Diez y Seis | Shore Club Miami | sbe

Venant de Buenos Aires, en Argentine, le chef Icardi a appris la technique traditionnelle du barbecue argentin « El Asado », en travaillant dans le restaurant de ses parents. Après avoir obtenu son diplôme en cuisine internationale à l’IAG, il s’est installé en Espagne pour cuisiner à la Parrilla Don Muno à San Sebastian. En 2001, il a été recruté pour travailler au Loews Miami Beach Hotel sous la direction du Maître Cuisinier de France, le Chef Marc Elher, où il a obtenu 4 Diamants dès la première année. Il a ensuite travaillé avec les chefs Susanna Foo et Makoto Okuwa, lauréats du James Beard Award, au Buddakan Restaurant de Stephen Starr à Atlantic City, au Steak 954 du W Fort Lauderdale, et comme chef exécutif du Katsuya Restaurant by Starck du SLS Hotel South Beach. En 2015, Icardi a élargi son rôle culinaire avec sbe en tant que chef exécutif du restaurant The Restaurant at The Raleigh. En 2017, il a créé Leynia à l’emblématique Delano South Beach, où il occupe le poste de chef exécutif, mettant en avant une cuisine fusion argentine imaginative. En 2018, Icardi a lancé Diez y Seis.