Iode : Fiche d’information sur les aliments

Cette fiche d’information sur les aliments explique pourquoi l’iode est nécessaire, ses sources alimentaires et la quantité nécessaire.

Qu’est-ce que l’iode ?

L’iode est un minéral important pour la santé. C’est un élément clé des hormones thyroïdiennes qui sont nécessaires à de nombreux processus corporels, y compris la croissance, le métabolisme et le développement du cerveau du bébé pendant la grossesse et au début de la vie.

Est-ce que nous avons assez d’iode au Royaume-Uni ?

Les recherches ont montré qu’en moyenne, les enfants ont un apport suffisant. Cependant, il existe des preuves que les adolescentes et les jeunes femmes ne consomment pas assez d’iode. Un certain nombre d’études ont également montré une carence en iode chez les femmes enceintes.

Combien d’iode ai-je besoin ?

*Recommandations de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA).

Que se passe-t-il si je n’ai pas assez d’iode ?

Un faible apport sur une longue période fera travailler davantage votre thyroïde pour essayer de maintenir la bonne quantité d’hormones thyroïdiennes dans votre sang. Votre thyroïde peut alors augmenter de taille afin de piéger l’iode – ce gonflement, ou « goitre », peut être visible dans votre cou. Cependant, le goitre visible dû à un faible apport en iode est rare au Royaume-Uni.

Si vous avez une carence en iode pendant la grossesse, il peut y avoir des effets sur le développement du cerveau du bébé, ce qui pourrait entraîner des problèmes tels qu’un QI ou une capacité de lecture plus faibles plus tard dans la vie.

Avant et pendant la grossesse et l’allaitement

Comme l’iode est nécessaire dès les premiers stades de la grossesse, vous devez vous assurer d’en avoir suffisamment dans votre alimentation pendant plusieurs mois avant de tomber enceinte. Il est possible d’en constituer de bonnes réserves dans votre thyroïde, ce qui peut l’aider à bien fonctionner pendant la grossesse, en particulier dans les premiers stades. Ainsi, si vous êtes en âge de procréer, et surtout si vous envisagez de tomber enceinte, vous devez vous assurer que vous respectez la recommandation pour les adultes en matière d’apport en iode.

Pendant la grossesse, la quantité dont vous avez besoin augmente afin de fabriquer suffisamment d’hormones thyroïdiennes à transférer à votre bébé pour aider son cerveau à se développer correctement. Une carence en iode pendant la grossesse peut avoir des conséquences graves pour votre enfant, il est donc très important que vous répondiez à ce besoin plus élevé si vous êtes enceinte.

Vous aurez également besoin d’une quantité plus élevée pendant l’allaitement, afin que votre lait maternel contienne suffisamment d’iode pour votre bébé dont le cerveau est encore en train de se développer.

Où trouve-t-on l’iode dans l’alimentation ?

On le trouve dans une gamme d’aliments, les sources les plus riches étant le poisson, le lait et les produits laitiers. En général, les poissons blancs en contiennent plus que les poissons gras. Le lait et les produits laitiers en sont les principales sources pour la plupart des gens. Il est important de savoir que la plupart des boissons à base de lait (par exemple soja/amande/avoine) ne sont pas enrichies en iode et ont une faible teneur en iode. Certaines boissons lactées sont enrichies, il est donc important de vérifier l’étiquette du produit.

Les algues sont une source très concentrée d’iode, mais elles peuvent en fournir des quantités excessives (en particulier dans le cas des algues brunes comme le varech) et il n’est donc pas recommandé de manger des algues plus d’une fois par semaine, en particulier pendant la grossesse.

Dans de nombreux pays, l’iode est ajouté au sel de table pour donner du « sel iodé ». Le sel iodé n’est pas largement disponible au Royaume-Uni, mais on peut le trouver dans certaines branches de plusieurs chaînes de supermarchés. Les recommandations du gouvernement étant de réduire la consommation de sel pour des raisons de santé, le sel de table iodé ne doit pas être considéré comme un moyen d’augmenter la consommation. Il est très difficile d’estimer la quantité d’iode dans les aliments. En effet, la quantité réelle varie pour un certain nombre de raisons, notamment la teneur en iode du sol, les pratiques agricoles, la saison et le type de poisson. Les chiffres figurant dans le tableau ne sont donc donnés qu’à titre indicatif. N’oubliez pas de suivre les conseils du gouvernement sur les aliments à éviter pendant la grossesse.

**Selon la saison, valeur plus élevée en hiver

Peut-on avoir trop d’iode ?

Oui – un apport excessif peut provoquer des problèmes de thyroïde et doit être évité. Le varech et les algues sont des sources alimentaires qui sont susceptibles d’entraîner un apport excessif en iode. Il est difficile de dire quelle quantité est excessive, car cela varie selon les personnes. Les personnes atteintes d’une maladie de la thyroïde et celles qui présentent déjà une carence en iode peuvent être affectées par un apport en iode qui serait considéré comme normal pour la population générale. Cependant, à titre indicatif, l’apport chez les adultes ne devrait pas dépasser 600 mcg/jour.

Qui risque de souffrir d’une carence en iode ?

Toute personne qui évite le poisson et/ou les produits laitiers (par exemple en raison d’une allergie ou d’une intolérance) pourrait être exposée à une carence en iode. Les végétariens et en particulier les végétaliens sont à risque car ils ne consomment pas la plupart des aliments riches en iode, et peuvent donc avoir besoin d’envisager un supplément approprié contenant de l’iode.

Dois-je prendre un supplément d’iode ?

Il n’y a actuellement aucune recommandation officielle du Royaume-Uni pour les adultes ou les femmes enceintes de prendre un supplément d’iode. Il est préférable de respecter les recommandations par le biais du régime alimentaire lorsque cela est possible. La plupart des adultes suivant un régime sain et équilibré contenant du lait, des produits laitiers et du poisson, devraient être en mesure de couvrir leurs besoins en iode.

Si l’apport est suffisant avant et pendant la grossesse, un supplément d’iode peut ne pas être nécessaire. De nombreux suppléments multivitaminés et minéraux pour la grossesse, mais pas tous, contiennent de l’iode. Si le complément en contient, vérifiez qu’il ne fournit pas plus de 150 mcg – le reste des besoins pour la grossesse peut être couvert par le régime alimentaire. Pour celles qui ne consomment pas suffisamment d’aliments riches en iode, un complément contenant de l’iode peut être utile. Les informations suivantes peuvent être utiles lors du choix d’un complément :

• Les personnes souffrant d’une maladie de la thyroïde doivent consulter leur médecin généraliste avant de prendre de l’iode supplémentaire, tout comme celles qui ont eu un faible apport pendant de nombreuses années.
• L’iode contenu dans les compléments doit être sous forme d' »iodure de potassium » ou d' »iodate de potassium » et ne doit pas dépasser les besoins quotidiens des adultes, soit 150 mcg.
• Ne pas utiliser de suppléments d’algues ou de varech comme source d’iode ; la quantité contenue dans ces suppléments peut varier considérablement par rapport à la valeur revendiquée sur l’étiquette et peut fournir des quantités excessives d’iode.

Sommaire

.