Comptage des calories

Sucre, graisses et autres nutriments

Aà part les fibres, le sucre n’a pas plus de calories que tout autre ingrédient. Le sucre a quatre calories par gramme, ce qui est à comparer aux protéines (quatre calories), à l’alcool (sept calories) et aux graisses (neuf calories).

Donc les produits avec « sucres réduits » ou « sans sucres ajoutés » n’auront globalement moins de calories par rapport au produit original que si le ou les sucres sont remplacés par d’autres ingrédients contenant moins de calories. C’est un point à vérifier car ce n’est pas toujours le cas. Par exemple, si un fabricant réduit la quantité de sucre dans un biscuit ou un gâteau, le produit contient toujours de la graisse. Les graisses peuvent alors représenter une proportion plus importante du poids total du produit. Parce que la graisse contient deux fois plus de calories que le sucre, le nouveau produit contenant moins de sucre pourrait contenir plus de calories par 100g que l’original.

Alternativement, si nous prenons une tasse de café comme indiqué ci-dessous, vous pouvez voir les différences dans le nombre de calories par tasse en fonction de la façon dont vous préférez prendre votre café.