Articles / décembre 16, 2021

Cornichon instantané aux pommes vertes

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Cornichon instantané aux pommes vertes – Cornichon de style indien fait avec des pommes vertes (Granny Smith) croustillantes et acidulées et assaisonné de moutarde, de fenugrec et d’asafoetida.

Cornichon frais qui peut être préparé et dégusté toute l’année. Se marie bien avec le riz au lait caillé, le riz au dal, l’upma, le pongal et bien d’autres choses encore.

Les cornichons en Inde sont également appelés Achar.

Cornichon de pomme verte servi dans un bol blanc et sur le côté sont les graines de moutarde, le fenugrec, l'ail et les feuilles de curry

L’amour de l’Inde pour les cornichons remonte à plusieurs décennies. L’art de faire et de conserver les fruits et les légumes pour en profiter toute l’année est une tradition séculaire.

Aujourd’hui, je partage la recette du pickle de pomme verte, le goût et les saveurs de ce pickle sont très proches du pickle de mangue verte que nous avons mangé chez nous. La meilleure partie est que ce cornichon peut être fait instantanément.

Il y a plusieurs années, j’ai eu ce cornichon chez un ami et j’ai été exalté par l’idée intelligente et depuis lors, je suis accro à ce cornichon.

Des pommes vertes fraîches et croustillantes sont mélangées avec du fenugrec grillé, de la poudre de graines de moutarde, de la poudre de piment rouge et du sel. Un tempérage d’huile de sésame chaude avec de la moutarde entière, de l’ail (facultatif) et de l’asafoetida est ajouté à la pomme verte. La pomme et les épices sont enduites de la sauce et mises de côté pendant 1 à 2 heures. Le pickle de pomme verte sera alors prêt à être dégusté.

J’aime l’acidité de la pomme verte et je les utilise assez souvent dans mes smoothies verts.

Ce pickle aux pommes vertes

se prépare instantanément en 10 minutes

peut être dégusté avec du dal, du riz au yaourt, de l’upma et du pongal.

restent frais jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.

Comment faire un pickle avec des pommes vertes ( avec des photos étape par étape) –

Etape 1- Rôtir le fenugrec jusqu’à ce qu’il soit brun pâle. Retirez-le dans un mortier. Maintenant, rôtissez les graines de moutarde jusqu’à ce que la moutarde commence à éclater. Ajoutez-les dans le même mortier que le fenugrec et réduisez-les en poudre.

fenugrec et graines de moutarde en poudre dans un mortier

Étape 2- Lavez la pomme et faites-la frire. Retirez la tige et les graines et coupez-les finement selon votre préférence et transférez-la dans un grand bol.

Pomme verte tranchée finement dans un grand bol en verre

Étape 3- Dans une petite poêle, faites chauffer l’huile et ajoutez les graines de moutarde. Lorsque la moutarde éclate, ajoutez les tranches d’ail ( facultatif) et les feuilles de curry. Faites frire pendant 30 secondes. Ajoutez deux pincées d’asafoetida et éteignez la cuisinière.

Température de la moutarde, de l'ail et des feuilles de curry i

Étape 4- Ajouter la tempérance , la moutarde-poudre de fenugrec, la poudre de chili rouge et le sel à la pomme granny smith.

épices ajoutées à la pomme verte qui sont dans un grand bol en verre

Étape 5- Mélangez tous les ingrédients et mettez de côté pendant 30 minutes.

pomme verte mélangée aux épices dans un bol en verre

Étape 6- Après 30 minutes, goûtez le pickle et ajustez le sel et la poudre de piment rouge. Mettez de côté pendant encore 30 minutes et le pickle instantané aux pommes vertes est prêt à être servi.

pomme verte enrobée d'épices et de sel et temepering dans un grand bol en verre

Suggestions de service:

Le pickle de pomme verte peut être servi avec du riz, du dal, du riz au yaourt, de l’upma, du pongal, du khichdi, et plus encore.

Cornichon de pommes vertes dans un grand bol blanc avec de l'huile et de la moutarde renversées, du fenugrec et de la pomme verte en arrière-plan

Quels autres fruits ou légumes peuvent être utilisés pour faire des cornichons instantanés ?

Mangue, carotte, chou-fleur et citron pour en nommer quelques-uns.

Puis-je omettre la poudre de fenugrec ?

Vous pouvez l’omettre. Vous pouvez également ajouter quelques graines de fenugrec dans le tempérage.

Peut-on sauter l’ail ?

Oui, l’ail est facultatif dans cette recette.

Autres recettes de cornichons instantanés –

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