Ce que vous devriez savoir sur le film pro-végane de Netflix ‘What the Health’

Le récent documentaire pro-végan de Netflix, What the Health, est sous le feu des critiques des experts en nutrition. Le film, qui est coréalisé par Kip Andersen et Keegan Kuhn – les créateurs d’un autre documentaire Netflix, Cowspiracy – et coproduit par l’acteur Joaquin Phoenix, est critiqué par certains professionnels de la santé pour avoir exagéré des données faibles et déformé la science pour promouvoir un régime qui évite tous les aliments d’origine animale.

TIME a vérifié les faits du film. Voici quatre choses que What the Health a eu tort – et ce qu’il a eu raison.

Non, les œufs ne sont pas aussi mauvais pour vous que les cigarettes

Le documentaire prétend que manger un œuf par jour est aussi mauvais pour votre espérance de vie que fumer cinq cigarettes par jour, en raison de l’accumulation de la plaque artérielle due à la teneur élevée en cholestérol des œufs. Mais cette affirmation repose sur des informations obsolètes, et des recherches récentes suggèrent que les effets des œufs sont loin d’être comparables à ceux des cigarettes. Récemment, des experts nationaux en nutrition ont déclaré que le cholestérol, présent dans des aliments tels que les œufs, n’est pas considéré comme un nutriment dont la surconsommation est préoccupante. D’autres recherches ont montré que le type de cholestérol que vous mangez n’est pas solidement lié aux niveaux de cholestérol dans le sang.

« L’alimentation à base de plantes peut contribuer à diminuer les risques de certains cancers », déclare le diététicien Andy Bellatti, qui suit un régime végétalien depuis six ans. « L’idée que si vous mangez un œuf, vous pourriez aussi bien fumer une Marlboro, je ne la trouve pas exacte. »

Plus : Vous avez demandé : Un régime végétalien est-il meilleur ?

Le lien entre la viande et le cancer s’accompagne de réserves

Andersen, coréalisateur du film, rappelle à juste titre que la viande transformée a été déclarée cancérigène par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), un groupe de l’Organisation mondiale de la santé, en 2015. Le CIRC a effectivement trouvé un lien entre la consommation de viande transformée et un risque plus élevé de cancer colorectal. Cependant, contrairement au film, le CIRC n’a pas suggéré que la consommation de viande transformée est au même niveau que le fait de fumer des cigarettes.

Au contraire, le CIRC soutient que la consommation de viande transformée et le tabagisme portent des niveaux de risque différents. « La viande transformée a été classée dans la même catégorie que les causes de cancer telles que le tabagisme et l’amiante, mais cela ne signifie PAS qu’elles sont toutes aussi dangereuses », a écrit l’agence dans une explication de ses conclusions en 2015.

Selon l’Organisation mondiale de la santé, environ 34 000 décès par cancer par an dans le monde sont attribuables à des régimes riches en viande transformée, tandis qu’environ 1 million de décès par cancer sont dus au tabagisme, 600 000 à la consommation d’alcool et plus de 200 000 par an à la pollution atmosphérique.

Le sucre est, en fait, lié à une mauvaise santé

Dans le film, plusieurs experts en nutrition minimisent le rôle du sucre dans les problèmes de santé et mettent plutôt l’accent sur les protéines animales, malgré le fait que de nombreuses recherches ont lié le sucre au diabète et aux maladies cardiaques. Plusieurs rapports ont également suggéré que l’industrie du sucre a financé des recherches qui ont détourné l’attention du lien entre le sucre et les maladies cardiaques, ainsi que des recherches qui ont influencé les recommandations sanitaires nationales liées à la consommation de sucre et à la prévention des caries.

PLUS : Le sucre est définitivement toxique, selon une nouvelle étude

« Je suis d’avis que le régime alimentaire américain présente de nombreux problèmes, et nous pouvons dire que l’un de ces problèmes est la consommation élevée de sucre ajouté », déclare Bellatti. « J’ai été consterné que les gens disent que le sucre n’est pas le problème. »

Le lien entre le lait et le cancer est faible

What the Health met en évidence les études qui trouvent des liens entre les personnes qui boivent du lait et un risque plus élevé de cancer, comme le souligne Vox News, mais il y a aussi eu beaucoup d’études dans des revues de premier plan qui n’ont pas trouvé de lien entre les produits laitiers et certains types de cancer. Avec modération, les produits laitiers peuvent faire partie d’une alimentation saine, car ils sont riches en nutriments comme les protéines et le calcium.

Ce que le film réussit

Ce que la santé souligne plusieurs aspects du système alimentaire américain qui sont souvent critiqués, notamment la quantité d’antibiotiques utilisés dans l’agriculture, qui est liée à des problèmes de santé croissants comme la résistance aux antibiotiques. Le documentaire met également en lumière les relations financières entre les entreprises de l’industrie alimentaire et les groupes nationaux de santé publique. Andersen souligne que des entreprises comme Kraft, Dannon, Oscar Mayer et d’autres – qui vendent des aliments transformés riches en graisses, en sodium ou en sucre comme les macaronis au fromage, les hot-dogs et les yaourts aromatisés – sont des sponsors de l’American Diabetes Association, et peuvent avoir un intérêt financier dans les recommandations diététiques des groupes de santé.

Les conflits d’intérêts entre les groupes de nutrition et les entreprises alimentaires ne sont pas nouveaux. Les directives nationales en matière de nutrition font l’objet de beaucoup de lobbying de la part de l’industrie alimentaire – une plainte courante parmi les experts en nutrition, y compris Bellatti, qui affirment que le gouvernement donne trop de poids aux intérêts de l’industrie lorsqu’il forme des recommandations diététiques pour les Américains. « Il est important que les Américains sachent que de nombreuses organisations de santé reçoivent des financements de la part d’entreprises et de groupes commerciaux qui ne sont pas en phase avec la santé », dit Bellatti, « et comment cela affecte les recommandations. »

Contactez-nous à [email protected].