La bibliothèque chinoise 營業中 休息中

Ce restaurant est situé à Tai Kwun, dans le centre. Aujourd’hui, c’est la première fois que je visite cet ensemble architectural historique qui était autrefois le commissariat central, la prison Victoria et la magistrature centrale. En entrant dans le bloc du quartier général de la police, les marches en pierre menant au restaurant donnaient l’impression de remonter dans le temps. Le personnel nous a accueillis et nous a conduits à notre table après une courte attente au bar, car nous étions arrivés un peu plus tôt que l’heure d’ouverture, à 18 heures. Mais rapidement, nous étions assis à notre table, au bout du restaurant. Le toit incliné, les parquets en bois, nous ont rappelé l’héritage du bâtiment, mais l’ambiance faiblement éclairée, le décor et le mobilier ont certainement apporté un confort contemporain relaxant aux dîneurs.Nous avons décidé de commander le menu Golden Library (588 $ chacun). Le premier plat est un plateau de Dim Sum, comprenant un Laksa Xiaolong Bao et des boulettes de crabe de course avec du blanc d’œuf de morue noire à la vapeur. Le xiaolong bao, chaud comme la vapeur, est recouvert d’une fine peau de pâte, enveloppant une base de soupe laksa. Créatif et savoureux, il vaut vraiment la peine d’être essayé. La boulette est également bonne, avec le cabillaud noir sur le dessus, doux et fondant dans la bouche. Ces deux dim sum m’ont incité à prévoir de venir déjeuner plus tard et à essayer d’autres variétés. Le deuxième plat est le canard pékinois impérial rôti de 45 jours (2 pièces par personne). Il est déjà servi emballé, ce qui nous évite de nous salir les mains, mais nous prive aussi d’une partie du plaisir de le manger. Le canard est tendre, mais la peau n’est pas croustillante après la cuisson à la vapeur. Le troisième plat est l’aubergine croustillante avec des crevettes de Sakura et des haricots verts. L’une de mes préférées de la soirée, l’aubergine est parfaitement frite, croustillante à l’extérieur et de couleur brun doré. Les crevettes sakura, le poisson salé haché et les haricots verts finement coupés apportent une saveur fantastique, et les haricots ont aussi une texture croquante. Vraiment exceptionnel.Le quatrième plat est le Poulet à l’huile d’oignon de printemps au poivre de Sichuan &. Une présentation intéressante, il y a deux sections du pâté de poulet, avec une partie blanche et une partie noire. La partie blanche me rappelle le poulet ivre mariné au vin et la partie noire a des saveurs de sésame. Le tout servi avec du poivre de Sichuan engourdissant et de l’huile d’oignon de printemps pour apporter une dimension supplémentaire aux saveurs. Le cinquième plat est le boeuf râpé à l’essence de poivre de Sichuan enveloppé dans une feuille de lotus. Un autre grand plat, j’aime la façon dont les différents légumes sont râpés finement et également, puis mélangés avec l’essence de poivre de Sichuan pour fournir un parfum étonnant, un peu de piquant mais pas trop, et l’engourdissement caractéristique. Nous avons commandé ce sixième plat en supplément, et nous sommes heureux d’avoir pris une décision intelligente. La longe de porc BBQ glacée au miel de Manuka de Nouvelle-Zélande (88 $) est vraiment savoureuse, avec la longe de porc juteuse et tendre, grillée à la perfection avec un peu de carbonisation sur les bords. Le miel utilisé n’est pas trop sucré mais dégage un arôme agréable, et le sésame blanc saupoudré complète à merveille l’ensemble du palais. Le septième plat est une coquille Saint-Jacques d’Hokkaido cuite à la vapeur dans le style Hunan. Les pétoncles sont servis sur la coquille, avec la purée de soja cuite qui donne une touche de saveur. Mais la meilleure partie à mon avis est la nouille de riz plat en dessous. Ayant absorbé toutes les saveurs de la coquille Saint-Jacques et de la purée de soja, les nouilles sont très savoureuses et leur texture légèrement molle permet de bien les mordre. Le huitième plat est le filet de bœuf Angus saisi au wok avec des champignons au poivre mariné. Ce plat a une grande saveur, avec tout riche et intense, le filet de bœuf sont doux et juteux, mais personnellement est un peu gras à mon goût. La meilleure partie, cependant, est le poivron et les champignons, qui ont une texture croquante et riche en goût. Le neuvième plat est le Garoupa de Sichuan avec des nouilles de verre au bouillon de chili (supplément de 198 $). Un autre plat que nous ajoutons, celui-là encore est ce que je recommanderais, surtout si vous aimez ce style de cuisine sichuanaise. Le filet de poisson est très doux et tendre, d’un goût délicat qui s’accorde avec le bouillon de chili. Pas trop épicé, il nous permet de déguster les nouilles en verre sans problème, et les légumes marinés acidulés ont ajouté un goût délicieux au bouillon, rendant la dégustation des nouilles en verre imparable. Une autre recommandation. Le dixième plat est le crabe à carapace molle au chili de Singapour. Un autre plat créatif et intéressant, le crabe à carapace molle est frit et ensuite mis dans une sauce, très aromatique avec les feuilles de citron finement râpées. Dans l’ensemble, ce plat est bon, mais comparé aux autres, il n’est peut-être pas aussi mémorable. Le onzième plat est constitué de légumes de saison frits au wok, et nous avons du chou-fleur. Le chef a utilisé beaucoup d’ail pour faire sauter les légumes, les imprégnant d’une note riche et intense d’ail. Le douzième plat est une escalope d’agneau de Nouvelle-Zélande poêlée avec du porc au chili. Nous sommes maintenant très rassasiés, mais les côtelettes d’agneau sont trop bonnes pour être abandonnées, la viande étant tendre et sans aucun soupçon de note giboyeuse de mouton. Le chili et le porc sur le dessus ont renforcé les saveurs, ce qui fait que ce plat s’accorde très bien avec une bière glacée.Le treizième plat est le riz frit croustillant au blanc d’œuf avec des légumes. J’ai décidé de le rapporter parce que nous ne pouvions plus manger, j’ai pris une cuillère de riz frit, et c’est assez bon, avec chaque grain de riz distinct, et on peut sentir la haute température utilisée pour faire la friture, et il y a aussi du riz croustillant ajouté pour ajouter à la sensation de croquant en bouche. Enfin, le dessert, avec le mochi à la lave de chocolat et à la gelée de yuzu. Le mochi est très bon, avec la texture douce d’un mochi typique à l’extérieur, mais un intérieur de chocolat de lave fondant, qui suinte à la morsure. La garniture au chocolat est appropriée en termes de douceur et riche également. La gelée de yuzu est légère et délicate, et le chef a ajouté de façon créative quelques écorces de mandarine pour rehausser le dessert. C’est jusqu’à présent le plus grand nombre de plats dans un menu dégustation pour un restaurant chinois que j’ai visité, et la facture de 1 791 $ est un bon rapport qualité-prix. Le service est également très bon, le personnel venant présenter chaque plat. Si les plats pouvaient venir à un rythme plus lent, ce serait mieux, car nous avons la table entière remplie de plats alors que nous mangeons déjà aussi vite que possible. Un bon endroit pour déguster de bons plats après la visite de Tai Kwun. 繼續閱讀