Harold Dieterle

La carrière professionnelle de Dieterle a commencé au Della Femina dans les Hamptons pendant deux ans. Cette période a été suivie de trois ans au Red Bar et de deux ans au 1770 House, tous deux à New York. Pendant près de cinq ans, il a été sous-chef au restaurant The Harrison à New York.

En octobre 2005, Dieterle a participé à la première saison de Top Chef et l’a remportée. Après sa victoire dans la série, il a quitté The Harrison au début de 2006 pour planifier l’ouverture de son propre restaurant. Son premier restaurant, Perilla, a ouvert en mai 2007 à New York. En 2010, il a ouvert Kin Shop, un restaurant thaïlandais. Dans une critique positive de Kin Shop en 2010 dans le magazine New York, le critique gastronomique Adam Platt a appelé Dieterle « le gagnant original (et facilement le plus talentueux) » de Top Chef.

En 2012, il a ouvert The Marrow à New York, qui proposait un mashup de cuisine italienne et allemande qui était une ode à l’héritage allemand de Dieterle, et à l’héritage italien de sa femme.

The Marrow a fermé en 2014 après moins de deux ans. Fin 2015, Dieterle a fermé ses deux autres restaurants, Kin Shop et Perilla. Dieterle a déclaré qu’il prenait un congé du secteur de la restauration et de l’hôtellerie. En 2019, il a participé à l’ouverture d’un nouveau restaurant à Williamsburg. Dieterle a travaillé en tant que chef consultant au restaurant, nommé Ten Hope, et a élaboré le menu. Jim Handwerker, un ancien de Perilla, travaille comme chef de cuisine.

En 2016, Dieterle a servi de consultant pour la série télévisée Feed the Beast d’AMC, dont l’action se déroule dans un restaurant fictif.