Cruffins au sucre à la cannelle

Les cruffins au sucre à la cannelle sont des hybrides de muffins à croissant feuilletés et sucrés. Un hack simple à assembler en quelques minutes avec de la pâte feuilletée – pas besoin de mixer !

Si vous avez déjà mangé nos muffins au pain perdu et nos muffins au beignet et au sucre à la cannelle, vous savez à quel point combiner deux recettes de petit-déjeuner populaires peut être absolument délicieux ! C’est une façon facile et savoureuse de donner un nouveau souffle à votre petit déjeuner!

RECETTE DE CROISSANTS

Les croissants traditionnels sont un aliment de base des cafés. Et je parie que vous n’avez jamais été dans un café qui n’avait pas au moins une sorte de muffin. Mais que se passe-t-il lorsque ces deux pâtisseries communes se réunissent ? De la magie carrément beurrée, feuilletée et sucrée connue sous le nom de Cruffin.

Bien qu’il n’ait pas eu autant de notoriété que le Cronut (le beignet croissant), ce petit hybride de Melbourne, en Australie, a également eu son heure de gloire lorsqu’il est arrivé aux États-Unis en 2014. Ces croissants-muffins sont apparus sur la côte ouest dans une boulangerie de San Francisco et le petit-déjeuner n’a jamais été le même.

Au fil des années, il y a eu de nombreuses variations sur le Cruffin, mais les bases sont une pâte à croissant qui est cuite dans un moule à muffins. Une fois la cuisson terminée, vous pouvez les remplir de crème anglaise, de crèmes pâtissières, de confitures ou de fromage blanc. Nous avons inclus quelques idées ci-dessous pour les essayer.

Normalement, lorsque vous faites des Cruffins, vous devez faire une pâte à croissant qui demande pas mal de travail, y compris pétrir du beurre dans la pâte entre les épreuves plusieurs fois. Cette recette rend simple pour n’importe quel cuisinier à domicile de faire et de se sentir comme un chef pâtissier de fantaisie.

Si vous voulez les faire complètement à partir de zéro, et avoir un peu plus de temps, n’hésitez pas à substituer une pâte à croissant maison pour les feuilles de pâte feuilletée. Vous devez obtenir une pâte très fine pour cette recette, mais pas si fine qu’elle se déchire. Une astuce que j’ai trouvée utile est d’utiliser une machine à pâtes, si vous en avez une. La passer dans l’accessoire à nouilles de votre mixeur ou une machine à pâtes manuelle sont d’énormes gains de temps !

Le beurre est la clé pour rendre ces muffins légers et moelleux et fondants dans votre bouche. Pour qu’il ne déchire pas votre pâte, assurez-vous qu’il est complètement mou mais pas fondu. Laissez votre beurre sur le comptoir pendant environ 2 heures ou toute la nuit pour qu’il ramollisse.

Nous sommes un peu obsédés par les croissants ces derniers temps. (Casserole de croissants aux pépites de chocolat, quelqu’un ?) Quelles autres recettes aimeriez-vous voir réalisées avec ces pâtisseries feuilletées et beurrées ?
AUTRES RECETTES DE MUFFINS SAVOUREUX

Comment faire des cruffins :

• Pâte feuilletée : Utilisez une pâte pré-faite et décongelée. Recouvrir de beurre et rouler.
• Trancher en bûches : Couper en longs morceaux.
• Cuire au four : Surveiller et cuire jusqu’à ce qu’ils soient juste dorés.
• Enrobage : Utilisez de la cannelle et du sucre, pas besoin de beurre supplémentaire.

VARIATIONS SUR LES CRUFFINS

• Curd de citron : Une fois que vos Cruffins ont fini de cuire, remplissez-les de notre lemon curd facile. Il est prêt en moins de 30 minutes, vous pouvez donc le préparer pendant que vos muffins sont au four.
• Nutella : Faites ramollir du Nutella au micro-ondes et étalez-le sur la pâte à tarte beurrée. Arrosez de sauce au caramel lorsqu’ils ont fini de cuire.
• Fromage à la crème : Faites-en un article de brunch salé en étalant du fromage à la crème ramolli et en sautant le sucre à la cannelle. Utilisez plutôt un assaisonnement à l’ail ou un peu de mélange à vinaigrette Ranch.
• Crème à la vanille : Utilisez du pudding à la vanille pour faire une crème pâtissière rapide à la vanille pour remplir vos muffins. Mélangez 1 paquet de pouding à la vanille et 2 1/2 tasses de lait. Combinez le mélange de pudding avec notre crème fouettée maison et servez-le dans les Cruffins.
• Confiture : Remplissez les Cruffins cuits avec votre confiture préférée. J’aime une combinaison de confiture de framboises avec des amandes effilées. Pour avoir des amandes dans chaque bouchée, saupoudrez-les sur la pâte par-dessus le beurre avant la cuisson.

Comment remplir un CRUFFIN

Il y a plusieurs façons de mettre de la garniture dans vos cupcakes, muffins et Cruffins.

• • Poche à douille : Channel votre chef pâtissier intérieur en utilisant cette méthode pro. La partie délicate peut être de jauger la quantité de garniture qui va dans le muffin, mais la pratique aide définitivement!
  • Couteau : À l’aide d’un couteau d’office, découpez un petit trou au centre de votre Cruffin et remplissez-le à la cuillère jusqu’à ce qu’il soit rempli. Cela peut être un peu plus salissant mais aussi il n’y a pas de poches à douille à nettoyer.
  • Corneur à pommes : Si vous avez ce gadget pratique, il peut être plus facile à utiliser qu’un couteau et plus uniforme. Vous obtiendrez la même quantité de garniture dans chaque muffin.

D’AUTRES RECETTES DE PETIT-DÉJEUNER DOUX&

COMMENT CONSERVER LES CRUFFINS

• Servir : Si vous ne remplissez pas vos Cruffins, vous pouvez les conserver dans un endroit frais et sec jusqu’à 3 jours.
• Conserver : Prolongez la fraîcheur de vos muffins en les conservant dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant environ une semaine.
• Congeler : Ils peuvent être congelés jusqu’à 2 mois dans un contenant hermétique. Laissez-les refroidir complètement avant de les congeler afin qu’aucune humidité ne s’accumule.

.