ondes. Une partie du sucre aura l’air complètement fondu, et c’est parfait. En travaillant à travers le sac, appuyez sur cette partie fondue avec vos doigts pour commencer à briser les grumeaux, puis pétrissez le sucre brun jusqu’à ce qu’il soit homogène. C’est un processus étrangement apaisant que d’écraser le sucre chaud autour du sac, ce qui aidera à réduire le stress que vous avez probablement ressenti en découvrant que votre sucre brun était dur comme de la pierre.

Pas de micro-ondes ? Pas de problème. Il suffit de fermer le sac et de laisser l’eau reposer avec le sucre pendant environ 30 minutes avant de vous mettre au travail.

En pétrissant l’eau directement dans le sucre, vous remplacez (et distribuez) instantanément ce qui a été perdu, une voie beaucoup plus précise et efficace pour réhydrater le sucre brun que les méthodes indirectes telles que les fruits tranchés, le pain ou même une serviette en papier humide placée sur le sucre dans un bol. De plus, il n’y a pas de déchets alimentaires ni de vaisselle sale. Le sucre brun peut être conservé directement dans le sac à fermeture éclair.

Alors, gardez vos tranches de pomme et votre pain pour un plateau de fromage, et ne laissez plus jamais le sucre brun desséché vous ralentir.

Tous les produits liés ici ont été sélectionnés indépendamment par nos rédacteurs. Nous pouvons recevoir une commission sur les achats, comme décrit dans notre politique d’affiliation.