Combien de caféine y a-t-il dans une tasse de café ?

La tasse moyenne de 8 onces de café infusé contient entre 80 et 270 milligrammes de caféine. Le café décaféiné contient entre 6 et 6,7 milligrammes de caféine pour chaque 8 onces.

La plupart des gens boivent une tasse de café le matin sans vraiment y penser dans l’espoir d’obtenir une petite poussée d’énergie pour passer une longue journée d’école ou de travail. Mais qu’en est-il de la caféine et de sa quantité réelle dans une tasse de café moyenne ?

Il s’avère que certaines boissons à base de café sont beaucoup plus fortement caféinées que d’autres. Quels sont les types de café qui contiennent le plus de caféine et ceux qui vous laissent somnolent à la moitié de la journée ? C’est ce sur quoi nous allons nous concentrer dans ce post, alors que nous explorons tout ce qui concerne la quantité de caféine dans une tasse de café.

Quelle est la quantité de caféine dans les différents types de café?

Débutons avec un tableau des différents types de boissons au café et de la quantité de caféine dans chacun d’eux afin que nous puissions avoir un guide pour aller par comme nous discutons de ce sujet. Je vais plus en détail sur les boissons de café plus populaires plus loin dans l’article.

Boissons à base de café	Taille	Caféine
Café goutte à goutte	8oz	80-…270mg
Espresso	2oz	58-185mg
Instant	8oz	111mg
Presse Française	8oz	80-135mg
Cappuccino (Double Shot)	12oz	58-185mg
Latte (Double Shot)	12oz	58-185mg
Drip Decaf	8oz	6 à 6.7mg
Espresso Décaf	2oz	16mg
Café turc	8oz	160-240mg
Percolateur	8oz	64-272mg
Americano (Double Shot)	12oz	58-185mg

Comme vous le remarquerez, la quantité de caféine peut varier assez fortement en fonction non seulement du type de café que vous buvez mais aussi de la taille que vous commandez. Remarquez également que même si ce n’est pas beaucoup, il y a toujours un peu de caféine dans le décaféiné.

Est-ce que leur quantité de caféine est la même dans les grains d’Arabica et de Robusta ?

En ce qui concerne la teneur en caféine, tous les cafés ne sont pas créés égaux. Les différentes espèces de grains de café ont une teneur en caféine différente. Coffea Arabica, également connu sous le nom de grain Arabica, est l’espèce de café la plus couramment cultivée et consommée dans le monde.

Sa saveur est complexe et stratifiée, avec des notes de chocolat, de noisette, de fruit, d’acidité et une touche d’amertume.

Le grain Arabica moyen a une teneur en caféine d’environ 1,2%, soit 12 milligrammes de caféine par gramme de café. Le Robusta, le deuxième type de café le plus courant, a presque le double de la teneur en caféine, avec environ 27 milligrammes de caféine par gramme de café.

La plupart des connaisseurs de café affirment que l’Arabica est l’espèce de café la plus savoureuse, mais cela s’accompagne d’une mise en garde – sa teneur en caféine est relativement faible.

En revanche, beaucoup de gens considèrent que le Robusta a un goût inférieur à celui de l’Arabica, car les grains de Robusta ont une teneur en sucre beaucoup plus faible, et ont donc un goût assez amer. Mais, si vous recherchez un café qui vous réveillera en un clin d’œil, quel que soit son goût, un mélange de Robusta est la voie à suivre.

Comment la caféine affecte-t-elle votre corps ?

Il est important de savoir ce qu’est la caféine et comment elle agit sur votre corps. La caféine est une drogue psychoactive légère qui stimule le système nerveux central, augmentant l’énergie et la vigilance et diminuant les sentiments de fatigue et de léthargie.

En fait, la caféine est la drogue psychoactive la plus consommée dans le monde. Elle agit en bloquant la réception de l’adénosine, un neurotransmetteur à l’origine de la sensation de fatigue, dans votre cerveau.

Elle est présente naturellement dans le thé, le café et le cacao, et a probablement été consommée pour la première fois pour ses propriétés énergisantes il y a près de 5 000 ans. Vingt minutes seulement après avoir bu une tasse de café, sa caféine atteindra votre système sanguin et commencera à circuler dans tout votre corps.

Une heure après avoir bu cette tasse de café, vous ressentirez l’effet caféiné complet.

En quantité modérée, la caféine peut avoir une variété d’effets positifs sur la santé globale d’une personne, y compris l’amélioration de la vigilance, du temps de réaction et de la mémoire à court terme, la diminution des sentiments de dépression, la protection contre les maladies d’Alzheimer et de Parkinson, l’augmentation du métabolisme et des performances d’exercice, et la prévention des maladies cardiaques et du diabète de type 2.

Cependant, comme d’autres drogues psychoactives, la caféine crée en fait une dépendance. Un excès de caféine peut provoquer de l’anxiété, de l’insomnie, des tremblements, un cœur qui s’emballe, des maux de tête et même de l’hypertension artérielle.

Selon le ministère américain de l’Agriculture, consommer 400 milligrammes de caféine en une journée est suffisant pour stimuler votre énergie sans provoquer d’effets secondaires négatifs, ce qui correspond à peu près à la quantité contenue dans deux à quatre tasses moyennes de café.

Comment la torréfaction du café affecte-t-elle la quantité de caféine ?

Le niveau de torréfaction d’un café affecte également sa teneur en caféine, en plus de son goût. La noirceur de la torréfaction d’un grain de café est définie par la température interne la plus élevée qu’il atteint pendant le processus de torréfaction, ce qui donne au café sa saveur distinctive.

• Les torréfactions légères atteignent une température interne comprise entre 385°F et 400°F.
• Les torréfactions moyennes atteignent une température comprise entre 410°F et 425°F.
• Les rôtis foncés peuvent atteindre des températures allant jusqu’à 475°F.

La plupart des gens croient que les torréfactions foncées sont plus fortement caféinées, mais en réalité, c’est le contraire.

Plus un grain est torréfié longtemps et plus sa température interne est élevée, plus la caféine est perdue. Cela signifie que, contrairement à la croyance populaire, les torréfactions légères sont en fait le meilleur moyen d’obtenir une teneur en caféine plus élevée.

Bien sûr, la contrepartie est que les grains de café légèrement torréfiés manquent souvent de la saveur distinctive et forte du café que de nombreux buveurs de café connaissent et aiment.

Mais, si vous recherchez la plus haute teneur en caféine pour votre café goutte à goutte ou votre café infusé, recherchez les grains de café légèrement torréfiés qui sont étiquetés « Cinnamon Roast », « American Roast », « New England Roast » ou « Blonde Roast » à l’épicerie.

Combien de caféine y a-t-il dans le café à verser ?

La tasse moyenne de huit onces de café à verser contient environ 145 milligrammes de caféine, tandis qu’une tasse moyenne de huit onces de café à presser français contient environ 107,5 milligrammes.

Le café percolé est la variété de café goutte à goutte la plus fortement caféinée, la tasse moyenne de huit onces contenant un énorme 200 milligrammes de caféine.

Cela dit, gardez à l’esprit que de nombreux cafés servent leur café en utilisant des tailles de tasse plus grandes que la portion standard de huit onces.

Une boisson Starbucks Tall est de 12 onces, une Grande est de seize onces et une Venti est de vingt onces, ce qui représente deux portions et demie de café. Enfin, la teneur en caféine des tasses individuelles de café infusé peut varier en fonction du niveau de torréfaction, de la taille de la mouture et du type de grain.

Généralement, le café de la presse française a une teneur en caféine plus élevée lorsqu’il est fait avec des grains de café torréfiés foncés et grossièrement moulus, et le café du percolateur a une teneur en caféine plus élevée lorsqu’il est fait avec des grains de café torréfiés clairs et grossièrement moulus.

Combien de caféine y a-t-il dans l’expresso ?

Bien sûr, le café à verser n’est pas le seul type de café qui existe. L’espresso, qui est l’un des autres types de café les plus populaires, est connu pour être fortement caféiné.

Il est fabriqué en forçant une minuscule quantité d’eau bouillante sous pression à travers des grains de café extrêmement fins, produisant un liquide épais, richement aromatisé avec une couche de mousse, ou crema, sur le dessus.

Une portion d’espresso pur ne mesure que deux onces liquides, mais de nombreuses boissons à base d’espresso, comme les lattes, les macchiatos, les Americanos et les flat whites, combinent une ou deux doses d’espresso avec d’autres ingrédients comme du lait chaud, de la crème fouettée, du chocolat, de l’eau chaude et de la mousse.

La dose moyenne d’espresso contient 150 milligrammes de caféine. C’est approximativement la même teneur en caféine qu’une tasse de huit onces de café coulé.

Vous vous dites peut-être : « Je pensais que l’espresso contenait plus de caféine que le café infusé ! ».

La réponse ? Oui et non.

Un shot d’espresso a à peu près la même teneur en caféine qu’une tasse de café infusé de huit onces.

Mais, si vous achetez dans un café comme Starbucks, votre tasse de café infusé contient probablement plus de caféine qu’un shot d’espresso. En ce sens, une portion d’espresso contient moins de caféine qu’une portion de café ordinaire.

Mais, en termes de caféine par once, l’espresso est définitivement plus fortement caféiné. Une once d’espresso moyen contient 75 milligrammes de caféine, alors qu’une once de café goutte à goutte moyen ne contient que 18 milligrammes de café.

Si vous deviez boire une tasse de huit onces pleine d’espresso pur, vous consommeriez 600 milligrammes de caféine, ce qui équivaut à la caféine contenue dans un peu plus de quatre tasses de café pour-over.

Combien de caféine y a-t-il dans le café glacé?

La teneur en caféine du café glacé n’est pas toujours la même que celle du café chaud. Le café glacé ordinaire est exactement le même que le café chaud, mais versé sur de la glace.

Cependant, cette glace prend de la place dans votre tasse, ce qui signifie qu’une tasse de seize onces pleine de café glacé ne contient pas autant de café réel qu’une taille équivalente chaude, ce qui signifie également qu’elle ne contient pas autant de caféine.

À titre de comparaison, une tasse de seize onces de café chaud contient environ 290 milligrammes de caféine, tandis qu’une tasse de seize onces de café glacé contient environ 203 milligrammes de caféine, car environ 30 % de la tasse est occupée par la glace.

Cependant, le café infusé à froid est tout aussi fortement caféiné que le café chaud, car il utilise un processus d’infusion entièrement différent de celui du café glacé. Le café infusé à froid est obtenu par trempage du marc de café dans de l’eau froide pendant au moins douze heures.

Le ratio café/eau dans l’infusion à froid est généralement un peu plus du double de celui du café chaud, ce qui signifie que plus de caféine est extraite dans le produit fini. Cette teneur plus élevée en caféine dans l’infusion à froid compense l’espace occupé par la glace, le lait et l’édulcorant qui dilue le café glacé ordinaire.

Est-ce qu’il y a de la caféine dans le café décaféiné?

Maintenant que nous avons exploré la teneur en caféine des différentes espèces de grains, des torréfactions et des méthodes d’infusion, parlons du café décaféiné. Bien que le nom du déca suggère qu’il a été débarrassé de toute sa caféine, ce n’est pas nécessairement vrai.

La portion moyenne de huit onces de café déca contient encore jusqu’à sept milligrammes de caféine. Cette quantité semble négligeable par rapport à une portion de café ordinaire, qui peut contenir jusqu’à 200 milligrammes de caféine, mais il n’en reste pas moins que le café décaféiné contient encore un peu de caféine.

Si vous buviez dix tasses de décaféiné, vous finiriez par consommer la même quantité de caféine qu’une tasse de café ordinaire.

Il existe plusieurs méthodes principales pour décaféiner le café, mais toutes se produisent au stade du grain de café vert, avant que les grains ne soient torréfiés. Le procédé à base de solvants indirects fait tremper les grains de café vert dans de l’eau bouillante pendant plusieurs heures, ce qui extrait la plupart de la caféine des grains, mais aussi la saveur.

Puis, l’eau caféinée est mélangée à des solvants chimiques comme le chlorure de méthylène et l’acétate d’éthyle, qui évaporent la caféine de l’eau. Ensuite, les grains décaféinés sont réintroduits dans l’eau, afin qu’ils puissent réabsorber la saveur qu’ils ont perdue pendant le processus d’ébullition.

Le procédé à base de solvants directs rince les grains de café vert directement avec du chlorure de méthylène ou de l’acétate d’éthyle pendant dix heures, ce qui élimine la majeure partie de la caféine. Enfin, la méthode de l’eau suisse, qui est la seule méthode de décaféination biologique, utilise de l’eau chaude bouillante et des filtres à charbon actif pour éliminer la caféine des grains de café vert.

Pensées finales

Comme vous pouvez le voir, le monde du café caféine est beaucoup plus vaste et plus compliqué que vous ne l’auriez pensé au départ.

Pour conclure, si vous cherchez à boire un café aussi fortement caféiné que possible, essayez une tasse chaude fumante de grains de Robusta légèrement torréfiés et grossièrement moulus, préparée à l’aide d’un percolateur.

Si vous préférez boire un café glacé, assurez-vous de commander ou de préparer un cold brew au lieu d’un café glacé ordinaire, dont la concentration en caféine est plus faible. Enfin, vous pouvez descendre un double shot d’expresso, qui a la moitié du volume d’une portion de café, mais deux fois plus de caféine.