GARDENING AUSTRALIA

SERIES 18 | Episode 03

Ils sont petits, prennent un espace de culture minimal, utilisent peu d’eau, sont bon marché, savoureux et faciles à cultiver – ce sont les germes. Les germes comprennent les haricots mungo, la luzerne, les lentilles et les haricots à œil noir, et tout commence par la graine. Une graine est une source concentrée d’énergie et lorsqu’elle germe, elle fournit des minéraux et de l’énergie pour créer une nouvelle plante.

En tant que source alimentaire, les germes fournissent des vitamines A et B, et lorsqu’ils deviennent feuillus, ils fournissent de la vitamine C. Ils sont une source de fibres alimentaires et de protéines et d’enzymes. Ils sont facilement digestibles, donc dans l’ensemble, ils constituent une source alimentaire remarquable.

Les germes sont faciles à cultiver. Tout ce dont vous avez besoin, c’est de graines, d’humidité, de chaleur et de temps. Il existe trois principales façons de faire pousser des germes ; utiliser un germoir commercial, que l’on peut acheter dans les pépinières ; utiliser des pots, ce qui est simple ; ou enfin, les semer dans un bac à graines.

Essayez les tournesols et utilisez-les dans une omelette, ils sont délicieux. Semez-les vraiment serrés car ils sont cultivés pour l’alimentation et non pour être plantés dans le jardin. Mais surtout obtenez des graines fraîches pour qu’elles germent rapidement.

La règle générale est la suivante : plus la graine est petite, plus elle augmente de volume en germant. Par exemple, une cuillère à soupe de graines de haricot mungo peut germer pour produire une ou plusieurs tasses de germes. Pour initier la germination, ajoutez de l’eau chaude et laissez-les tremper pendant six à huit heures.

Laissez les graines germer toute la nuit, et toute décoloration est causée par les inhibiteurs de germination des graines qui ont été lessivés. Rincez soigneusement les graines avant de les faire germer. Mettez les graines dans un bocal, et placez un morceau de moustiquaire aller sur le dessus, il suffit de le maintenir en place avec un élastique. Elle est utile car elle permet à l’air et à l’eau de circuler. Vous pourriez vouloir utiliser un égouttoir près de la fenêtre – il doit y avoir juste assez de lumière indirecte pour les faire démarrer – et les mettre à un angle de 45 degrés, à l’envers pour que l’eau s’écoule – c’est vraiment important car si l’eau reste, alors les bactéries peuvent se reproduire.

Les pousses ont besoin de peu d’entretien mais il est important de les rincer trois fois par jour. Remplissez le pot avec de l’eau, puis tirez la chasse et laissez-les s’écouler.

Les tournesols doivent être arrosés par le bas – et non par le haut – pour que les semis ne pourrissent pas. Avec la plupart des pousses, lorsqu’elles ont produit leur première paire de feuilles de graine, et que la première paire de vraies feuilles sortent, c’est le moment de les manger. Laissez-les plus longtemps et ils deviennent fibreux et trop amers pour être appréciés.