Guide essentiel du vin de grenache

Guide du vin de grenache

Seriez-vous surpris de savoir que le grenache est responsable de certains des vins les plus délicieux et les plus chers du monde ? Des régions exaltées comme Châteauneuf-du-Pape aux vins cultes de Californie, le Grenache est tout aussi important dans le monde du vin que le Cabernet Sauvignon.

Quel est le goût du Grenache ?

L’inimitable saveur de fruits confits roulés et de cannelle est ce qui donne le Grenache aux dégustateurs experts en aveugle. Il a un goût moyennement corsé en raison de son alcool plus élevé, mais a une couleur faussement plus légère et est semi-translucide. Selon l’endroit où il est cultivé, le Grenache a souvent des arômes subtils d’écorce d’orange et de pamplemousse rouge rubis. Lorsque le grenache est cultivé dans des régions du Vieux Monde comme les Côtes du Rhône et la Sardaigne, il peut avoir des notes herbacées d’origan séché et de tabac.

3 vins à base de grenache au goût très différent

Garnacha espagnol

Le Calatayud est une région de culture plus chaude du nord de l’Espagne où les raisins Garnacha à maturation tardive peuvent obtenir des niveaux de sucre très élevés. Les raisins mûrs fermentent généralement à des niveaux d’alcool supérieurs à 15 %, ce qui ajoute à la fois du corps et des épices. Le Garnacha de cette région sent souvent légèrement le pamplemousse rouge rubis avec beaucoup de cerise et de saveur de réglisse.

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Grenache français

Le Rhône méridional est connu pour ses vins à base de grenache. Le vin de la région varie d’une année à l’autre en fonction des variations du millésime. En plus du fruit de la cerise, attendez-vous à des notes herbacées plus fumées, notamment l’origan, la lavande et le tabac. Le Rhône est une région légèrement plus fraîche qui produit souvent des vins plus fins et légèrement moins alcoolisés.

US Grenache

Le grenache américain est à la fois fruité et aromatique avec une acidité croquante. Au lieu d’arômes d’herbes comme de nombreux grenaches de l’Ancien Monde, les versions américaines sentent plutôt la réglisse et les fleurs. Le grenache américain est souvent mélangé avec une touche de syrah pour ajouter du tanin et adoucir la saveur.

Poppy Restaurant à Seattle, WA. photo par Helene Dujardin Photography

Grenache Food Pairing

L’épice du Grenache en fait un accord parfait avec les plats épicés et riches en herbes, y compris les viandes rôties, les légumes et une variété d’aliments ethniques. L’alcool est un solvant de la capsaïcine, qui est l’unité de chaleur des aliments épicés. Un grenache plus léger en alcool servi légèrement frais peut aider à réduire la brûlure des aliments épicés.

6 faits surprenants sur le grenache

Les superficies de grenache sont en chute libre ! Dans les années 1970 et 1980, la superficie mondiale de Grenache était plus proche de 800 000 acres ; une taille avec le potentiel de produire jusqu’à 2,5 milliards de bouteilles de vin par an. La réduction de la superficie est en partie due à la récente désaffection pour les vins de faible qualité, produits à partir de cépages à haut rendement comme le grenache et le cinsau(l)t. 12 000 acres en Chine ? La rumeur veut qu’il y ait près de 12 000 acres de vignobles de grenache en Chine. L’industrie du vin en Chine comprend 7 régions de culture et plus de 40 cépages indigènes qui ne sont pas connus en dehors de la Chine. Les bouteilles de grenache les plus chères du Château Rayas et du Domaine du Pegau à Châteauneuf-du-Pape coûtent près de 600 dollars. Dans le Priorat, le Clos Erasmus et l’Ermita Velle Vinyes d’Alvara Palacio sont deux vins espagnols cultes à base de grenache qui approchent la barre des 300 dollars. Enfin, les Sine Qua Non de Santa Barbara coûtent plus de 500 $. Vin de dessert à base de grenache Rasteau, Maury et Banyuls sont tous des vins de dessert fortifiés appelés « vin doux naturel » de France, élaborés à partir de grenache. La production de vin doux naturel est similaire à celle du vin de Porto. Un établissement vinicole responsable du grenache aux États-Unis Tablas Creek travaille depuis 1989 avec le Château de Beaucastel, à Châteauneuf-du-Pape, pour introduire en Amérique des boutures de raisins de cuve des Côtes du Rhône. La pépinière de Tablas Creek est presque seule responsable de la plantation aux États-Unis de raisins comme le grenache et le viognier. Le secret de la Bourgogne Les Bourguignons sont coupables d’avoir mélangé au XVIIe siècle du grenache de la région voisine du Rhône pour améliorer la saveur de leurs vins rouges Pinot Noir. Bien sûr, à l’époque, ajouter du vin d’une autre région n’était pas illégal.

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