Conserver des carottes
Conserver des carottes prêtes à être ajoutées à un ragoût ou une soupe. Ou simplement chauffer, ajouter un peu de beurre et saupoudrer d’un peu de cannelle. Utilisez un emporte-pièce pour donner un aspect amusant à vos bocaux. Et utilisez le sirop sucré facultatif pour faire des carottes sucrées pour une friandise.
Cette page comprend :
- Mise en conserve des carottes ; explication étendue étape par étape
- Emballage chaud ou emballage cru ?
- Sirop sucré facultatif
- Carte de recette pinnable
Conseils et FAQ
- Cultiver des carottes
- Dois-je vraiment éplucher les carottes ?
Les carottes sont un légume à faible acidité et doivent être traitées dans une conserverie sous pression. Cette page sur la mise en conserve sous pression contient des informations plus détaillées et des instructions étape par étape.
Conserver des carottes ; étape par étape
Recueillir vos fournitures de mise en conserve
- mise en conserve sous pression
- bocaux de mise en conserve
- sceaux et anneaux de mise en conserve
- souleveur de bocaux et entonnoir de mise en conserve
- grande marmite ou blancher
- bols
- grandes cuillères
- couteau tranchant
- serviettes et torchons
Ingrédients
- Carottes
- Sel pour conserver – facultatif
- Carottes douces
- Sucre brun
Laver les carottes, enlever les fanes. Peler les carottes. Couper les carottes à la taille désirée. Les carottes peuvent être coupées en longueur, les petites carottes étant laissées entières, ou elles peuvent être coupées en croix.
Ma suggestion est de ne pas les couper trop petites. Les carottes sont bien cuites dans la cocotte-minute et elles deviendront pâteuses si elles sont trop petites. L’utilisation d’un coupeur de plis donne à vos bocaux un aspect très professionnel. Juste pour le plaisir.
Comment conserver des carottes emballées à chaud ou à cru ??
Les carottes peuvent être emballées à cru ou à chaud.
Pour l’emballage à cru, remplissez les carottes de manière serrée dans des bocaux chauds en laissant un espace de tête de 1 pouce.
Pour un emballage à chaud, faire mijoter doucement les carottes pendant 5 minutes puis les emballer chaudes dans des bocaux chauds en laissant un espace de tête de 1 pouce.
Ajouter du sel si désiré. 1/2 cuillère à café par pinte, et 1 cuillère à café par quart.
Ajouter de l’eau bouillante dans les bocaux en couvrant les carottes et en laissant un espace de tête de 1 pouce. Utilisez un petit ustensile en plastique ou un outil à bulles pour libérer les bulles d’air qui pourraient être piégées dans vos bocaux. Passez simplement l’outil dans chaque bocal en déplaçant les choses doucement pour que l’air se libère.
Sirop sucré facultatif.
J’avais l’habitude de mettre en conserve juste des carottes ordinaires, mais depuis que j’ai essayé cette variété sucrée… c’est ce que je fais la plupart du temps maintenant. Au lieu de l’eau bouillante ordinaire, ajoutez ce sirop à vos bocaux.
- 2 tasses de sucre brun
- 2 tasses d’eau
- 1 tasse de jus d’orange
Chauffez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et fondus. Versez sur vos carottes en laissant un espace de tête d’un pouce. Attention, c’est chaud ! Oh bonté divine, c’est bon. Les instructions de traitement sont les mêmes. Remplacez simplement l’eau ordinaire par cette préparation. (et vous pouvez choisir d’ajouter du sel ou non.)
Essuyez les rebords avec une serviette en papier ou un chiffon non pelucheux et placez vos couvercles. Ce qui signifie simplement centrer le couvercle plat en métal et visser votre bande à la main.
Instructions de transformation
Les carottes doivent être transformées dans une cocotte-minute. Pour apprendre à utiliser votre cocotte-minute, consultez ces instructions de mise en conserve sous pression.
Pintes – traiter pendant 25 minutes Quarts – traiter pendant 30 minutes
S’assurer d’utiliser la pression appropriée en fonction de votre altitude. Consultez le tableau ci-dessous. Pour plus d’informations, consultez cette page sur les ajustements d’altitude.
Conserver des carottes – Fiche de recette
Conserver des carottes
simplycanning.com
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Ingrédients 1x2x3x
- Carottes
- Sel facultatif
- Eau
Instructions
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Commencez par préparer vos bocaux et faire chauffer l’eau dans la conserverie. Vous voulez que la conserverie soit chaude, mais pas bouillante, lorsque les bocaux sont prêts à être traités. Si vous n’avez pas l’habitude d’utiliser une cocotte-minute, consultez cet article pour obtenir des instructions complètes sur la mise en conserve sous pression. Cela comprend des informations plus détaillées et des instructions étape par étape sur le fonctionnement d’une conserverie sous pression.
Pour un paquet cru
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Lavez et pelez les carottes, en enlevant les fanes.
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Coupez les carottes à la taille désirée.
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Emballez les carottes crues de façon serrée dans un bocal chaud.
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Ajoutez du sel si vous le désirez (1/2 c. à thé par pinte ou 1 c. à thé par pinte).
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Ajouter de l’eau bouillante dans le bocal, en laissant un espace de tête de 1 po.
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Eliminer les bulles, essuyer le rebord et placer le joint et l’anneau. Placez le bocal dans la conserverie chaude. Procéder au remplissage de tous les bocaux. Traitez dans une cocotte-minute selon les directives ci-dessous.
Pour un paquet chaud
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Lavez et pelez les carottes, en enlevant le dessus.
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Coupez les carottes à la taille désirée.
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Placez-les dans une casserole, couvrez d’eau et portez à ébullition.
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Faire mijoter doucement les carottes pendant 5 minutes.
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Envelopper les carottes dans un pot chaud.
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Ajouter du sel si désiré (1/2 c. à thé par pinte ou 1 c. à thé par pinte).
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Ajouter de l’eau bouillante dans le bocal, en laissant un espace de tête de 1 po
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Eliminer les bulles, essuyer le rebord et placer le joint et l’anneau. Placez le bocal dans la conserverie chaude. Procédez au remplissage de tous les bocaux. Traitez dans une cocotte-minute selon les instructions ci-dessous.
Temps de traitement
Adapté de : The National Center for Home Food Preservation
Dernière mise à jour :
Conseils et FAQ
Culture des carottes
Vous pouvez tous ici avoir un petit rire en voyant les carottes que je cultive dans mon jardin. Nous vivons dans un endroit où le sol est de l’argile dure… pas très propice à des cultures de racines parfaites. Mais lorsque je cultive des carottes qui sont sélectionnées pour être plus courtes et plus grosses, comme les Danvers Half Long, j’obtiens une récolte… mais elles ne sont pas très belles. En fait, certaines d’entre elles ont un aspect plutôt mutant. Et savoureux.
Dois-je vraiment éplucher les carottes ?
Toutes les instructions officielles que je trouve disent qu’il faut éplucher les carottes. Aucune d’entre elles ne mentionne de simplement frotter sans éplucher. (sens officiel des services de vulgarisation de l’État) C’est parce que les carottes sont une culture de racines. La bactérie qui peut causer le botulisme peut être trouvée dans le sol, donc il peut y avoir un risque plus élevé. J’avais l’habitude de juste frotter mes carottes très bien…. mais j’ai pris la décision de commencer à peler mes carottes. J’adore cette tranquillité d’esprit 🙂
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Voir ce que vous pouvez faire d’autre avec des carottes.
- Déshydrater des carottes. – Apprendre à déshydrater des carottes est super facile et une bonne idée.
- Carottes marinées. – Les carottes marinées sont un excellent ajout coloré à toute table de dîner. J’aime la saveur de la cannelle avec les carottes dans cette recette de marinage.
- Cultiver des carottes. – Je ne suis pas si sûr que je peux m’appeler un expert sur la façon de cultiver des carottes. Mais je peux certainement dire que je fais pousser de superbes carottes intéressantes et intrigantes dans un sol argileux à terre battue
Sharon Peterson est une épouse, mère de 4 fils, jardinière à domicile et fanatique de la conservation des aliments à domicile ! Cliquez ici pour en savoir plus.
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