Gâteau au chocolat Nutella Ferrero Rocher

Aussi spectaculaire qu’il puisse paraître, ce gâteau au chocolat Nutella Ferrero Rocher est loin d’être aussi compliqué à réaliser que vous l’imaginez… mais il ne manquera certainement pas d’impressionner, et de plaire, aux amateurs de chocolat de votre entourage !

J’avais donc ce gros pot de Nutella dans mon garde-manger, et tout un tas de Ferrero Rocher restant de ma réserve de Noël…

Que pouvais-je bien utiliser d’autre que pour faire un gâteau décadent, non ? Je ne sais pas pour vous, mais je ne peux pas penser à quelque chose qui sonne beaucoup plus décadent que le gâteau au chocolat Nutella Ferrero Rocher, tous ensemble dans le même titre !

Sûr, j’aurais pu aller de l’avant et refaire le gâteau au fromage Nutella Ferrero Rocher que j’avais déjà créé un tas de mois auparavant, mais où est le plaisir dans cela ? Je voulais créer quelque chose d’entièrement nouveau… J’ai donc décidé d’opter pour un peu de croisement entre ce fabuleux gâteau au fromage, mon gâteau au chocolat Wicked Windmill signature et mon gâteau Triple Ombre au chocolat au look spectaculaire.

Pas pour me faire mousser, mais je pense que j’ai réussi à créer encore un autre chef-d’œuvre !

Et bien qu’il semble que ce gâteau puisse être extrêmement compliqué et long à faire, sérieusement, ce n’est pas si mal du tout vu l’aspect incroyablement spectaculaire du gâteau fini !

Je vous suggère de le faire au cours de 2 jours : le premier jour, préparez les gâteaux au chocolat Devil’s Food et la crème au beurre suisse meringuée, et le deuxième jour, assemblez le gâteau.

Ce sera comme si de rien n’était, et vous passerez pour un véritable boulanger extraordinaire qui a passé d’innombrables heures à trimer dans la cuisine pour créer une si belle – et délicieuse – œuvre d’art.

FAIRE LES GATEAUX

Commencez par faire les gâteaux à la nourriture du diable en suivant les instructions du post.

Une fois que les gâteaux ont refroidi à température ambiante, coupez les sommets si nécessaire pour qu’ils soient bien plats, enveloppez-les dans une pellicule plastique et placez-les au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient complètement congelés.

Les gâteaux sont beaucoup plus faciles à glacer lorsqu’ils sont congelés, et c’est particulièrement important dans ce cas puisque nous allons créer un effet aquarelle, délavé, avec la crème au beurre et le Nutella. Donc, vraiment. Ne sautez pas cette étape : veillez à ce que vos gâteaux aient le temps de congeler complètement. La meilleure façon de procéder est de les faire la veille !

FAIRE LA CRÈME AU BEURRE

Préparez maintenant la crème au beurre meringuée suisse en suivant les instructions du post.

Quand la crème au beurre est bonne et prête, transférez environ 2 tasses de crème au beurre dans un bol et ajoutez-y environ 1-2/3 tasse (500g) de Nutella.

Mélangez délicatement avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que les deux ne soient pas tout à fait complètement mélangés ; il devrait encore y avoir beaucoup de traces visibles dans la crème au beurre.

Ajouter maintenant environ 1/3 de tasse (100g) de Nutella au reste de la crème au beurre…

…et remuez exactement de la même manière, en laissant beaucoup de traces visibles.

FROST THE CAKE

Sortez les gâteaux du congélateur et placez l’un des gâteaux côté plat vers le haut sur un morceau de carton exactement de la même taille que le gâteau. Bien que cette précaution ne soit pas absolument obligatoire, elle aidera grandement à soutenir votre gâteau plus tard lorsque vous devrez le transférer sur une assiette à gâteau.

À l’aide d’une spatule décalée, recouvrez le dessus de ce premier gâteau d’un peu moins de la moitié de la crème au beurre plus foncée, puis répétez l’opération avec la couche du milieu…

Veillez à garder juste assez de cette crème au beurre plus foncée pour en recouvrir le troisième et dernier gâteau d’une fine couche. Ensuite, passez votre spatule sur le côté du gâteau pour repousser tout excès de crème au beurre dans les espaces naturels formés entre les couches.

Enrobez tout le gâteau d’une fine couche de glaçage plus léger…

Puis, retournez recouvrir tout le gâteau d’une quantité assez généreuse de glaçage, en lissant les côtés et le dessus du mieux que vous pouvez. N’allez pas trop loin avec cette chose de lissage cependant, car ce gâteau va avoir un aspect assez rustique. Aussi, assurez-vous de garder environ 1 tasse de cette crème au beurre pour garnir le gâteau plus tard.

Placez le gâteau dans le réfrigérateur pour refroidir pendant environ 15 minutes, pour permettre au glaçage de prendre et de se raffermir.

Une fois que la crème au beurre est froide, utilisez une petite spatule décalée pour étaler quelques stries de Nutella pur de façon aléatoire autour du gâteau…

…puis lissez et étalez ces stries avec la spatule…..

…en les mélangeant à la crème au beurre pour créer un bel effet délavé et aquarellé.

Placez le gâteau au réfrigérateur pour qu’il prenne, au moins 30 minutes, puis transférez-le sur une assiette à gâteau ou un support avant de le recouvrir de la ganache.

POUR FAIRE LA GANACHE AU NUTELLA

Combinez le chocolat finement haché, le Nutella, la crème fouettée et le beurre dans un bol allant au micro-ondes. Faites cuire au micro-ondes pendant 1 minute, laissez le mélange reposer pendant 1 minute complète, puis remuez délicatement pendant 1 minute complète.

Au début, votre ganache ressemblera à un désordre complet et vous pourriez penser qu’elle ne va jamais s’assembler, mais faites confiance au processus… elle le fera !

Retournez la ganache au micro-ondes une fois de plus, en la faisant cuire, en la laissant reposer et en la remuant pendant seulement 30 secondes cette fois-ci !

À ce stade, la ganache devrait être complètement lisse et combinée, mais s’il restait encore des grumeaux, recommencez le processus mais pas plus de 20 secondes à la fois ; continuez ainsi jusqu’à ce que la ganache soit lisse et soyeuse. Il est impératif que votre ganache ne devienne jamais chaude, elle doit à peine être tiède au toucher.

Réservez environ 1/2 tasse de cette ganache dans un petit bol et placez-la au congélateur, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’un glaçage fondant, environ 20 minutes. L’image ci-dessus montre ce à quoi votre ganache devrait ressembler lorsqu’elle est prête à être utilisée.

Pendant que cette ganache s’épaissit au congélateur, sortez votre gâteau du réfrigérateur et versez délicatement environ la moitié de la ganache restante sur son dessus.

Etalez-la jusqu’au bord, en la poussant légèrement au-delà du bord pour créer de petites gouttes sur les côtés du gâteau.

Répétez le processus avec le reste de la ganache, mais laissez quelques cuillères à soupe dans le bol pour arroser les Ferrero Rochers plus tard.

Retournez le gâteau au réfrigérateur jusqu’à ce que la ganache soit prise.

THE FINISHING TOUCH

Dès qu’elle a atteint la bonne consistance, sortez la ganache au nutella fudgy du congélateur et étalez-la sur un côté d’une poche à douille équipée d’une douille en étoile ouverte moyenne) puis remplissez la poche avec la crème au beurre réservée.

Traversez 12 généreux tourbillons sur le dessus du gâteau et 1 au centre…

…puis poussez délicatement un Ferrero Rocher sur le dessus de chaque tourbillon.

Préparez maintenant un cône à pipette en papier sulfurisé puis faites fondre les quelques cuillères à soupe de ganache que vous avez réservées plus tôt au micro-ondes – cela ne prendra que 3-4 secondes ! !! Versez-la dans votre cône en papier sulfurisé, puis arrosez-en un peu sur chaque Ferrero Rocher.

Notez que vous pourriez aussi utiliser une bouteille à presser au lieu du cône en papier sulfurisé, mais cela ne fonctionne pas tout à fait aussi bien lorsqu’il s’agit de si petites quantités.

Et voilà : votre chef-d’œuvre est maintenant prêt à être servi et à impressionner vos amis et les membres de votre famille !

Gardez votre gâteau terminé au réfrigérateur, mais assurez-vous de le sortir au moins 3 heures avant de le servir, pour permettre à la crème au beurre de revenir à la température ambiante.