Combien de glucides contient cet aliment ?

Le terme glucide recouvre une grande variété d’aliments, du sucre que nous mettons dans les boissons chaudes au riz dans nos assiettes. Notre corps a besoin de consommer des glucides, car c’est l’une des principales sources de glucose pour l’énergie, et la source d’énergie préférée du cerveau.

Types de glucides

Les deux principaux types sont les glucides amylacés et les sucres :

• Les glucides amylacés comprennent le pain, les pâtes, les chapatis, les pommes de terre, les boulettes, l’igname et les céréales.
• Les sucres peuvent être classés en sucres naturels et sucres ajoutés (ou « sucres libres »). Les sucres libres comprennent ceux qui sont ajoutés aux aliments par les fabricants, les cuisiniers ou les consommateurs (comme le sucre granulé ou le sucre Demerara) et ceux qui sont naturellement présents dans le miel, les sirops et les jus de fruits non sucrés.

Il est important de prendre en compte non seulement la quantité de glucides dans un aliment mais aussi s’il est raffiné ou non, comment il est cuit et avec quoi il est consommé. Les glucides riches en fibres et en amidon sont digérés plus lentement que les aliments et les boissons sucrés, ce qui vous permet d’être rassasié plus longtemps et de maintenir une digestion saine.

Vous trouverez ci-dessous quelques exemples d’aliments et de boissons courants, avec les valeurs en glucides indiquées pour chaque portion.

5g de glucides équivalent à 1 cuillère à café de sucre, donc notez que certaines de ces portions avec 50g de glucides contiennent l’équivalent de 10 cuillères à café de sucre !

Pain

Tranche moyenne de pain complet, pain pitta et bagel:

Pâtes &nouilles

Nouilles de riz, torsades de pâtes et raviolis :

Pommes de terre

Pommes de terre nouvelles, frites au four et purée de pommes de terre :

Riz & grains

Couscous, riz basmati et riz frit aux œufs :

Desserts

Tarte aux pommes, cornet au chocolat &aux noix et gâteau au fromage :

Boissons

Jus de pamplemousse, jus de pomme, jus de canneberge, cola et chocolat chaud :

Rester en sécurité

Lorsqu’elles envisagent un régime pauvre en glucides comme option, les personnes diabétiques doivent être conscientes des effets secondaires possibles tels que le risque d’hypoglycémie, et doivent obtenir un soutien pour réduire ce risque si elles sont sous insuline ou sous des médicaments tels que le Gliclazide ou le Repaglinide. Demandez conseil à votre professionnel de santé pour plus d’informations sur la surveillance et l’ajustement des médicaments si nécessaire.