Comment cuire le riz parfait…

Cuire du riz est simple quand on utilise Tilda. Les grains de qualité supérieure garantissent que vous obtiendrez un riz toujours parfait à chaque fois – pas de grains collants et pas de gaspillage !

Une variété de méthodes de cuisson peut être utilisée pour cuire votre riz, voir ci-dessous pour plus de détails…

Méthode de la casserole ouverte

La casserole ouverte (ou excès d’eau) est celle où le riz est cuit dans beaucoup d’eau comme les pommes de terre ou les pâtes, puis égoutté dans une passoire.

Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Lorsqu’elle bout, y verser 500g (pour 10 portions) de riz. Remettre l’eau à bouillir puis bien remuer. Baissez le feu pour un mijotage rapide et faites cuire selon la variété – voir le tableau ci-dessous pour les temps de cuisson. Égoutter dans une passoire et laisser reposer pendant 5 minutes, avant de l’aérer avec une fourchette et d’ajouter un peu de beurre ou d’huile (facultatif).

MÉTHODE DE LA CUVE COUVERTE

La cuve couverte (ou absorption) consiste à cuire le riz avec une quantité mesurée d’eau (qui varie selon la variété de riz) dans une cuve couverte. Le riz absorbe complètement l’eau et n’est pas égoutté.

Placez 500g (pour 10 portions) de riz dans une casserole. Mesurez la quantité d’eau froide nécessaire (voir tableau ci-dessous). Portez à ébullition, remuez, puis couvrez et mettez le feu à doux et laissez mijoter (voir le tableau ci-dessous pour les temps de cuisson). À la fin du temps de cuisson, retirez la casserole du feu, toujours couverte, et laissez-la reposer pendant 5 minutes. La surface du riz aura de petits trous, c’est tout à fait normal, et il faut l’aérer avec une fourchette avant de servir. Une noix de beurre peut être ajoutée si désiré.

MÉTHODE DU CUISEAU À CUISSON COMBINÉ

Une méthode populaire pour la cuisson du riz – les cuiseurs à vapeur combinés donnent un excellent résultat et permettent d’ajouter facilement des saveurs supplémentaires pendant le processus de cuisson.

Placez 500g (pour 10 portions) de riz dans un plat solide peu profond. Incorporer 750ml d’eau froide – voir le tableau ci-dessous. Ajouter une demi-cuillère à café de sel et une noix de beurre (facultatif). Placez le plat dans le four à vapeur combiné, sans le couvrir. Remplissez le réservoir d’eau selon les instructions du fabricant et faites cuire à 100% de vapeur – voir ci-dessous pour les temps de cuisson. Retirer du four avec précaution et passer les grains à la fourchette.

Méthode de cuisson du riz

Les cuiseurs à riz fonctionnent de manière indépendante et électrique et sont similaires à un autocuiseur dans leur conception. Le temps de cuisson est similaire à la méthode de la casserole couverte. Des quantités mesurées de riz et d’eau sont placées dans un cuiseur à riz, qui est ensuite couvert et allumé. Lorsque l’eau a été absorbée, le cuiseur à riz s’éteint et est capable de garder le riz au chaud pendant plusieurs heures sans qu’il ne se gâte.

Il suffit de placer 500 g (pour 10 portions) dans le cuiseur à riz. Ajoutez la quantité d’eau nécessaire (voir le tableau ci-dessous), puis faites cuire. Le cuiseur à riz s’éteindra automatiquement une fois le liquide absorbé.

Pour de meilleurs résultats lors de la cuisson du Basmati Wholegrain et du Wholegrain brun Easy Cook, il suffit de rincer le riz à l’eau froide avant la cuisson.

MÉTHODE AU MICRO-ONDES

Placez 200g (pour 4 portions) de riz dans un bol profond allant au micro-ondes. Incorporer la quantité requise d’eau froide – voir le tableau ci-dessous. Ajouter une demi-cuillère à café de sel et une noix de beurre (facultatif). Couvrir d’un film alimentaire en laissant une petite ouverture sur le côté, ne pas percer le film. Cuire à 50% de puissance – voir les temps de cuisson pour les différentes variétés de riz ci-dessous. Laisser reposer le riz cuit pendant 5 minutes puis découvrir soigneusement et passer les grains à la fourchette.

Pour de meilleurs résultats lors de la cuisson du Basmati Wholegrain et du Wholegrain brun Easy Cook, il suffit de rincer le riz à l’eau froide avant de le cuire.

Comment faire le parfait RISOTTO

Servir 2-3 1. Faites doucement revenir 1 oignon haché et 1 gousse d’ail écrasée dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes.

3. Incorporer progressivement 750ml de bouillon chaud supplémentaire sur 15-18 minutes, en laissant chaque quantité être absorbée. Assaisonner au goût.

4. Incorporer une noix de beurre et 2 à 3 cuillères à soupe de parmesan râpé. Servir immédiatement.

Conseil de service

Pour plus de saveur, ajouter 100ml de vin blanc sec et 2 pincées de brins de safran à l’étape 2.