Différence entre l’agneau, le mouton et le mouton

Avez-vous déjà dû refuser une recommandation incroyable dans un restaurant parce que vous n’étiez pas si sûr de savoir lequel est lequel et pourquoi un plat était si cher ? Alors il est grand temps que vous appreniez la différence entre l’agneau, le mouton et le mouton. Cela vous aidera la prochaine fois que vous serez dans un bon restaurant et que vous voudrez commander autre chose que le vieux poulet ennuyeux, la dinde toujours aussi sûre, le porc gras ou le bœuf plus cher.

Définitions

Un agneau est un jeune mouton, la progéniture de la brebis. Un animal est considéré comme un agneau jusqu’à l’âge d’un an et jusqu’au moment où il est présenté au sexe opposé pour la saillie. À partir de ce moment, il est considéré comme un mouton adulte. Il existe de nombreux autres termes utilisés localement pour désigner l’agneau : hogget, shearling, yearling, weaner, etc. La laine d’un agneau est plus douce et moins grossière que celle des moutons adultes car elle n’a jamais été tondue et est en fait de la laine de bébé.

On utilise aussi le mot agneau pour définir la viande du jeune animal. Pour qu’elle soit considérée comme de la viande d’agneau, l’animal doit être abattu n’importe où entre son 4e et 12e mois. Cette viande est savoureuse et tendre. Aux États-Unis, les plats d’agneau les plus populaires sont le gigot d’agneau et les côtelettes d’agneau. L’agneau est également une viande de choix dans les pays musulmans où la consommation de porc est interdite par la religion.

Un mouton est le nom d’un animal adulte de l’espèce Ovis Aries. Ils sont généralement élevés pour la laine, le lait et la viande. La femelle mouton est appelée « brebis », le mâle non castré est appelé « bélier » et le mâle castré est appelé « moucheron ». Un groupe de moutons s’appelle un troupeau. Ce sont des mammifères ruminants qui sont mis en pâture dans la plupart des régions du monde. L’Australie, la Nouvelle-Zélande et certaines régions d’Afrique du Sud ont une longue tradition d’élevage de moutons, car leurs vastes territoires ont été adoptés à cette fin par les colons britanniques.

Le mouton est la viande du mouton adulte. Cela signifie que tout animal âgé de plus d’un an, lorsqu’il est abattu, produit du mouton. Comme toutes les viandes animales, le mouton est plus coriace et doit être très bien cuit, mais pas trop. Si le mouton est trop cuit, la viande devient trop dure et sèche. Le mot vient du français mouton et c’est un vestige de la domination normande sur la région anglaise.

Agneau vs mouton vs mouton

Alors quelle est la différence entre l’agneau, le mouton et le mouton ?

Les trois termes peuvent être classés en groupes de deux chacun : l’agneau et le mouton définissent l’animal dans sa jeunesse, jusqu’à un an, et à maturité. Le mouton et l’agneau sont les types de viande que nous obtenons du même animal, le mouton étant la viande de l’adulte et l’agneau celle du jeune.

Comme pour tous les animaux, la viande du jeune est plus tendre et elle est mieux servie rôtie et avec des épices. Cela vaut aussi bien pour l’agneau que pour le mouton. Alors que les côtelettes d’agneau sont l’un des plats les plus populaires, le mouton doit être mijoté et mis dans des plats combinés. Certaines personnes ne supportent pas la viande de mouton, car elle a un goût fort et distinctif qu’elles n’aiment pas. En outre, elle peut même être trop grasse pour certains. L’agneau, en revanche, est délicatement parfumé et contient beaucoup moins de graisse.

Tableau de comparaison

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