Différences artério-veineuses pour étudier le métabolisme des macronutriments : introduction et aperçu

La technique des différences artério-veineuses est maintenant bien établie dans l’étude du métabolisme des organes et des tissus. Cette technique nécessite l’obtention d’échantillons du sang artériel alimentant et du drainage veineux d’un tissu, ainsi qu’une mesure du flux sanguin à travers le tissu. Cette technique est la plus appropriée lorsque la concentration artérielle et le métabolisme tissulaire d’une substance sont constants, et lorsque le flux sanguin est stable. Si ces critères ne sont pas remplis, il faut faire attention à l’interprétation des résultats obtenus. Il faut savoir que la technique de la différence artério-veineuse ne mesure que l’échange net d’une substance avec le tissu, et que des traceurs sont nécessaires si l’on veut estimer le flux unidirectionnel. Les autres facteurs qui doivent être pris en compte lorsqu’on a l’intention d’utiliser cette technique sont les temps de transit du sang et de la substance d’intérêt à travers un tissu, le volume de distribution de la substance dans le tissu, et la possibilité que les échantillons veineux obtenus proviennent d’un mélange de différents tissus.