Comment griller des crevettes en 4 étapes simples

Vous cherchez un repas de semaine facile et rapide ? Pensez aux crevettes grillées. Cette source de protéines maigres fonctionne avec presque toutes les saveurs, marine en un rien de temps et cuit en un clin d’œil. De plus, les minuscules crustacés sont parfaits en entrée, dans une salade ou des pâtes ou sur un lit de quinoa.

Bien sûr, retourner toutes ces minuscules crevettes avec des pinces peut devenir fastidieux. C’est pourquoi nos experts de Test Kitchen préconisent d’assaisonner les crevettes dans une marinade simple, puis de les embrocher.

Sélectionner des crevettes

Vous vous êtes déjà demandé ce qu’il en était de la taille des crevettes ? Elles sont disponibles en jumbo, large, moyen et petit, et bien que ces termes soient fréquemment utilisés sur les emballages, les crevettes sont officiellement calibrées par livre. Une bonne règle de base : Moins il y a de crevettes par livre, plus les crevettes individuelles sont grosses. Consultez le tableau ci-dessous pour une description plus détaillée de chaque catégorie de taille.

Notre taille préférée pour les grillades est la grande (26-30 crevettes par livre). Elles sont assez grosses pour ne pas tomber à travers les grilles du gril, mais assez petites pour être tendres et juteuses.

To Peel or Not to Peel

Je commence toujours par acheter des crevettes décortiquées, même si je vais les décortiquer moi-même. Elles sont moins chères, et je trouve qu’elles ont meilleur goût. De plus, je peux garder les carapaces pour faire un bouillon de fruits de mer.

L’épluchage des crevettes permet d’obtenir une saveur maximale – elles capteront l’essence fumée du gril ainsi que plus de saveur de la marinade. En revanche, si vous laissez la carapace, vous obtiendrez des crevettes particulièrement juteuses, avec une saveur plus naturelle. Dans les deux cas, elles seront totalement délicieuses, donc le choix vous appartient.

Parfois, on laisse les queues sur les crevettes décortiquées. C’est une question de préférence – cela donne aux crevettes une plus belle apparence, mais cela peut les rendre un peu plus désordonnées à manger.

Décortiqueurs : En métal ou en bois?

Les brochettes en métal et en bois fonctionnent bien pour griller les crevettes. Si vous utilisez des brochettes en bois, assurez-vous de les faire tremper pendant au moins 20 minutes (ou jusqu’à 4 heures) pour qu’elles ne carbonisent pas lorsqu’elles touchent le gril chaud.

Comment faire griller des crevettes

Services : 6

Il vous faut :

• 1/3 tasse de jus de lime
• 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche émincée
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 gousses d’ail émincées
• 2 cuillères à thé d’huile d’olive
• 1-1/4 livre de grosses crevettes non cuites (26-30 par livre), décortiquées et déveinées

Outils :

• 12 brochettes en métal ou en bois trempé
• Grill au gaz, au charbon de bois ou à granules (n’importe lequel fera l’affaire !)

Étape 1 : Monter la chaleur

Les crevettes n’ont pas besoin de beaucoup de temps pour mariner, alors allez-y et faites préchauffer le gril pendant que vous vous préparez.

Réglez le gril à gaz ou à charbon de bois à une chaleur moyenne. Vous n’êtes pas sûr de ce qu’est une chaleur moyenne ? Passez votre main à 15 cm au-dessus de la grille du gril. En six secondes environ, elle devrait être trop chaude pour la laisser là. Ou, si vous avez un thermomètre sur votre gril, la jauge devrait indiquer 350 degrés.

Conseil de la cuisine d’essai : Une fois le gril préchauffé, raclez-le avec une brosse métallique pour enlever toute graisse ou tout débris accumulé. Une grille de gril propre est essentielle pour empêcher les crevettes de coller.

Étape 2 : créer de la saveur

Taste of Home

La meilleure partie de la crevette pourrait être qu’il est si facile de créer une expérience savoureuse. Elles s’imprègnent de la saveur d’une marinade en seulement 15 à 20 minutes – et vous ne voulez vraiment pas les laisser reposer beaucoup plus longtemps que cela. L’acide de la marinade décompose les protéines de la viande, ce qui peut causer une morsure dure et caoutchouteuse.

Dans un grand bol, fouettez ensemble les cinq premiers ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Cette recette donne environ 1/2 tasse de marinade par livre de crevettes. Ajouter les crevettes et remuer pour les enrober. Couvrez le bol ; laissez-le reposer pendant 15 minutes sur le comptoir (ou 30 minutes au réfrigérateur).

Conseil pour la cuisine d’essai : Il existe deux façons de parfumer les crevettes : les marinades liquides (comme celle de cette recette) et les rubs d’épices secs. Pour les mélanges d’épices secs, vous n’avez besoin que de 1 à 2 cuillères à café par livre. Les assaisonnements préfabriqués comme le Cajun, le jerk ou le Tajin Clasico fonctionnent très bien, mais n’hésitez pas à faire un mélange personnalisé en utilisant vos épices préférées. Les crevettes frottées à sec n’ont pas besoin de temps pour mariner : Il suffit de tapoter les crevettes pour les sécher et de les mélanger aux épices jusqu’à ce qu’elles soient enrobées. Puisque les rubs secs n’utilisent pas d’huile, assurez-vous d’huiler les grilles du gril pour empêcher les crevettes de coller.

Étape 3 : Les enfiler

Taste of Home

Mettre les crevettes en broche ne pourrait pas être plus facile. Vous pouvez certainement le faire en solo, mais j’adore faire participer tout le monde à cette étape. C’est amusant pour les enfants (ou les invités de votre dîner) de faire partie du processus, alors prenez quelques aides et organisez une fête de brochettes.

Évacuez les crevettes et jetez le liquide. Placez les crevettes dans une passoire au-dessus d’une assiette pour récupérer l’excès de liquide. Tenez la brochette dans une main et une crevette dans l’autre. Percez délicatement la partie la plus épaisse de la crevette avec l’extrémité pointue de la brochette. Enfilez la brochette à travers la crevette, en enroulant la queue vers la tête, et terminez en l’enfilant par l’extrémité maigre, environ un pouce au-dessus de la queue.

Continuez à enfiler les crevettes sur la brochette, en laissant un éclat d’espace entre chacune d’elles pour les aider à cuire uniformément. Pour les portions apéritives, limitez les crevettes à trois par brochette.

Si vous n’avez pas de brochettes, vous pouvez sauter cette étape et cuire les crevettes sur une grille de gril comme ceci (pour les empêcher de tomber à travers la grille). Vous devrez cependant les retourner individuellement, c’est pourquoi nous préférons la méthode des brochettes.

Conseil de Test Kitchen : utilisez des brochettes plates si vous en avez. (Vous pouvez également les trouver sur Amazon.) Les brochettes rondes font parfois tourner les crevettes, ce qui rend difficile une couverture uniforme sur le gril. Si vous remarquez que les crevettes tournent, enfilez une deuxième brochette (parallèle à la première) dans les crevettes. Cette méthode de double broche est particulièrement utile pour les très grosses crevettes.

Étape 4 : attaquez le gril

Taste of Home

OK, préparez-vous pour cela : Les crevettes n’ont besoin que de 2 à 4 minutes par côté, selon leur taille. Ce n’est pas beaucoup de temps. Alors venez préparé, et ne vous éloignez pas du gril. Vous n’avez pas le temps de faire plusieurs choses à la fois – laver la vaisselle, par exemple, ou prendre une boisson – pendant que les crevettes cuisent. Les crevettes trop cuites, comme les crevettes trop marinées, sont caoutchouteuses et dures. Non merci!

Commencez par enduire légèrement d’huile les grilles propres du gril – ce qui est particulièrement important si vous utilisez un mélange d’épices sec. Humidifiez une serviette en papier avec de l’huile de cuisson et, à l’aide de pinces à long manche, frottez-la sur les grilles de cuisson propres. Placez les brochettes directement sur le gril et faites-les cuire, couvertes, pendant 2 à 4 minutes.

En utilisant des pinces, retournez les brochettes et faites-les cuire pendant encore 2 à 4 minutes sur le deuxième côté. Vous ne savez pas si elles sont cuites ? Les crevettes vous donnent un indice visuel. Elles sont prêtes lorsqu’elles passent du stade opaque au rose clair.

Placez les brochettes sur une assiette et dirigez-vous vers la table du patio. Avec des crevettes aussi juteuses et savoureuses, vous n’aurez même pas besoin d’une sauce à tremper. Nous aimons les servir avec des quartiers de citron vert, qui font vraiment ressortir les saveurs.

Maintenant que vous savez à quel point cela peut être facile, vous chercherez n’importe quelle excuse pour allumer le gril ! Une fois que vous aurez maîtrisé les crevettes grillées, nos recettes de crevettes faciles seront un jeu d’enfant. Si vous voulez épater vos invités, apprenez aussi à faire griller des pétoncles et des queues de homard.

Vous avez besoin d’aide pour trouver la recette parfaite de crevettes grillées ? Nous les adorons !

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Salade de maïs au pesto avec crevettes

Cette recette met en valeur la belle générosité de l’été avec son maïs frais, ses tomates et son délicieux basilic. Empêchez le brunissement en plaçant une pellicule plastique directement sur la salade ou en l’arrosant de jus de citron -Deena Bowen, Chico, Californie Obtenir la recette

Bouillie cajun sur le gril

J’ai imaginé ces sachets de fruits de mer tout-en-un pour une réunion de famille, car la recette peut être augmentée pour nourrir un tas de personnes. Le papier d’aluminium se réchauffe à l’intérieur, alors ouvrez-le avec soin. -Allison Brooks, Fort Collins, Colorado

Crevettes à la coriandre et à la lime

Une marinade rapide à l’ail et à la lime est magique pour ces crevettes juteuses. Elles sortent du gril avec des saveurs énormes, parfaites pour votre prochain barbecue. -Melissa Rodriguez, Van Nuys, Californie

Salade orzo aux crevettes jerk grillées

La chaleur, les assaisonnements et l’apparence de cette salade principale colorée sont parfaits pour l’été – ou à tout moment de l’année où vous voulez évoquer des souvenirs de soleil. -Eileen Budnyk, Palm Beach Gardens, Floride

Crevettes grillées au citron-basilic &Couscous

Le basilic et le citron dans ce plat se complètent si bien. L’utilisation d’ingrédients frais fait vraiment une grande différence. Trisha Kruse, Eagle, Idaho

Crevettes & Brochettes de patates douces

Ces brochettes font un pique-nique romantique. Je les ai perfectionnées pour un rendez-vous avec ma femme. Nous les aimons avec du couscous et un verre de vin frais. -Paul Wargaski, Chicago, Illinois

Panzanella aux crevettes grillées

J’aime animer une salade composée typique avec de tendres crevettes grillées, des cubes de pain et du fromage feta. Ce plat coloré est un ajout attrayant aux buffets de fête. -Veronica Callaghan, Glastonbury, Connecticut

Crevettes grillées au citron et à l’aneth

Ces crevettes grillées sont l’une de mes recettes préférées lorsque je regarde le congélateur et que je fais chou blanc. Ajoutez des légumes si vous le souhaitez, mais faites-les griller séparément. -Jane Whittaker, Pensacola, Floride

Crevettes épicées & Brochettes de melon d’eau

Mes trois fils peuvent engloutir un melon d’eau en une seule fois. Avant qu’ils ne s’y mettent, je mets de côté quelques tranches pour préparer ces brochettes de crevettes piquantes. -Jennifer Fisher, Austin, Texas

Crevettes assaisonnées grillées

Une marinade à base de vinaigre balsamique, de jus de citron et de vinaigrette italienne renforce la saveur de ces crevettes tendres. Diane Harrison de Mechanicsburg, en Pennsylvanie, sert ces délicieuses bouchées bien fraîches.

Crevettes grillées &Salade de tomates

Faites-en une salade de plat principal, ou mettez-la dans un buffet d’amuse-gueules pour un broutage supplémentaire. Dans tous les cas, je la sers avec des petits bols de sauce chili pour tremper. -Maruja Hughes, Toronto, Ontario

Appéritif Brochettes de crevettes

Ce n’est pas sorcier ! Ces brochettes sont simples à assembler, et elles grillent à la perfection en quelques minutes. Mes invités les apprécient avec une sauce épicée aux fruits de mer. -Dianna Knight, Clayton, Caroline du Nord

Squillettes de crevettes

Ces savoureuses brochettes donnent un coup de fouet appétissant avec un minimum d’effort. Préparez-les pour votre prochaine fête et regardez-les disparaître. -Jalayne Luckett, Marion, Illinois

Sole farcie au crabe et aux crevettes

Le barbecue le plus décontracté semblera élégant lorsqu’il mettra en vedette ce poisson délicat combiné à une farce aux fruits de mer et une sauce citronnée. Il suffit d’ajouter une salade et une baguette. -Bryn Namavari, Chicago, Illinois

Crevettes grillées au chipotle

J’ai créé cette recette pour une fête Cinco de Mayo, et elle a fait un tabac ! Il est si facile, mais a un facteur wow sérieux. La sauce crémeuse de trempage atténue parfaitement la chaleur des crevettes. -Mandy Rivers, Lexington, Caroline du Sud

Crevettes grillées au beurre

C’est facile et délicieux ! Ces crevettes sont parfaites avec un steak, mais pour une occasion spéciale, badigeonnez la sauce sur les queues de homard et faites-les griller. -Sheryl Shenberger, Albuquerque, Nouveau-Mexique

Crevettes barbecues& Brochettes de pêches

Les crevettes grillées avec des pêches et des oignons verts font vraiment un feu d’artifice ! Les assaisonnements épicés m’ont même permis de gagner un ruban à une foire de comté. -Jen Smallwood, Portsmouth, Virginie

Des crevettes à se lécher les doigts

Mon mari et moi étions en vacances à Cabo San Lucas, au Mexique, lorsque nous sommes tombés sur un restaurant formidable qui servait des crevettes enveloppées de bacon. Bien que je les aie légèrement modifiés, ces délicieux amuse-gueules sont appréciés par tous ceux qui les goûtent. -Sandi Solari, Manteca, Californie

Crevette lémoniaque &Tomate

J’ai créé cette recette pour ma famille car elle adore les crevettes grillées. Je l’aime parce qu’elle est rapide, délicieuse et bonne pour nous. -Lisa Speer, Palm Beach, Floride

Mini crevettes & Brochettes de patates douces

Les patates douces rôties et les crevettes marinées se combinent pour constituer une délicieuse entrée de fête – surtout lorsque vous les enfilez sur des brochettes et les faites sauter sur le gril !-Paul Wargaski, Chicago, Illinois

Brochettes de crevettes acidulées

Vous ne devinerez jamais qu’une paire de ces brochettes colorées ne contient que 2 g de gras au total ! Un mélange facile à base de tomates est utilisé comme marinade et sauce d’arrosage pour ajouter juste la bonne quantité de goût aigre-doux aux crevettes, ananas et légumes. -Pat Waymire, Yellow Springs, Ohio

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